谷雨養生食譜

　　無論在學習、工作或是生活中，大家都有令自己印象深刻的美食吧，中國是一個餐飲文化大國，長期以來在某一地區由于地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，那么，都有哪些經典美食呢？下面是小編整理的谷雨養生食譜，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

谷雨養生食譜1

　　菠菜

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　　1.菠菜——清理腸胃熱毒

　　過了谷雨便意味著春季快過去了，按照中醫“春養肝”的觀點，要抓緊時機調理肝血。肝開竅于目，肝血不足，不能上注于目而視物不清，或肝氣郁結化熱，上擾頭目則頭暈目眩。此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。

　　中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒并發胃病的輔助治療常有良效。對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的輔助治療作用。

　　需要注意的是，菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜不宜與豆腐等含鈣量較多的食品混合做菜，如菠菜煮豆腐等，因為草酸與鈣反應生成草酸鈣，草酸鈣會影響人的腎功能，且可形成結晶物潴留于泌尿道，引起結石。

　　2.薏米——清熱健脾

　　腸胃不適、四肢沉重、皮膚起疹子可能是體內濕氣過重，可以吃些薏米。薏米有清熱健脾、利水滲濕的作用，很適合春天食用。

　　薏米性質甘平，入肺、肝和胃經，平時煮粥做飯時放一些可利濕健脾。也可搭配紅豆做成經典食療方——紅豆薏米粥。

　　3.谷雨茶——清火明目

　　南方有谷雨摘茶的習俗，傳說谷雨這天的茶喝了會清火，辟邪，明目等。所以谷雨這天不管是什么天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝。

　　據《神農本草》記載：“谷雨茶，久服安心益氣……輕身不老”，春梢芽葉不僅肥碩柔軟、滋味鮮活、香氣怡人，更富含多種維生素和氨基酸，常喝茶可以防病、保健。

　　4.香椿——提高機體免疫力

　　谷雨前后的一段時間正是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口，營養價值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。

　　香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C，香椿營養及藥用價值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實均可入藥。香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。

　　應提醒注意的是，因鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在制作食用前應用沸水焯一下后再食用。

　　竹筍

　　谷雨養生食譜大全

　　食譜一：竹筍銀耳湯

　　材料：竹筍300克，干銀耳20克，雞蛋1個，鹽適量，水1000毫升。

　　做法：先將竹筍洗凈，干銀耳用水泡發去蒂，雞蛋打入碗中攪成糊;鍋中放水煮沸，倒入雞蛋糊，加入竹筍、銀耳，用小火燒五分鐘，加鹽調味即可食用。每次午晚餐前先喝湯吃料，也可直接當減肥餐食用。

　　功效：竹筍能祛濕利水，是消除腹壁脂肪的最佳食物，銀耳能潤肺養顏。

　　食譜二：冬瓜薏米鴨湯

　　材料：老鴨半只、薏米一把、冬瓜兩斤、姜、料酒、鹽、白胡椒粉、小蔥。

　　做法：老鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，去掉多余的油脂，剁成大塊。姜切片，冬瓜去皮切大塊，薏米洗凈提前浸泡備用;炒鍋內不放油，將鴨塊放入，加兩三片姜一起，翻炒，炒到鴨肉變色時，加入少許料酒，繼續翻炒到鴨塊收縮，往外冒油;將炒好的鴨塊轉入砂鍋，加入剩余的姜片，放入足量開水及泡好的薏米，燒開，再轉小火燉1小時;在湯鍋中加入冬瓜和少許鹽，中火再燉20分鐘即可，撒切碎的'小蔥和白胡椒粉即可食用。

　　功效：薏米有健脾去濕、美白消腫之功，鴨肉則有滋陰養胃、利水消腫之效，將三者同煲成湯飲用有一定的食療作用。此湯清甜香濃，不僅有清熱解毒、消暑祛濕之效，還有減肥消脂、美白祛痘的作用，很適合MM們春季祛濕美顏，以達到美白養顏的目的。

　　食譜三：冬瓜赤小豆煲生魚湯

　　材料：赤小豆60克、冬瓜750克、生魚2條、豬瘦肉150克、生姜3片。

　　做法：赤小豆洗凈，冬瓜洗凈，連皮切，生魚洗凈，宰凈去鱗、內臟，慢火煎至微黃，豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。一起與生姜放進瓦煲內，加清水2500毫升(約10碗水)。武火煲沸后改文火煲2個半小時，調入適量鹽、油便可，供3—4人用。

　　功效：赤小豆冬瓜煲生魚湯清淡不膩滯又富有營養，同時又有祛濕健脾作用。赤小豆是常用的煲湯料之一，有健脾去濕，消腫解毒的作用，而生魚能補脾利水。

谷雨養生食譜2

　　1、海帶銀耳羹：海帶50克，銀耳20克，冰糖適量。將海帶洗凈切碎，銀耳泡發后與海帶一起加水用文火煨成稠羹，加冰糖適量。1日內服完，可常服。能疏肝、補脾腎。

　　2、玉米須大棗黑豆粥：玉米須60克，大棗30克，黑豆30克，胡蘿卜90克。水煮玉米須半小時，去須，用其水煮大棗、黑豆、胡蘿卜（洗凈切塊），豆爛即止。有健脾益腎、利濕的'功效。

