黑魚怎么做好吃

　　黑魚是一宗淡水魚，它的主要食材就是小魚蝦，不過這種魚類吃起來味道鮮美，生活中好多人都喜歡用它做菜，不過需要注意選料，那么黑魚怎么做好呢?

　　用料：

　　紅燒黑魚的做法步驟：

　　1.黑魚殺好洗凈。兩面用刀切斜花。抹上適量的鹽，加上幾片姜腌制半小時。

　　2.八角，姜片，蔥花適量。

　　3.油鍋預熱。黑魚放在鍋中。中火慢煎。加入些料酒。

　　4.倒入姜片，蔥花等。翻面再煎。

　　5.加入適量的清水。加入老抽。鹽，大火燒開，中火慢燉。

　　6.大蒜適量。

　　7.大蒜倒入鍋中，加入雞精。待鍋中湯汁粘稠即可出鍋。

　　要記住的是，姜蔥蒜等作料，我覺得在使用時也要區別對待。在做炒菜、紅燒類的菜肴時，會在菜料下鍋前放入油鍋炸一下，這樣容易起香;在做清蒸、湯菜時，則可直接與菜料同時下鍋加水蒸煮，這樣容易入味。還有就是作料在菜料入鍋前后放入的，一般取其根莖，橫向切成小段;在起鍋前放入的，則取其葉橫向切絲，這樣可以使之保持色澤，而前者味濃，后者香溢。

　　紅燒黑魚是非常好吃的一道菜，以上步驟和大家分享一下具體的做法，喜歡的朋友可以和我一起做一下。

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