三級公共營養師第四部分章節練習題

　　現如今，我們需要用到練習題的情況非常的多，做習題可以檢查我們學習的效果。學習的目的就是要掌握由概念原理所構成的知識，你所見過的習題是什么樣的呢？以下是小編幫大家整理的三級公共營養師第四部分章節練習題，歡迎閱讀與收藏。

　　三級公共營養師第四部分章節練習題

　　1.無降血膽固醇作用的營養素有

　　A.膳食纖維B.不飽和脂肪酸C.果糖D.果膠E.鈣

　　2.干性腳氣病以何系統癥狀為主

　　A.消化系統B.不飽和脂肪酸C.神經系統D.內分泌系統E.骨骼系統

　　3.母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發育影響最大的是

　　A.中樞神經系統B.骨骼系統C循環系統D.內分泌系統E.呼吸系統

　　4.治療營養性肥胖的首選療法是

　　A.控制飲食B.手術療法C.控制飲食+運動療法D.藥物治療E.運動療法

　　5.腎小球腎炎病人宜采用何種飲食

　　A.高蛋白飲食B.高脂肪飲食C.高碳水化合物飲食D.高膽固醇飲食E.低蛋白低鹽飲食

　　6.痛風癥應控制的食物是

　　A.海帶B.冬瓜C.蠶豆D.白切豬肉E.白菜

　　7.女，63歲，肥胖，患痛風5年，現用饑餓療法減體重引發急性痛風性關節炎發作，其原因是

　　A.低血糖B.蛋白質大量分解C.能量不足D.乳酸、酮體積聚E.維生素、微量元素缺乏

　　8.以下哪組食物在低嘌呤飲食時不可以選用

　　A.大米，面粉B.豬肝，萵筍C.中心靜脈營養D.腸外加腸內營養E.腸內營養

　　9.妊高征孕婦應限制攝入的營養素是

　　A.鐵 B.鈣 C.鋅 D.鈉 E.鎂

　　100.下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐

　　A.維生素A B.維生素D C.維生素B6 D.維生素B12 E.維生素E

　　10.引起老年人巨幼紅細胞貧血的主要原因是

　　A.鐵攝入不足B.鋅攝入不足C.維生素B12缺乏D.維生素B6缺乏E.維生素C缺乏

　　11.低嘌呤飲食主要應用于

　　A.腎功能衰竭B.肝功能衰竭C.痛風D.膽結石E.風濕性關節炎

　　12.男，14歲，面部浮腫，尿頻，尿急，全身不適，頭痛，頭昏5天。伴血壓升高，尿蛋白(+)，少尿，急診入院治療。營養治療原則

　　A.低脂限碳水化合物B.低鹽高蛋白C.低脂肪優質蛋白D.低脂肪鹽E.低鹽低蛋白，當水量增多至1000毫升以上可以增加蛋白質量

　　13.腎病綜合癥飲食治療配制食譜時，以下哪種食物可以選用

　　A.咸魚B.咸肉C.雞蛋清D.鹵豆干E.方便面

　　14.痛風急性發作期，全天食物嘌呤攝入量應控制在

　　A.300mg B.400mg C.<150mg D.250mg E.<50mg

　　15.男，57歲，行胃大部切除術。手術后發生口角火、周圍神經炎等，提示膳食中缺乏

　　A.蛋白質B.膳食纖維C.維生素AD.鋅E.B族維生素

　　16.女，30歲，近一周內經常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感、肌肉酸痛，腓腸肌壓痛明顯，腱反射亢進。最可能缺乏的維生素是

　　A.葉酸B.維生素CC.尼克酸D.硫胺素E.核黃素

　　17.女，30歲，近一周內經常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感、肌肉酸痛，腓腸肌壓痛明顯，腱反射亢進。需進一步檢查的生化指標是

　　A.全血谷胱甘肽還原酶活力系數B.紅細胞轉酮醇酶活力系數C.紅細胞轉氨酶活力D.紅細胞溶血試驗E.血漿視黃醇結合蛋白

　　18.女，30歲，近一周內經常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感、肌肉酸痛，腓腸肌壓痛明顯，腱反射亢進。這種缺乏如出現在孕婦，可能會導致嬰兒出生后有

　　A.先天性心臟病B.神經管畸形C.唇跨裂D.智力低下E.先元性腳氣病

　　19.某新生兒，出生后給予母乳喂養，出現持續腹瀉，并伴有脫水和酸中毒的癥狀，抗生素治療無效，停止給予母乳，癥狀消減，考慮診斷為先天性乳糖不耐受，應采取的膳食冶療措施為