　　3、山藥內金鱔魚湯：黃鱔250克，雞內金10克，淮山藥10克，生姜4片，黃酒、精鹽、味精各適量。活殺黃鱔，洗凈去內臟，切段，開水去血腥黏液。雞內金，淮山藥洗凈。起油鍋，用姜炒鱔肉，加黃酒少許，再加適量清水，轉入砂鍋內，加雞內金、淮山藥和生姜，先用大火煮沸，再用小火煮1小時，加精鹽、味精后再煮一沸即可食用。能健脾消食、調和肝脾。

　　4、豆蔻砂仁荷葉飲：白豆蔻2克，砂仁2克，荷葉半張。將荷葉洗凈，切碎，與洗凈的白豆蔻、砂仁一同放入砂鍋，加足水煮沸，改用小火煮20分鐘，凈紗布濾汁即成。上、下午分服。有消食寬脹，行氣和胃的功效。

　　5、玉米須大棗黑豆粥：玉米須60克，大棗30克，黑豆30克，胡蘿卜90克。水煮玉米須半小時，去須，用其水煮大棗、黑豆、胡蘿卜（洗凈切塊），豆爛即止。有健脾益腎、利濕的功效。

　　6、山藥內金鱔魚湯：黃鱔250克，雞內金10克，淮山藥10克，生姜4片，黃酒、精鹽、味精各適量。活殺黃鱔，洗凈去內臟，切段，開水去血腥黏液。雞內金，淮山藥洗凈。起油鍋，用姜炒鱔肉，加黃酒少許，再加適量清水，轉入砂鍋內，加雞內金、淮山藥和生姜，先用大火煮沸，再用小火煮1小時，加精鹽、味精后再煮一沸即可食用。能健脾消食、調和肝脾。

谷雨養生食譜3

　　小麥粥

　　谷雨喝什么粥養生

　　白芍小麥粥

　　材料：糯米100克，大棗20克，白芍15克，小麥20克，蜂蜜15克。

　　做法：糯米淘洗干凈，用冷水浸泡一兩個小時，撈出瀝干水分；將小麥、白芍整理干凈，裝入紗布袋內扎緊袋口，放入鍋內；鍋內注入適量冷水燒沸，再改用小火煎煮20分鐘，取出藥袋，藥汁留在鍋內；大棗去核，洗凈，切兩半；將糯米、紅棗放入鍋內，用大火煮沸后改小火，煮至糯米軟爛，下蜂蜜拌勻即可食用。

　　功效：養血調經，適于陰血虧虛的女性食用。

　　四神粥

　　材料：白茯苓10克，懷山藥10克，蓮子10克，芡實10克，粳米適量。

　　做法：蓮子去心，粳米淘洗干凈；所有食材全部放入鍋中，大火燒開后轉小火，燜煮1小時左右。

　　功效：健脾祛濕，養心安神，茯苓兼有美白的功效。

　　玉米須大棗黑豆粥

　　材料：玉米須60克，大棗30克，黑豆30克，胡蘿卜90克。

　　做法：水煮玉米須半小時，去須，用其水煮大棗、黑豆、胡蘿卜(洗凈切塊)，豆爛即止。

　　功效：健脾益腎、利濕的功效。

　　茯苓粥

　　谷雨節氣養生粥食譜推薦

　　食譜一：荷葉茯苓粥

　　材料：荷葉1張(鮮、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白砂糖適量。

　　做法：將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入去了荷葉渣的湯中;同煮成粥，出鍋前加白砂糖調味即食。

　　功效：荷葉是“藥食兩用”的`食物。中醫認為，荷葉性微溫平味辛，入心、肝、肺三經。荷葉有清心火、平肝火、瀉脾火、降肺火以及清熱養神、降壓利尿、斂液止汗等功效。此粥清熱解暑、寧心安神、止瀉止痢，對心血管疾病、神經衰弱者有輔助治療作用。

　　食譜二：薏米紅豆粥

　　原料：薏米和紅豆按2：1配。

　　做法：把薏米和紅豆洗凈浸泡一晚。把所有材料放入鍋中，加水用猛火煮開，改慢火煮至薏米爛熟即可。喝的時候可以酌量加些冰糖或紅糖。

　　功效：要去濕，又要補心，還要健脾胃，非薏米和赤小豆莫屬。谷雨節氣陰雨不斷，氣溫回升快，內濕外也濕，用這兩味藥正好能起到一個養血、祛濕的作用。薏米，在中藥里稱“薏苡仁”，《神農本草經》將其列為上品，它可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。

