嶺南茶文化的介紹
如今茶已經(jīng)發(fā)展到全世界各個國家和地區(qū)，成為全球性的飲料，隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，茶文化也發(fā)展到了一個新的階段，在人們生活中起到了重要作用。
茶文化的表現(xiàn)有兩個方面物質(zhì)形態(tài)和精神形態(tài)。物質(zhì)形態(tài)包括了茶的歷史文物、遺跡、茶書、茶畫、各種名優(yōu)茶、茶館、茶具、茶歌舞和茶藝表演等;精神形態(tài)包括茶道、茶人精神、茶道精神、以茶待客、以茶養(yǎng)廉、以茶養(yǎng)性等。嶺南茶文化的覆蓋面很廣，兩大“熱點”分別在廣州和潮州。
廣州茶文化始于唐代，盛于明清。清康熙年間，廣州成為我國茶葉出口唯一口岸，全國各省茶葉均運來廣州，茶市極旺�；浫耸炔杳勚型�，其時茶葉品種花色數(shù)以百計，各種泡茶方法應(yīng)運而生，飲茶文化進一步發(fā)展提高，包括了茶俗文化、茶樓文化、茶點文化和街頭涼茶文化。廣州人飲茶的習(xí)慣和禮節(jié)構(gòu)成了茶俗文化的主體。
潮州茶文化是嶺南茶文化的又一重要系列，而尤以“功夫茶”為著稱。“潮州工夫茶”中的“潮州”不是指現(xiàn)時行政區(qū)域中的潮州，而是指包含汕頭、潮州、揭陽、汕尾以及豐順、興寧、大埔中的一部分和福建詔安的一部分在內(nèi)的大潮汕地區(qū)�！肮Ψ颉倍衷诔闭Z意中乃喻做事考究、細致而用心之意。“潮州功夫茶”是一件很講究的茶事活動，是大潮汕人民對精制的茶葉、考究的茶具、優(yōu)雅的沖沏過程以及品評水平、禮儀習(xí)俗、閑情逸致等方面的整體總結(jié)及稱謂�！肮Ψ虿琛蓖瞥纭昂�、敬、精、樂”的精神，對茶葉、水源、茶器、沏法、心境、環(huán)境、品韻及禮儀等方面都有一定的.講究。
區(qū)別于珠三角洲“茶樓文化”和潮汕功夫茶“精細茶文化”，客家茶文化的基本特征是“山地茶文化”，其表現(xiàn)為封閉性、適地性和自樂性�？图也鑵^(qū)能一直保留著兩晉以前“粥茶法”的活化石擂茶，是“封閉性”的具體體現(xiàn);“茶亭文化”、“老茶文化”和代代喜愛飲用高火“炒米香”型茶葉的習(xí)俗，是客家山地茶文化“適地性”的具體表現(xiàn);而自娛自樂的茶葉詩歌、文學(xué)、茶歌(客家山歌)、茶舞和采茶戲劇等，則是客家茶文化“自樂性”的代表。
茶文化發(fā)展至今，對社會生活和社會發(fā)展產(chǎn)生重大影響表現(xiàn)在以茶營生，可以富民;以茶會友、足以聯(lián)誼;以茶代酒、提倡精神;以茶養(yǎng)性，提高思想;以茶獻藝，美化生活;以茶做菜、豐富飲食;以茶制藥，保健長壽等。
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