　　A.給予牛乳喂養B.給予豆奶喂養C.采用不含乳糖的嬰兒配方奶喂養D.少量多次喂食E.給予羊奶喂養

　　20.慢性肝炎病人的適宜膳食為

　　A.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B.低蛋白、低脂肪膳食C.高蛋白質、低脂肪、適量碳水化合物和能量的膳食D.嚴格限制脂肪攝入E.嚴格限制蛋白質攝入

　　21.提倡嬰兒母乳喂養的原因是

　　A.人乳中的蛋白質容易消化B.人乳中的脂肪球小吸收好C.人乳中含豐富的免疫活性物質D.人乳中的鈣吸收率高E.以上都對

　　22.亞太地區人群的體重指數為()時屬超重

　　A.<18.5B.18.5~23.9C.24~28D.28以上E.以上都對

　　23.有關膳食調查，正確的是

　　A.屬于營養調查方法中的一種B.常見的膳食調查有詢問法，記帳法和稱重法等三種方法C.24小時回顧法屬于詢問法D.以稱重法進行膳食調查比較準確E.以上都對

　　24.中國居民膳食中膳食纖維的重要來源是

　　A.肉類B.蛋類C.奶制品D.精制米面E.水果蔬菜

　　25.中國營養學會建議的平衡膳食寶塔提出了

　　A.食物分類的概念B.RDA C.較理想的膳食模式D.具體的食譜E.可以食用的種類

　　26.老年人飲食應注意

　　27.下列人群中不需要維持正氮平衡的是

　　A.乳 母B.青海年C.成年男子D.嬰幼兒E.孕婦

　　28.兒童生長發育遲緩，食欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營養素是

　　A.蛋白質和熱能B.鈣和VD C.鋅D.維生素A E.水

　　29.兒童熱能消耗是指

　　A.維持基礎代謝消耗的熱能B.食物特殊動力作用C.體力活動消耗的熱能D.生長發育消耗的熱能E.以上都包括

　　30.DRIS指的是

　　A.適宜攝入量B.估計平均需求量C.營養生理需要量D.膳食參考攝入量E.可耐受的高限攝入水平

　　31.水溶性維生素的共同特點為()

　　A.一般有前體物B.不易吸收C.會積蓄中毒D.宜每日供給E.以上都是

　　32.必需脂肪酸與非必需脂肪酸的根本區別在于

　　A.前者是人體所必需的，而后者不是B.前者可以在人體合成，而后者不能C.前者不能在人體合成，而后者可以D.前者不是人體所必需的，而后者是E.以上都不是

　　33.不屬于社會經濟效益指標的是

　　A.ENGLE指數B.食品深加工比值C.年度食品深加工增長率C.人均收入及人均收入增長率E.人均動物性食品增長或銷售率

　　34.不屬于典型世界食物結構模式的是

　　A.中國模式 B.日本模式 C.發展中國家模式，以印度為代表

　　D.歐美配方經濟發達國家模式 E.以上都不是

　　35.不屬于我國食物結構特點的是

　　A.富含膳食纖維 B.優質蛋白質較少 C.以植物性食物為主

　　D.攝入飽和脂肪酸較多 E.維生素A、維生素B2和鈣的攝入均較少

　　36.嬰幼兒除8種必需氨基酸外，還應加上的必需氨基酸

　　A.色氨酸 B.苯丙氨酸 C.賴氨酸 D.含硫氨基酸 E.組氨酸

　　37.以下對可耐受最高攝入最(UL)的解釋，哪項是錯誤的

　　A.是平均每日可以攝入某種營養素的最高量

　　B.這個量對一般人群幾乎所有個體都不至于損害健康

　　C.主要用途是檢查個體攝入量過高的可能，以避免發生中素

　　D.是健康個體的營養素攝入目標

　　E.UL包括飲食、強化劑、添加劑等各種食物來源之和

　　38.以下哪點不符合嬰兒消化系統的特點

　　A.腸壁腺全發育差，消化酶功能弱 B.瓣生兒唾液泉分化不全

　　C.出生后3-4個月淀粉酶含量增多 D.胃呈水平位，容易溢奶

　　E.缺乏凝乳酶和脂肪酶，不能消化脂肪

　　公共營養師基礎練習題及答案

　　1、那一種氨基酸，可與體內有毒的物質結合，轉換成無毒的型態且排出體外：

　　(A)甘氨酸 (B)白氨酸 (C)色氨酸 (D)瓜氨酸

　　解答：A

　　2、下列有關氨基酸的敘述何者為非：

　　(A)Lysina 為一堿性氨基酸

　　(B)米的第二氨基酸為T hreonine

　　(C)Tyrosine可由Methionine轉變而成，故非為必需氨基酸

　　(D)I solevcine為一必需氨基酸。

　　解答：C

　　3、非必需氨基酸是：

　　(A)苯丙氨酸(Phenylalanine) (B)酪氨酸(Tyrosine)

