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裕固族的茶文化介紹
飲茶習俗是我國茶文化的一大特色。茶葉在婚禮中作為“從一”的象征，在我國各民族男婚女嫁的彩禮中，具有特殊意義以下是小編為大家整理的裕固族的茶文化介紹，希望能夠幫助到大家。
中華茶文化：裕固族甩頭茶
聚居于云南的裕固族同胞，凡家中來客時，即獻上酥油茶為來客洗塵。且必先敬茶后敬酒，再吃飯。向客人敬茶時，先由男主人敬，再由女主人敬，并家中所有人按長幼次序輪流為客人敬茶。每次敬茶都必須為雙杯，如客人不知當地習俗，只肯喝一杯，主人即會說：“好事成雙，您是用雙腳進來的，而不是單腳進來的，喝了雙杯，才能萬事如意。”
“甩頭茶”
裕固族人傳統的飲食方式是一日三餐，其中兩餐為茶。能夠以茶當飯的便是這頗具特色的“甩頭茶”。
“甩頭茶”又稱炒面茶、酥油奶茶，是裕固族特有的一種茶，盛行于甘肅肅南裕固族地區。因喝茶時須用嘴吹，還得左右擺頭而得名。甩頭茶與藏族的奶茶不一樣，做法是：先把茯茶或磚茶搗碎，放進盛涼水的鍋里，根據需要加放些草果、姜片等。待茶熬釅后，再調入食鹽和鮮奶，并用勺子反復攪動；在碗里放入炒面、酥油、曲拉（奶渣）和奶酪皮，把煮沸的奶茶倒入碗中即成。茶中的鹽和炒面必不可少。
喝這種茶只用單根筷子，酥油浮在奶茶上面，既可保溫又能調味，下口時必須左右擺頭反復吹開酥油才能喝，否則不是燙壞嘴唇，就是一口把酥油吞下去。熱情好客的裕固族按本民族待客的習俗，往往首先用甩頭茶為客人接風洗塵。客人喝甩頭茶時，須吃凈碗底的曲拉，方表示已經喝夠，否則，主人便會不停地給客人添茶。
奶茶
地道的裕固族奶茶制作方法還頗有幾分講究。首先往涼水鍋里投放搗碎的茶葉，同時，加草果、姜片等作料。等茶水煮開后，先舀一勺灑在帳篷周圍，表示敬神避邪。然后揭開鍋蓋繼續熬，等茶熬釅后，再調食鹽和新鮮的牛奶，并用勺子反復舀起攪動。等茶水和奶完全溶在一起，倒入壺中方可食用。奶茶中鹽是必不可少的。裕固族人認為，無鹽不成茶。
“芨孜根”茶
裕固族人的奶茶濃香醉人，但只喝奶茶似乎缺點實在內容，如果每頓必喝酥油炒面茶，又嫌繁瑣。為此，裕固人發明另一種制作奶茶方法。把清水倒入大鍋中，投放較多的茶葉、草果等作料，待水熬成赤紅色時，用芨芨草編織的漏勺掠去茶葉等雜物，再倒牛奶，煮開后，將相當比例的酥油、曲拉、奶皮、炒面、食鹽等直接放入鍋中，并用勺子不停地攪動，等茶水和酥油等溶為一體后，停火置涼。這就是頗具裕固族特色的“芨孜根”茶，即經過過濾的酥油奶茶。這種茶隨時可盛到碗里食用，其味道鮮美可口。另外，夏天天熱奶茶幾小時就會變味，而這樣調配熬好的茶存放一天也不會變質。
“燒新茶”
在裕固族人的婚俗里，婚禮的第二天天亮之前，由新娘首次在婆家灶房里點燃灶火，稱為“生新火”。接著要用新鍋熬煮第一鍋新茶，曰“燒新茶”。茶燒好后，新郎即請來全家老小，按輩分一一向新娘介紹稱謂。新娘則為全家每人舀一碗“新茶”（酥油奶茶）獻上。
“逛蕩茶”
裕固族地區也有斷奶的時候，一般春天牛羊缺草，奶水很少。這時候人們也很難喝上奶茶，只好用清茶代替奶茶，清茶制作方法和奶茶一樣，只是不調奶而已。清茶雖濃釅醇厚，具有提神解膩之功效，但與奶茶相比，口感稍為欠佳，缺少奶茶的那種濃汁原味，盛在碗里猶如清水，因此，有人又稱其為“逛蕩茶”。
裕固族的飲茶風俗
聚居于云南的裕固族同胞，凡家中來客時，即獻上酥油茶為來客洗塵。且必先敬茶后敬酒，再吃飯。向客人敬茶時，先由男主人敬，再由女主人敬，并家中所有人按長幼次第輪番為客人敬茶。每次敬茶都必須為雙杯，如客人不知當地風俗，只肯喝一杯，主人即會說："好事成雙，您是用雙腳進來的，而不是單腳進來的。喝了雙杯，才干萬事如意。"