　　食譜三：山藥紅棗粥

　　材料：山藥、白扁豆、紅棗、去芯蓮子、山楂條、葡萄干。

　　做法：將白扁豆、紅棗浸泡一會兒，白扁豆去皮，紅棗去核，山藥切丁備用。白扁豆、山藥和蓮子一起入鍋燉煮，煮至酥軟。最后放入山楂條、葡萄干再煮三分鐘即可。

　　功效：這款粥可益氣補血，保肝健脾，清熱祛濕，使人面色紅潤，精神氣十足。經常喝可調理人體腸胃，改善代謝功能，排除多余廢物，起到減肥效果，并對高血壓、高血脂有很好的食療作用。

谷雨養生食譜4

　　1.百合蓮子銀耳羹

　　材料：銀耳、蓮子、干百合、冰糖、枸杞

　　做法：將銀耳用溫水泡發，大約半個小時后洗凈。剪去根部，用手將銀耳撕開成一小片，同時，蓮子，百合，枸杞也分別用水泡發；將撕好的小片銀耳放入砂鍋內，倒入足夠多的清水，開大火煮開后，轉文火煲約2個小時；將銀耳煮到濃稠狀態，再放入冰糖攪拌，然后倒入蓮子再煮半個小時左右；最后倒入百合和枸杞，煮15分鐘即可。

　　2.香椿拌豆腐

　　材料：香椿、豆腐、煙、味精、麻油

　　做法：將豆腐切塊，放在鍋中加清水煮沸，瀝水，切丁；將香椿洗凈，稍微焯一下，切成末備用；在碗中放入鹽、味精、麻油。加入香椿攪拌均勻；最后淋在豆腐上再輕輕地攪拌均勻即可。

　　3.豆蔻砂仁荷葉飲

　　原料：白豆蔻2克，砂仁2克，荷葉1/2張。

　　做法：將荷葉洗凈，切碎，與洗凈的白豆蔻、砂仁一同放入沙鍋，加足量水，大火煮沸，改用小火煮20分鐘，用潔凈紗布過濾，取汁即成。上下午分服。

　　功效：有消食寬脹，行氣和胃。

　　4.蘑菇炒山藥

　　原料：干蘑菇、新鮮山藥、芹菜。淀粉、鹽、醬油。

　　做法：將蘑菇洗凈，用熱水泡至變軟，泡菇水留下備用。山藥去皮切小片，芹菜切小片。油熱后，加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收干后，加入適量淀粉勾芡，加入適量醬油或鹽調味即可。

　　功效：健脾益氣，補腎益精，增強人體抵抗力。

　　5.海帶銀耳羹

　　原料：海帶50克，銀耳20克，冰糖適量。

　　做法：將海帶洗凈切碎，銀耳泡發后與海帶一起加水用文火煨成稠羹，加冰糖適量。1日內服完，可常服。

　　功效：有疏肝、補脾腎之功。

　　6、枸杞子燉蛋

　　用料：枸杞子15克，雞蛋1~2個。

　　做法：先將雞蛋打入碗內攪勻，加入枸杞子，加入少許調味品，隔水燉熟即可使用。

　　功效：補益肝腎，明目，適用于肝腎不足的.腰膝酸軟、陽痿、早泄、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。

　　7、玉米須大棗黑豆粥

　　用料：玉米須60克，大棗30克，黑豆30克，胡蘿卜90克。

　　做法：水煮玉米須半小時，去須，用其水煮大棗、黑豆、胡蘿卜（洗凈切塊），豆爛即止。

　　功效：有健脾益腎、利濕的功效。

　　8、海帶銀耳羹

　　用料：海帶50克，銀耳20克，冰糖適量。

　　做法：將海帶洗凈切碎，銀耳泡發后與海帶一起加水用文火煨成稠羹，加冰糖適量。1日內服完，可常服。

　　功效：能疏肝、補脾腎。

　　9、山藥內金鱔魚湯

　　用料：黃鱔250克，雞內金10克，淮山藥10克，生姜4片，黃酒、精鹽、味精各適量。

　　做法：活殺黃鱔，洗凈去內臟，切段，開水去血腥黏液。雞內金，淮山藥洗凈。起油鍋，用姜炒鱔肉，加黃酒少許，再加適量清水，轉入砂鍋內，加雞內金、淮山藥和生姜，先用大火煮沸，再用小火煮1小時，加精鹽、味精后再煮一沸即可食用。

　　功效：能健脾消食、調和肝脾。

　　10、蘑菇炒山藥

　　原料：干蘑菇、新鮮山藥、芹菜。

　　配料：淀粉、鹽、醬油

　　做法：將蘑菇洗凈，用熱水泡至變軟，泡菇水留下備用。山藥去皮切小片，芹菜切小片。油熱后，加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收干后，加入適量淀粉勾芡，加入適量醬油或鹽調味即可。

　　養肝護肝功效：山藥，有健脾益氣、滋肺養胃等功效，適用于身體虛弱、食欲不振等。春季食用，不僅能健脾益氣，防止春天肝氣旺傷脾；還能補腎益精，增強人體抵抗力及免疫力。

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