2017長沙年夜飯吉祥菜菜單

　　長沙的“臭豆腐”小吃隨處可見，相比大家都已經知道，那么長沙的年夜飯吃什么呢?下面小編為大家整理了三道長沙年夜飯家常菜菜單，一起看看吧@

　　一、雷公鴨

　　來年日子過的呱呱叫

　　年夜飯，無雞鴨不成席。這道菜湘菜的傳統菜，干香、香辣。仔鴨腌制后風干，蒸完再燒，色澤紅亮，風味濃郁。整鴨斬塊后盛入瓦缽內，美觀大方。

　　聽到名字很有意思，只有湖南人才會有這么雄性的名字吧，到網上查查資料，說到了這個菜名的來歷。說是一個人有次不心把鴨子掛在電線桿上，剛好打雷了，把鴨子的毛燒個精光，回家后覺得雷公打過的鴨子味道特別好。雷公鴨由此而得名。不過要想吃此鴨就比較困難，因為只有等打雷了才有的吃。

　　二、脆脆爽

　　要看相有看相、要味道有味道

　　脆脆爽，這名字蠻有韻味吧，其實就是炒脆骨，曾經是老長沙人喝酒時常見的一道菜，現在許多餐館都難得見到了。市場上買來的普通脆骨，精細加工，就成了一道“要看相有看相、要味道有味道”的下酒菜。

　　脆骨本來就是脆的，根本無須動用高壓鍋。只見他先是把脆骨切成塊，然后放鍋里用水煮。撈出以后，再切成絲。“刀工很重要，切得均勻不僅僅是好看，更是便于煽炒。”把切好的脆骨放到鍋里煸炒后，再放入少許肉湯煮一小會，待湯煮干后起鍋;然后把切好的青椒、大蒜放鍋里炒好，再把脆骨放入鍋里炒幾下即成。咬起來似乎可以聽到“嘣嘣”響的聲音，卻又不會感覺費勁，這或許就是它作為下酒菜特別受歡迎的原因吧。

　　三、芋頭

　　象征百事遇頭，新年好兆頭

　　傳統過年，年輕人大年三十待在家中烤火看電視等凌晨，守歲;遵守“初一崽，初二郎，初三初四拜街坊”的習俗;人們要吃甜味年糕，象征一年甜到頭;也吃芋頭，象征百事遇頭。

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