（1）裕固族"甩頭茶"
裕固族員還有一種特別的飲"甩頭茶"的風俗。裕固族員的甩頭茶是在熬制好的磚茶汁中，參加鮮奶、炒面、酥油、食鹽等佐料和茴香、姜粉等香料。用開水沖入后，化開的酥油好像蓋子，呈金黃色蓋住碗面，喝時須用筷子攪成糊狀，盛入碗中趁熱飲。因太燙，喝茶時，茶碗要從左至右不斷轉變，一起要用嘴往茶碗中有節奏地用力吹風，從吹幾回喝一口到吹一次喝一口，每吹一次需甩頭或擺頭，故稱飲"甩頭茶"或"擺頭茶"。
（2）裕固族員的"燒新茶"
在裕固族員的婚俗里，婚禮的第二天天亮之前，由新娘初次在婆家灶房里點著灶火，稱為"生新火"。接著要用新鍋熬煮榜首鍋新茶，日"燒新茶"。茶燒好后，新郎即請來全家老小，按輩份-一貫新娘分析稱謂。新娘則為全家每人舀一碗"新茶"（酥油奶茶）獻上。
宋朝時的吃茶——擂茶習俗
有人認為喝茶，要削盡繁枝，有好茶，老老實實吃上一杯，何必讓茶道茶文化一類疊床架屋，弄得一杯茶也吃不安呢？
可是，在南宋都城臨安，終究吃茶者多，喝茶者少，遺風不滅，杭州人至今都要講“去梅家塢吃茶去！”味道就變了。《夢粱錄》里的臨安，“四時賣奇茶異湯”，冬天賣的七寶擂茶，據說是用花生、芝麻、核桃、姜、杏仁、龍眼、香菜和茶擂碎煮成茶粥單賣，這般吃法，操作起來好比搗年糕，吃者好比吃八寶粥，要緊的是吃，不是喝茶湯了。宋人還喜歡弄些香料，把龍腦珍菜、菊花之類與茶在一道，茶香吃進花香，花香吃進茶香，吃進口里，吃出了一股香氣，一種味道。
南宋咸淳年間，日本高僧大應禪師到了余杭徑山寺，深研佛學之余，把當時流行的抹茶做法、吃法一并學會，帶回了日本，慢慢發展為“茶道”。看日本人行茶道，便知抹茶是研成細末的，放入茶盞，注入沸水，茶湯濃如豆羹，小筅帚一攪，卷起千堆，待冷卻后，一吃而光。南宋時雖有撮泡茶的套路，但是大家都不買賬。
還有個說法，杭州早年有酒館無茶坊，只不過富人有了聚會宴飲，會招些茶博士來來往往，熱鬧煞也。后來宋室南遷，汴京開茶坊的習俗南漸，茶館在臨安一家接一家地開起來，且在茶湯巷一帶成了氣候，成為茶館一條街。茶館雖然吃茶，但是點心也是重頭，你看今天在杭州坐茶館，無論青藤或門耳，那些各色吃食消閑果兒的消耗，分量不會少于茶湯。南宋的擂茶，現在無處可買，但在保留擂茶習俗的湖南鄉下，待客吃一頓擂茶，是要擺上十數個碟子的，炒米、炒黃豆、炒綠豆、炒包谷……一路吃下去，好比是在吃飯了。
至于文人雅士，騷人墨客說到茶，可吃，可詠，可品，可分，就是不提“可喝”。分茶這一活計，知識分子很喜歡，說白了就是閑來無事，弄把小筅帚筅筅茶湯，由泡沫形狀，茶末游移，想像出金戈鐵馬，杏花春雨，生離死別，聚散無常。只要胸有點墨，胡思亂想，就能成全分茶好事。
還有斗茶一節，是茶農做了新茶后的一項趣味賽，比比看，誰的茶神完氣足，做得好，以便賣個好價錢。斗時一是要觀湯色，色純白表示茶質鮮嫩，顏色青、黃、灰、紅，均不足取。二是要湯花勻細，緊咬盞沿，倘若咬不住，粘不牢，湯花飄零，便稍遜風騷。斗茶三局兩勝，可是，茶湯入口的那股子鮮味，居然完全避而不談。這些南宋人士呵，他們的想法，真有些怪呢，有了他們的積習與遺風，杭州人喜說吃茶，不說喝茶，也就不足為怪了。
帶你走出喝茶誤區
茶是十分安康的飲品，喝茶也是許多人的喜好，但很多人對喝茶的常識僅僅一知半解。能夠毫不夸大地說，在中國，90%的人不會喝茶。若是喝茶的方法方法不對，那不只沒有安康的作用，并且會越喝越有病！
