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茄子肉醬干拌面怎么做好吃

時間:2024-08-01 18:14:14 廚師面點 我要投稿
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茄子肉醬干拌面怎么做好吃

  面條是很常見的一種主食,很多人都喜歡它的方便快捷,但又花樣百出,面條的做法有很多,那么如何做茄子肉醬干拌面好吃,以下是它的做法介紹,來看看吧。

  茄子肉醬干拌面怎么做好吃

  材料:面條500g、長茄子1根、豬肉50g、油適量、鹽適量、黃豆醬20g、烤肉醬15g、料酒15ml、醬油10ml、白糖2g、蔥姜適量、黃瓜1根

  做法

  1、茄子去皮切丁,豬肉切丁,蔥姜切碎;

  2、炒鍋倒油爆香蔥姜,倒入切好的茄子翻炒;

  3、炒至茄子變軟撥在一邊,加入黃豆醬,加入烤肉醬,翻炒出香味;

  4、加入肉丁翻炒,淋入料酒出香;

  5、然后和茄子一起混合翻炒;

  6、加入清水和醬油,加入白糖;

  7、大火煮開,小火熬至;

  8、肉已熟湯汁半干,淋入少許水淀粉;

  9、醬汁濃稠關(guān)火,黃瓜洗凈切絲備用;

  10、鍋中水燒開,面條煮熟過涼;

  11、面條盛入碗中加入一勺醬料再放上黃瓜絲即可食用。

  面條文化

  面條主要用麥子面粉制作,于面出現(xiàn)之前,飯、粥為普遍中國人的主食,但當(dāng)面出現(xiàn)后,面條地位即跟米食平起平坐–北方人主以面食為主糧;南方人雖倚重吃米飯,但面食亦成為重要小吃。

  南北兩地之面條實有著天壤之別。南方的“面”指以面粉制成的面條,以蛋面為主,用的并非雞蛋而是鴨蛋黃,面身幼、面質(zhì)爽口彈牙。其中生面、干面皆有之。廣受歡迎的有細條干面及蝦子面;北方的“面”則指以小麥磨成的粉,面條多不用蛋,用之以堿水,加入堿水能令面條變得容易消化,故面條成為北方人主要食糧之故。跟南方的相比,北方面條面較粗,面質(zhì)軟滑柔韌。如果在北方如果說“要面”,老板只會給予面粉;而在南方,賣的則會是巳加工好的面條。

  北方人以面為主食,因而面食較重其質(zhì)和量。北方人做面常加時令葉類鮮熟,佐以生蔥、生蒜、香菜等調(diào)味,味重油多,配料及湯相對較咸,主要是驅(qū)寒,飯量大的也可配饅頭、燒餅。南方反之,因南方人以米飯作主食,面條為小吃或招待、迎合北方人口味,因小巧習(xí)慣喜以小碗盛放,但不放蔥姜、葉菜,喜歡放醬油、榨菜、明菜油,一般是掛面,外觀和口味對嗜好面條一族來說差強人意。

  以上就是茄子肉醬干拌面的做法介紹了,你知道怎么做了嗎?

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