　　(C)擷氨酸(Valine) (D)離氨酸(Lysine)

　　解答：B

　　4、那一種氨基酸在循環系統中，可間接的有助于血管的擴張：

　　(A)絲氨酸 (B)脯氨酸 (C)組織氨酸 (D)離氨酸

　　解答：C

　　5、那一種氨基酸，可間接的為氨基(Amino group)儲存池，循環全身藉以合成非必需氨基酸：

　　(A)甘氨酸 (B)絲氨酸 (C)精氨酸 (D)天門冬酸

　　解答：D

　　6、下列敘述何者錯誤：

　　(A)氨基酸同時含有氨基與甲基

　　(B)蛋白質的分子量可由13，000至幾百萬

　　(C)大分子的蛋白質不易擴散出細胞膜

　　(D)蛋白質分子比醣類或脂類大。

　　解答：A

　　7、下列為氨基酸的側鏈接構，何者屬于酸性氨基酸：

　　(A)含硫側鏈

　　(B)兩個羧基，一個氨基

　　(C)一個羧基，兩個氨基

　　(D)含酰氨基

　　(E)含氫氧基側鏈者。

　　解答：B

　　8、下列氨基酸，何者屬于堿性氨基酸：

　　(A)苯丙氨酸 (B)白氨酸 (C)離氨酸(D)甲硫氨酸

　　解答：C

　　9、下列何種氨基酸可轉變成胱氨酸：

　　(A)甘氨酸 (B)麩氨酸 (C)甲硫氨酸 (D)苯丙氨酸

　　解答：C

　　10、何者不是必需氨基酸：

　　(A)酪氨酸 (B)離氨酸 (C)苯氨酸 (D)顯氨酸

　　解答：A

　　解析：酪氨酸可由苯丙氨酸合成，屬于半必需氨基酸

　　三級公共營養師練習題

　　1、何者是芳香族氨基酸：

　　(A)精氨酸 (B)甲硫氨酸 (C)天門冬酸 (D)苯丙氨酸

　　解答：D

　　2、何者為含硫氨基酸：

　　(A)胱氨酸 (B)酥氨酸 (C)白氨酸 (D)丙氨酸

　　解答：A

　　43、必需氨基酸共有幾種：

　　(A)8種 (B)9種 (C)10種 (D)11種

　　解答：B

　　4.何者氨基酸，是很重要的代謝中間產物，但不見于一般蛋白質中：

　　(A)甘氨酸 (B)鳥氨酸 (C)絲氨酸 (D)脯氨酸

　　解答：B

　　5、下列對氨基酸的敘述，何者錯誤：

　　(A)蛋白質是許多氨基酸以勝肽鍵連接而成

　　(B)氨基酸在自然界中存在的為D型式

　　(C)氨基酸的結晶為白色固體

　　(D)自然界中存在的氨基酸有50種以上

　　解答：B

　　6、那一種氨基酸，可間接的合成一種重要的神經傳遞物乙酸膽堿(Acetylcholine)：

　　(A)笨丙氨酸 (B)甲硫氨酸 (C)甘氨酸 (D)麩氨酸

　　解答：B

　　7.為直觀起見，我們在健康教育中經常提到紅、綠、黃、白、黑等五色，其中紅色食品的真正含義是：

　　(A)紅肉 (B)紅葡萄酒 (C)西紅柿 (D)辣椒

　　解答：B

　　解析：紅肉是指去掉脂肪的肉，紅肉是對一些肉品的總稱，包括牛肉、羔羊肉、豬肉等，對我們的健康是有利的，它減少了我們對飽和脂肪酸的攝入量，但是它尚不屬于我們健康教育中“紅”色食物的范疇，因為紅、綠、黃、白、黑等五色食物都是非動物性食品。西紅柿屬于黃色食物，辣椒不屬于五色范疇，故選擇(2)。

　　8.下面哪些食物屬于黃色食品的真正含義?

　　(A)植物油 (B)胡蘿卜 (C)南瓜 (D)黃酒

　　解答：BC

　　解析：植物油、糖等純能量食物，未列入健康的五色食物。黃酒屬于紅色食物。

　　9.下面哪些食物屬于綠色食品的真正含義?

　　(A)綠豆 (B)綠茶 (C)綠葉蔬菜 (D)綠蘋果

　　解答：BC

　　解析：我們所指的綠一般指綠茶及綠葉蔬菜，綠色蔬菜含有維生素A、維生素C，具有一定的防腫瘤的作用。

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