生計中，我們的許多喝茶習氣，都是不對的。比方說，我們我們一同出去吃飯，上菜之前服務員都會先上茶水。這就是不對的。會引發頭暈、心慌、四肢無力等表現。
飯前喝茶不對，那么，飯后喝茶對不對呢？有人說:“飯后一杯茶，協助胃消化”，其實，飯后喝茶等于喝緩慢毒藥！為什么這么說呢？因為，茶葉中富含很多鞣酸，鞣酸能夠與食物中的鐵元素發作反響，生成難以溶解的新物質，時刻一長便能導致人體缺鐵，乃至誘發貧血癥。
那么餐前餐后正確的喝茶方法是怎樣的？不能單純看我們是不是都在這么做，有必要要有教授的剖析為證明。
走出喝茶的誤區
生計中，關于茶的誤區，還真不少。下面是比擬常見的幾種：
1、濃茶解酒？仍是傷腎？
都說濃茶解酒，究竟對不對呢？其實，酒后很多喝茶來解酒是不可取的，還有可能對腎臟有損傷。
2、茶葉越貴的越好嗎？
出于攝生的思考，主張我們不用采辦獨特貴的茶。就多酚類物質的總量來說，每種茶都差不多。不過，依據各種茶葉的加工工藝各有差異，營養成分也會不一樣。
3、菊花茶加冰糖？
盡管菊花茶加冰糖是能夠的，可是關于患有糖尿病或血糖偏高的人，最棒別加糖，應單喝菊花。此外，還有一些脾虛的人也不宜加糖。所以，喝菊花茶加不加冰糖，還得先知道本人體質。
4、茶越新鮮越好？
很多人都有這種觀點。可是，因為新茶寄存時刻短，富含較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發胃病。所以新茶宜少喝，寄存缺乏半個月的新茶應忌喝。
5、喝茶能彌補水份嗎？
許多人每天喝很多的茶，認為身體得到了水分的彌補。其實非也，梁志達認為喝茶不能為身體彌補水分，反而會帶走水分。
6、一年四季喝同一種茶
一年四季季節氣候不一樣，喝茶品種宜做相應調整。比方，春季宜喝花茶，花茶能夠發出一冬淤積于體內的寒邪，推進人體陽氣生發。
隔夜茶：毒藥？保健？
很多人認為，隔夜茶不能喝，要倒掉。這個不全對。什么樣的隔夜茶能喝？什么樣的隔夜茶不能喝？其實，保管杰出的隔夜茶不但能夠喝，并且還有以下保健作用：抗癌、抗氧化、止血、明目、止癢、生發、固齒潔齒、除口臭、防曬、去腥除油膩。
春季健康攻略：三杯茶應對春季疲乏
許多人在長假后精神萎頓、反應遲鈍、腰酸背痛、焦慮煩躁、食欲不振，遲遲恢復不了應有的作業情況。有人把這種情況稱作“節后綜合征”。除了盡快地回復規矩生計、調整心境之外，科學的飲食也是糾正“節后綜合征”的好幫手。這里我推介幾款便當而有用的茶飲，我們可以試一試。
清火明目——菊花茶
菊花有非常好的散風清熱、養肝明目、清心健腦、祛毒降火之成效，新年時刻或聚會熬夜，精神不振；或用眼過度，目赤昏花；或走親訪友，飲食不節，上火咽痛。假若你有這些身體的不適，上班后取菊花代茶飲是很好的辦法。可取菊花單獨沖水喝，也可以與其他的材料一起服用。
(1)菊花+金銀花+茉莉花：取菊花5克，金銀花、茉莉花各2克，加開水200毫升一起沖泡，10分鐘后飲用。一次茶料可重復沖泡3次水，一天里可換三次茶料。
成效：加上金銀花后其清火的成效更強，加上茉莉花后茶汁更加濃郁清香，口感也更佳。
(2)菊花+決明子：菊花5克，炒決明子(超市、藥店有售)6克。沸水浸泡服用。
成效：菊花與決明子配伍，有較好的清肝明目平緩肝陽上亢的作用。用于肝熱目赤、羞明多淚，頭昏目眩作用更好。
消食健胃——山楂茶
取山楂3～4粒，加60℃～70℃的熱水沖泡，飲服。一次茶料可重復沖泡3次水，一天里可換三次茶料。
成效：山楂有助消化是地球人都曉得的作業，山楂的軟堅消積作用早在中國古代便被醫家所曉得。
