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包餃子八大技巧
餃子是家家戶戶都愛的美食，要是你還在吃速凍餃子，那你就out了。下面，小編為大家分享包餃子八大技巧，希望對大家有所幫助!
冷水面團口感好!
面和水比例為2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水�；詈玫拿嬉炎阈淹�，最好中間揉幾次，揉完了再醒。
加雞蛋的餃子皮更筋到!
每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。
自剁肉餡簡便方法!
將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條(用擦絲器將凍肉擦成絲，)，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細膩均勻。
煮餃子要加鹽!
煮水餃時，在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。
餃子皮多了怎么辦?
搟薄，切成面條，煮熟以后拌點餃子的蘸水就可以吃啦~
餃子包多了怎么辦?
冰箱冷凍抽屜底下鋪上一層保鮮膜，然后把餃子一個個排展開。等到凍住后，再裝到保鮮袋里就好了。
肉餡里要不要打水?
通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到“上勁”餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，于是肉餡中就不用打水了。
餃子餡多了怎么辦?
1)肉餡在鍋里放清水/高湯，燒開后，把多余的餡做成肉圓子放進去，放一些鹽，燒熟后就是美味的清湯肉圓子。
2)素餡里面加入一個雞蛋，一勺面，拌勻，一點點鹽，平底鍋燒熱抹油，倒進去抹平，做成煎餅即可。
餃子要如何吃才養生瘦身
1、自己動手安全營養
現在市場上各種速凍餃子應有盡有，買起來很方便，也節省時間，但也就少了自己動手制作后的樂趣。
2、肉類適量而止
好多人喜歡吃“一兜肉丸”的餃子。我們平常吃的肉已經不少了，為了避免肥胖，所以，盡量地多用蔬菜少用肉，或者干脆做成素餡餃子。做餡時用的肉不要太肥，原則是少放肉多放菜。還有，能自己剁餡就自己剁，乒乒乓乓的多有節日氣氛，只是注意不要影響到左鄰右舍。
3、油點到為止
許多人調餃子餡時，覺得只放肉香味不夠，還要另外加好多油。口味要講究，健康也要注意，我們吃的油已經過量了，影響健康了，還會發胖，所以應該點到為止。
4、擠菜丟營養
由于蔬菜中含的水分比較多，用蔬菜做餡時怕餡太稀，大家都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡，這樣等于把其中的營養素也給倒掉了。菜需要擠水的話，把擠出來的水分用來拌餡，防止營養的白白丟失和浪費。
5、鹽要少
油多了，口味就有點膩了，多加鹽或醬油口味是好了，可吃進去的鹽自然而然也就多了；吃鹽多了，血壓就會升高。所以，油適量，鹽要少。
冬季吃水餃有什么禁忌
1、餃子別當晚飯吃
北方人常說：冬至不吃餃子，凍掉耳朵。雖然只是一句戲言，但是卻充分反映出北方人對餃子的情有獨鐘。冬至，來一碗熱騰騰的餃子，再好不過。可是，廣大老年朋友一定注意，不要晚飯吃餃子。因為，老年人入睡早，胃腸道蠕動緩慢，而餃子難消化，很容易引起腹脹從而影響睡眠質量。
2、粗纖維餃子慎吃
吃慣了蘿卜、白菜、雞蛋餡的餃子，不少人也會想著換換口味。比如，做芹菜、野菜餡餃子，既能嘗鮮又十分可口�？墒�，這類食材屬于粗纖維，消化時間長，患有心臟病或胃病的老年人不宜過多食用。醫生建議，還是吃些白蘿卜餡的餃子好，白蘿卜既價廉又能潤肺利腸。
3、幾類人吃餃子別蘸醋
說完了吃餃子的時間、食材，我們再來說說佐料。吃餃子蘸醋、辣椒是很多人的習慣，可是，患有胃潰瘍或胃酸的人不適合蘸醋吃餃子，這樣容易刺激胃腸黏膜而加重病情。如果有人喜歡吃餃子配蒜也得注意，蒜辛辣有刺激作用，患有心腦血管疾病的老年人最好少食用。
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