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蔥油拌面的做法
蔥油拌面是浙菜里的特色佳肴，主要特色是面筋斗，味獨特。 那么蔥油拌面要怎么做呢?下面跟yjbys小編一起來看看吧!
在所有海派面點里，最簡單的就屬陽春面和蔥油拌面。或許正是由于簡單的原因，真正能把這兩個面做得好的人家并不多。開洋蔥油拌面，以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和面條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌面，面條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油則是噴噴香。一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保證你看也不會看一眼。”
主料面條 (260克)輔料豬油 (10克)黃瓜絲 (50克)蔥 (5克)姜 (5克)廚具無分類上海菜 咸鮮 拌 十分鐘 簡單難度
蔥、姜切碎，八角、桂皮洗凈。
鍋里放油，放入蔥、姜、八角、桂皮煸炒出香味。
加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精。
倒入高湯燒開。
轉小火煮20分鐘;
將煮好的湯汁倒入碗中。
鍋里放水燒開，放入面條煮3分鐘。
撈出瀝干水分，放入料汁碗中。
攪拌一下。
蔥切碎，黃瓜切成細絲。
撒上黃瓜絲和蔥末即可。
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