山楂中的山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等有機酸非常豐盛，能推動胃液分泌并增加消化酶的功用，開胃健脾。山楂富含豐盛的“解脂酶”，能推動脂肪類食物的消化，在幫忙肉食消化、減輕油膩食物的積滯方面作用明顯。新年時刻的飲食難免進食較多的肉類食物，而且年貨收買過多致使節后膳食也一時擺脫不了葷菜比例過高的問題。因此，喝一杯山楂茶倒真是一個好辦法，有助于消食化滯。
山楂含多種維生素、礦物質和黃酮類物質，對人體健康的幫忙非常廣泛。山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防變老、抗癌的作用；山楂中的成效成分具有平穩血壓、調整血脂、降低膽固醇、軟化血管、增加冠狀動脈血流量的作用。因此長期以來，山楂一貫被認為有著重要的藥用價值，節日大餐和零食吃得太多構成血液黏稠，腦供氧缺少，調度血脂和推動血液活動的作用使得山楂在應對“節日病”方面充當了不可缺少的名角。
提神醒腦——綠茶
茶葉中富含咖啡堿，咖啡堿對人有振作作用，并具有鮮爽味，因此喝茶使人心怡氣爽。
綠茶在制造進程首要選用高溫殺青，以鈍化酶的活性，將茶葉中的有用成分靈敏固定下來，因此在所有的茶葉中，綠茶的抗氧化作用最為明顯。
茶多酚是茶葉中最首要的生物活性物質，除了具有抗癌、避免心血管疾病、推延變老的成效外，對招致腹瀉、呼吸道及皮膚感染的各種病原菌具有抗菌作用，對致齲齒細菌有克制作用，對腸道益生菌的生長有推動作用，有減輕口臭的作用、克制過敏以及抵擋輻射的作用。
茶與水的比例掌握在1:50～1:60，即每杯放3克左右的干茶，加水150～200毫升；水溫以70℃～80℃為宜，不要蓋杯蓋，泡5～10分鐘后即可飲用。茶汁不要一次飲凈，應保管1/3的茶液作底，以便續水后仍能堅持肯定濃度。加一次茶料可重復沖泡3次水，一天里可換三次茶料。
政和配茶風俗
政和是福建著名茶鄉，種茶有著悠長的前史，并出產許多名茶。這里的大家種茶、喝茶、用茶、愛茶、說茶、寫茶，漸而開展為“茶文化”，有茶節、茶歌、茶舞、茶詩、茶禮等。政和配茶風俗獨具匠心，有別于閩南的“品茶”、浦城的“桂花茶”。
政和“配茶”風俗撒播于高山區的澄源、楊源、鎮前等城鎮，這一帶海拔在９００米以上，尤其是冬春兩季，云霧旋繞，寒氣襲人。因為冰冷，大家多圍坐在火爐旁、灶旁，邊取暖邊談天，逐步構成“配茶”風俗。據考證，這風俗起自唐中葉，先在富人家盛行，宋時得到開展，成為民間遍及的風俗，經明清完善，延至今天，是政和民眾喜歡的傳統禮儀。“配茶”是先將茶葉放入陶壺或銅壺中，置于爐灶炭火邊取溫，約３０分鐘水沸，然后添到茶碗中。后來又開展成不把茶葉直接放入壺中，而是待水燒開后，直接沖泡，這也就是當今大家泡茶的風俗了。
用陶壺燒成的水沖泡的茶清甜美口，余味幽長。“配茶”內容五光十色，首先在方桌或板凳上擺上自產的“土特產”，這些特產有四大類：一是殼類，有南瓜籽、豆子、瓜籽、向日葵籽；二是菜干類，有豆干、蘿卜干、茄子等；三是酸菜類，有糟菜、糟蘿卜、糟生姜、糟芋等；四是咸菜類，有咸筍、咸野菇、咸菜、咸冬瓜等。因為土特產干咸，所以用開水配飲，成為當地的風俗。尤其是每當喜慶佳節，家人或親友圍坐在一起邊配茶邊談天，少則幾人，多則十幾人，其樂無窮。“配茶”作為該區域款待親友好友的一種禮儀是很有考究的，尤其是嘉賓蒞臨，熱心的主人便繁忙開了，爐灶口煮開水，鍋中炒豆子、南瓜籽，再擺上豐富的各種菜干、酸菜、咸菜等，待水燒開后沖泡云霧茶、清明茶，并配以雞蛋花的大碗茶端給客人喝，邊喝邊談，其樂融融……
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