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銀耳怎么挑選才好

時間:2025-02-27 07:32:07 好文 我要投稿
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銀耳怎么挑選才好

  銀耳被人們譽為“菌中之冠”,既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品,又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥。”一般來說,銀耳都是煮著吃,可銀耳怎么煮爛是個問題,本章一起來了解!

  銀耳怎么煮爛

  銀耳滋陰養(yǎng)顏,價格便宜,是美容不可多得的美容佳品,平民公主們也可以享用。但是銀耳最大的問題便是不能煮爛,一起來看看經常煮銀耳的食用者的經驗之談吧!

  “以前我煮銀耳湯,經常都煮不爛.煮出來的銀耳不能和水完全融合,吃起來湯是湯,銀耳是銀耳,總是感覺不對.后來我發(fā)現(xiàn)煮銀耳一定要買皺折還沒打開那種小花的,是嫩的。

  不能買開得很好看很大朵像牡丹花一樣的那種,太老了。只要你的銀耳是正常天然的,只要你買的是小朵的,煮沸以后20分鐘就可以粘稠得像蜂蜜一樣。

  普通大小的大概1小時左右,如果超過1個半小時還沒爛,不必再煮了,倒了買新的。 銀耳只要丟進水里幾秒就可以發(fā)開,把蒂摘去,撕成小片,就可以煮了,根本不用放什么保溫瓶發(fā)。

  一人份大概普通大小的銀耳半朵,水大概是5-10倍,看喜歡吃濃一點的還是清一點的。冰糖,枸杞,大棗都不要一開始就放進去,而是要等銀耳可以起鍋的狀態(tài)再丟進去。一來顏色不會太難看,二來那些東西本來就不必久煮,尤其是冰糖。”

  銀耳一定要煮爛嗎

  銀耳是由許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成,一般呈菊花狀或雞冠狀,直徑5~10厘米,柔軟潔白,半透明,富有彈性。銀耳含有較多的膠質,能吸收大量水分,干燥后強烈收呈角質狀,硬而脆,呈白色或米黃色,當它吸水后又能恢復原狀。食用銀耳已經不是什么難事,可煮銀耳不是人人都了解,比如,銀耳一定要煮爛嗎?

  一般來說,銀耳泡開了吃是可以的,只是沒有燉著吃的營養(yǎng)那么好,銀耳比較好的話,不用煮太長時間就會呈粘稠的膠質狀涼拌好吃,只是粘稠狀更易被人體吸收,但是需要注意的是不要太粘稠了,那樣口感上也不會太好。

  銀耳要熬到膠質出來,就是湯汁黏稠時加入冰糖攪拌均勻,這時候就可以出鍋食用了。至于熬多長時間要看你買的是什么樣的銀耳,用的是什么鍋。一般電壓力鍋30-40分鐘就可以了,電燉鍋時間要幾個小時。

  銀耳煮不爛是假的嗎

  不少人在煮銀耳時會發(fā)現(xiàn)煮不爛的問題。銀耳泡了大概半小時,用電飯煲煮了一個多小時,怎么還脆脆的,沒有黏黏的,是不是買假了?還是銀耳泡的時間太短?這都是網友常提出的問題。

  銀耳煮了很久才爛,是因為,這銀耳葉片比較薄的緣故,一般葉片薄的銀耳比較筋道,要比厚葉片的銀耳更堅韌.而厚葉片,因為葉片的肉更多,能吸收更多的水分在葉肉里,所以一泡水,明顯的比薄的要大,也因此更容易煮。

  不能拿這些來比較銀耳的好壞,只能按你的喜歡了,如果你一定要煮爛食用的話,建議你挑選的時候,選擇葉片厚的。

  但是如果買到的銀耳煮不爛,不是化學銀耳,就是多年的陳貨。 正宗銀耳(不管是雪耳,還是丑耳,還是所謂的野生椴木)不可能煮不爛的。 通常1小時就能煮爛,而且膠質豐富。

  銀耳怎么挑選才好

  銀耳怎么挑選才好?通常來說,不同質量的銀耳感官差異是非常大的。優(yōu)質的銀耳比較干燥,色澤也很潔白,肉相對厚,而且花朵齊全完整,有圓形的傘蓋,直徑一般都在三厘米以上。最重要的是,沒有蒂頭,也不含雜質。

  而普通的銀耳就差一些了。顏色雖然也白,但是白色中略帶米黃色,看上去雖然也是完整的一朵,但肉卻略薄。普通銀耳的直徑一般在1.3厘米以上,同樣,商家也會將蒂頭和雜志清理干凈。

  較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。摸起來不覺得干燥,肉也十分薄,有時候還帶有斑點,蒂頭雜質也相對多,形狀不完整,不成朵,直徑一般都在1.3厘米以下了。

  其實,銀耳的本身的顏色應該是最為普通的白色,根部略帶淡黃,聞起來,味道是無味或者略約帶點兒土腥味。市面上有黑心商家用二氧化硫熏制出來的銀耳一看就明白,它的黃白兩色異常分明,肉眼看上去會覺得是雪白和特黃的對比,聞起來也有一股刺激性氣味。這種劣質的銀耳吃了不但對身體無好處,還會損害健康。所以,大家在挑選銀耳的時候一定要多加注意,小心選擇。

  專家建議,銀耳宜存儲在通風、透氣、干燥、涼爽處,避免長時間陽光照曬,并同氣味較重的食品分開。另外,銀耳質地較脆,應盡量減少翻動,輕拿輕放。中國吃網提醒,熟銀耳忌久放,變質銀耳不可食用,以防中毒。

  銀耳的功效與作用

  銀耳同其他“山珍”一樣,不僅是席上的珍品,而且在醫(yī)學寶庫中也是久負盛名的良藥。質量上乘者稱作雪耳。銀耳中含豐富的膠質、多種維生素和17種氨基酸及肝糖。人們喜歡食用銀耳,也會講究怎么煮才能更好發(fā)揮它的功效,也銀耳具體有哪些功效,你都清楚嗎?

  銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

  銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,銀耳幫女人瘦身養(yǎng)顏。

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