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木瓜和銀耳的挑選方法
木瓜燉銀耳的功效這道菜，很多人都是吃過的，但是一般來說，是女孩子吃的比較多，主要是男孩子一般都是不怎么喜歡吃銀耳的。木瓜燉銀耳的功效有很多，很多人喜歡吃木瓜燉銀耳，主要的也是因為木瓜燉銀耳的功效。木瓜銀耳怎么做好吃呢？有些什么功效呢？
一、木瓜銀耳取材
木瓜
1.健脾消食 ：木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸;現代醫學發現，木瓜中含冰糖銀耳燉木瓜有一種酵素，能消化蛋白質，有利于人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。
2.抗疫殺蟲 ：番木瓜堿和木瓜蛋白酶具有抗結核桿菌及寄生蟲如絳蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用，故可用于殺蟲抗癆。
3.通乳抗癌 ：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜堿具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治療淋巴性白血病(血癌)。
4.補充營養，提高抗病能力 ：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補充人體的養分，增強機體的抗病能力。
5. 抗痙攣 ：木瓜果肉中含有的番木瓜堿具有緩解痙攣疼痛的作用，對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。
銀耳
1.銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;2. 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;3. 銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。6. 銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
二、木瓜和銀耳的挑選方法
一般選木瓜的方法如下：
買回的木瓜如果當天就要吃的話，就選瓜身全都黃透的，輕輕地按瓜的肚有點軟的感覺，就是熟透的了。
選木瓜要選瓜肚大的，瓜肚大證明木瓜肉厚，因為木瓜最好吃的就是瓜肚的那一塊。
還可以看看瓜蒂，如果是新鮮摘下來的木瓜，瓜蒂還會流出象牛奶一樣的液汁，你可以看看瓜蒂的情況來推斷瓜是否新鮮。如果不新鮮的瓜會發苦。
瓜身要光滑，沒有摔、碰的痕跡，拿在手里比較墜手，那就是汁水多。
有籽的和無籽的木瓜只是品種有所不同，在營養價值方面是一樣的。
按質量優劣，銀耳可分為五級，感官鑒別方法如下：
一級品：耳片色澤鮮白僅帶微黃，有光澤，朵大體輕疏 松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質 等。干耳浸水后，膨脹率可達15倍以上。
二級品：耳片色白略帶米色，朵大體松，有光澤，肉質 較厚帶有彈性，小朵不應超過10%一15%，蒂頭稍帶耳腳 等。木耳浸水后，膨脹率在12倍以上。
三級品：耳片色白帶米黃，朵完整無雜質，肉質略薄， 小朵不應超過20%一25%，蒂頭略帶耳腳、無僵塊等。干 耳浸水后，膨脹率在10倍以上。
四級品：耳片色澤米黃、微黃，略帶有斑點，朵形大小 不—，但尚完整，肉質較薄，蒂頭帶耳腳，略帶僵塊等。干 耳浸水后，膨脹率應不低于8倍。
等外品：耳片色黃或焦黃，不鮮亮，朵形不一，僵結不 疏松，蒂頭不凈甚至有黑點及漬水樣的斑點，有爛耳、雜質 等，膨脹率低。這種銀耳雖可供食用，但在食前應除凈僵 塊、爛耳、雜質等部分，并用清水充分洗凈以除去異味，然 后再泡發供烹制食用。由于品質差，所以吃起來往往質硬不 爽，且不稠湯，風味也較遜色。
三、木瓜燉銀耳的做法
木瓜銀耳湯，美容養顏的一款湯。木瓜色香味俱佳，有“嶺南果王”之稱，無論作水果之用還是煲湯，都是清心潤肺佳品。銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。
準備的食材都有：木瓜半個、銀耳、葡萄干、枸杞、大棗、桂圓、銀耳一塊
我們先將銀耳、葡萄干、枸杞、大棗、桂圓一起泡20分鐘
然后鍋里放三分之一鍋水，放入銀耳、大棗、桂圓，煮開后再煮20分鐘(不喜歡太粘稠的就可以用炒菜的鍋了，如果喜歡粘稠點的稍微多煮會，而且最好是選用用砂鍋)
然后再將木瓜切塊
將放入木瓜，葡萄干，枸杞、冰糖，放入鍋中再煮5分鐘
就完成啦是不是很簡單，跟著一起做起來吧。
注意事項
木瓜中的番木瓜堿，對人體有小毒，每次食量不宜過多，過敏體質者應慎食
四、木瓜燉銀耳的食療作用
木瓜燉銀耳，顧名思義，就是用適量的木瓜和適量的銀耳，再加上一些必要的調味品，放入鍋中，用文火慢慢燉。木瓜燉銀耳的營養價值很高，這其中含有豐富的維生素和微量元素，這些對于人體都是有好處的。
1、銀耳
味甘、性平，歸肺、胃、腎經;有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。
2、木瓜
木瓜性溫、味酸，入肝、脾經;主治胃痛，消化不良，肺熱干咳，乳汁不通，濕疹，寄生蟲病，手腳痙攣疼痛等病癥。
通過上面文章關于木瓜燉銀耳的功效以及木瓜、銀耳的詳細介紹，相信對于大部分人而言，應該已經了解到了木瓜燉銀耳的功效。與此同時，我們還知道了木瓜和銀耳的分別得作用和功效也是很多的。木瓜燉銀耳一般說來是一道滋補的食品，所以在人身體虛弱的時候，可以適當吃點。
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