三級公共營養師第四部分課后練習題

　　習題是幫助我們鞏固知識的好方式，平時應該多做題，這樣才能在考試中充分發揮個人水平。以下是百分網小編整理的三級公共營養師第四部分課后練習題，歡迎學習!

　　1.嬰兒在幾個月齡前不宜添加谷類等含淀粉的食物

　　A.2個月 B.3個月 C.4個月 D.5個月 E.6個月

　　2.體質指數是

　　A.體重(千克)/身高(米) B.體重(千克)/身高(米)2

　　C.體重(千克)/身高(米)3 D.身高(米)/體重(千克)3

　　E.身高(米)/體重(千克)2

　　3.正常情況下，大腦所需能量的主要來源是

　　A.果糖 B.葡萄糖 C.酮體 D.乳酸 E.丙酮酸

　　4.中國營養學會推薦60歲以上老年人每日膳食膽固醇攝入量不宜超過

　　A.500mg B.300mg C.400mg D.600mg E.700mg

　　5.飽和脂肪酸與冠心病的發病密切相關，可增加中、老年人患心血管疾病的危險性。以下富含飽和脂肪酸的食物有

　　A.豆油 B.花生油 C.葵花子油 D.玉米油 E.椰子油

　　6.關于嬰兒斷奶食品添加方法，哪點是不正確的

　　A.先魚蛋肉，后谷類蔬菜水果 B.鐵強化的谷類作為第一個固體食品

　　C.配方奶可作為母乳外能量，蛋白質和微量營養的補充

　　D.6-8個月齡以上嬰兒提供可咀嚼食物 E.避免含高鹽份和調味品多的家庭膳食

　　7.有關兒童能量的消耗，下列哪種廉潔是不正確的

　　A.生長需要是嬰幼兒所特有的能量消耗 B.每增加1g新組織需要4.44-5.7kcal能量

　　C.能量供給不足，可導致生長發育遲緩

　　D.出生頭幾個月，生長所需能量占總消耗的60%以上

　　E.嬰兒期食物特殊動力作用的能量消耗大約占總能量的8%

　　8.妊娠期母體體重增加的規律，下列哪項是錯誤的

　　A.妊娠早期不明顯 B.妊娠晚期，每周體重增加一般不超過0.2kg

　　C.妊娠全過程體重增加不超過12.5kg D.妊娠中期增加中超過0.2kg

　　E.體重增長過速，可能引起胎兒生長過大，難產機會增多

　　9.為預防胎兒發生神經管椅形，孕婦慶補充葉酸，開始補充的時間應在

　　A.至少孕前4周 B.孕后1個月 C.孕后2個月 D.孕后3個月 E.分娩前1個月

　　10.關于母乳中鈣的含量，哪種廉潔是錯誤的

　　A.母乳鈣含量大約為350mg/l B.母乳中鈣較易吸收 C.鈣磷比例2：1

　　D.母乳鈣儲量比牛奶高 E.母親膳食鈣攝入量對乳汗中鈣含量的影響不大

　　11.以下哪點與嬰兒生長發育特點不符合

　　A.從出生至1周歲內為嬰兒期 B.嬰兒出生體重平均為3000g

　　C.嬰兒出生時平均身長為50cm D.1周歲時體重可達出生時的1.5倍

　　E.1周歲時身長可達出生時的1.5倍

　　12.關于分娩期第一產程的營養需要，以下哪點不適用

　　A.鼓勵孕婦攝食 B.食品應清淡易消化 C.多選 用在胃停留時間長的食物

　　D.以淀粉類食物為主 E.給予半流質或飲食

　　13.目前確定的最基本必需要脂肪酸是( )

　　A.亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸 B.亞油酸、α-亞麻酸

　　C.亞油酸、花生四烯酸 D.α-亞麻酸、花生四烯酸 E.亞油酸

　　14.在哪種情況下，機體正氮平衡( )

　　A.饑餓 B.進食低質量蛋白 C.生長發育 D.糖尿病

　　15.一從事輕體力勞動的妊娠6個月的孕婦每日能量攝入量應為

　　A.2000kcal B.2100kcal C.2300ckal D.2500kcal E.2700kcal

　　16.人體衰老過程基礎代謝率變化是

　　A.基礎代謝率下降 B.基礎代謝率上升 C.基礎代謝率與成年人相同

　　D.基礎代謝率與年齡無關，僅為個體差異 E.基礎代謝率下降與性別有關

　　17.根據中國DRIs老年人膳食維生素D攝入量(RNI)為10μg/天，，相當于多少國際單位(IU)

　　A.200IU B.300IU C.400IU D.600IU E.800IU

　　18.下列哪項是《中國居民膳食指南》的主要內容

　　A.食物多樣，谷類為主 B.如飲酒要限量 C.油脂要適量

　　D.吃清潔衛生、不變質食物 E.三餐要合理

　　19.影響兒童少年第二性征發育的可能營養素是

　　A.鈣 B.鐵 C.鋅 D.硒 E.銅

　　20.亞硝酸鹽含量高的是

　　A.煙熏臘肉 B.卷心菜 C.爆腌咸菜 D.泡菜 E.不新鮮帶魚

　　21.多環芳烴含量高的是

　　A.煙熏臘肉 B.卷心菜 C.爆腌咸菜 D.泡菜 E.不新鮮帶魚

　　22.山梨酸屬于下面的哪種添加劑

　　A.抗氧化劑 B.著色劑 C.防腐劑 D.甜味劑 E.增味劑

　　23.關于非必需氨基酸下列哪種說法是錯誤( )

　　A.人體不必需的氨基酸 B.合成人體蛋白質所必需 C.人體內可以合成

　　D.不依賴于食物供給 E.食物中含有一定量

　　24.下列各項都是食品中的天然有工毒有害成分，除了

　　A.河豚魚中的河豚毒素 B.禽肉中的沙門菌 C.毒蕈中的素肽

　　D.杏仁中的含氰甙 E.四季豆中的皂甙

　　25.什么細菌可作用腸道致病菌污染食品的指示菌

　　A.葡萄球菌屬 B.大腸菌群 C.弧菌屬 D.芽孢桿菌屬 E.沙門菌屬

　　26.食品中可被微生物利用的水分是

　　A.游離水 B.結合水 C.總水分 D.可蒸發水 E.可流動水

　　27.某工地食堂餐后1小時發生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭暈、無力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。根據中毒癥狀，其中毒原因最可能是

　　A.葡萄球菌食物中毒 B.赤霉病麥中毒 C.肉毒毒素中毒

　　D.亞硝酸鹽中毒 E.有機磷農藥中毒

　　28.某工地食堂餐后1小時發生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭暈、無力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。急救措施是

　　A.洗胃、導瀉和注射維生素C B.洗胃、灌腸和注射美藍 C.靜脈注射維生素C

　　D.靜脈注射美藍和維生素C E.洗胃、灌腸、導瀉、靜脈注射美藍和維生素C

　　29.流行病學調查發現，食物中的黃曲霉毒素B1含量與下列腫瘤的發病率直接有關

　　A.胃癌 B.原發性肝癌 C.腸癌 D.白血球 E.乳腺癌

　　30. 以下對食品添加劑的各項要求中,錯誤的是

　　A 食品添加劑必須經過安全性毒理學評價

　　B 食品添加劑必須有嚴格的衛生標準和質量標準

　　C 食品添加劑對食品的營養成分不應有破壞作用

　　D 食品添加劑中的有害雜質不能超過允許限量

　　E 達到相應的使用目的后,在食品加工烹調過程中食品添加劑必須被破壞

　　31. 以下哪類不屬于食品添加劑

　　A 抗氧化劑 B 抗老化劑 C 甜味劑 D 著色劑 E 防腐劑

　　32. 危害分析關鍵控制點縮寫為

　　A AW B HACCP C CFU D GMP E MPN

　　33 食品中菌落總數的單位是

　　A AW B HACCP C CFU D GMP E MPN

　　34 為防止油脂酸，不宜采取的措施是

　　A 加防腐劑 B 加抗氧化劑 C 避免金屬污染 D 嚴格精煉，提高純度

　　E 避光、隔氧、低溫存放

　　35、 無論發生次數還是中毒人數，在我國占食物中毒總數第一位的是

　　A 加防腐劑 B 加抗氧化劑 C 避免金屬污染料 D 霉變食物引起的食物中毒草 E 真菌毒霉

　　36.從臨床表現來看，感染型與中毒型食物中毒最大的區別在于

　　A 有無惡心、嘔吐 B 有無腹痛、腹瀉 C 有無體溫升高

　　D 病死率不同 E 潛伏期不同

　　37、 巴氏消毒法主要殺滅食品中的

　　A 芽孢 B 繁殖型微生物 C 非致病毒草 D 致病毒 E ****菌

　　38、當甘蔗剖面呈黑色時，甘蔗有酸霉味及酒糟味，表明甘蔗己霉變，這種甘蔗：

　　A 能食，不會中毒，不會死亡命 B 不能食，不會中毒，不會死亡

　　C 不能食，會中毒，不會死亡命 D 不能食，會中毒，會死亡 E 能食，不會中毒

　　39、食物中毒調查現場采樣，下面哪能項不包括在內：

　　A 采集剩余食品樣品 B 可以食物的制售環節

　　C 采集患者瀉吐物，以及學額和尿樣 D 從業人員的帶菌檢查 E 空氣采樣

　　40、細菌總數的食品衛生學意義是：

　　A 表明食品有致病性 B 作為食品清潔狀態的指標和預測致病性

　　C 表示食品變質****程度 D 作為食品受到腸道致病菌污染的指示

　　E 預測食品的質量

【三級公共營養師第四部分課后練習題】相關文章：

三級公共營養師第四部分練習題07-01

三級公共營養師第四部分章節練習題10-14

公共營養師三級第四部分章節練習題08-28

三級公共營養師練習題11-20

三級公共營養師2017練習題04-25

公共營養師三級理論練習題08-16

三級公共營養師第四部分知識鞏固習題06-29

公共營養師三級考試練習題及答案09-13

三級公共營養師第四部分單項選擇題練習07-19