煲湯食譜大全[通用15篇]
煲湯食譜大全1
推薦一：南杏仁雪梨湯
南北杏有理氣平喘、化痰涎、止咳嗽之效，雪梨性寒汁多，能增加人體津液，由津入血，由血入肺循環，故對血熱津傷之肺燥者有一定療效。常飲此湯有清熱生津、化痰止咳、潤肺的作用。
材料：南北杏仁各10克，雪梨1個，白糖30克。
做法：先將南北杏仁用水稍浸去皮;雪梨去皮和核，切成四塊。燉盅內注入200毫升清水，放入南北杏仁、雪梨和白糖，加蓋隔水燉1小時，便可食用。
推薦二：木瓜無花果煲豬骨雞腳
木瓜既能作水果，又能為果蔬入湯做菜，無花果入湯有健胃潤腸、防癌之功。此湯清潤可口鮮美，有滋陰清熱、健脾胃、助消化之功，男女老少皆宜。
材料：木瓜(半生熟)1個(約500克)、無花果6個、豬上骨300克、雞腳3對、陳皮1/3個、生姜4片。
做法：各物分別洗凈。木瓜去皮、籽，切塊;無花果、陳皮稍浸泡;豬骨切段;雞腳去甲，切對半，刀背敲裂。一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲2小時，下鹽便可。
推薦三：沙參玉竹老鴿湯
民間有說：一鴿勝三雞。鴿子又名白鳳，肉味鮮美，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，尤對體虛病弱者、手術病人有恢復體力、愈合傷口的功用。沙參味甘潤而偏于苦寒，能補肺陰，兼能清肺熱，適用于陰虛肺燥，常與潤肺利咽的麥冬、杏仁煲老鴿，更能起到生津潤肺的功用。
材料：鹽、適量老鴿1只(約500克)、沙參20克、玉竹20克、杏仁10克、豬瘦肉200克、姜2片、水8碗。
做法：將老鴿剖洗凈，去除內臟。老鴿可整只，也可斬塊，然后放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝干待用。洗凈沙參、玉竹，備用。豬瘦肉斬小塊，備用。將以上備料與姜片一同放進砂鍋內，加蓋大火燒沸，改用小火煨約1.2小時，加適量鹽，調味即成。
推薦四：玉米淮山海參湯
海參的營養，據古人認為和人參相同，因此被稱為是“海中人參”，有補腎益精、養血潤燥等功效，無論男女都適合食用。玉米淮山海參湯，能健脾補腎、滋潤養顏，對于皮膚粗糙、毛發枯干人士最為適合。
材料：豬展300克、冰凍海參2條、玉米2根、淮山30克、姜2片、水8碗。
做法：海參提前半天放冷藏格解凍;取出洗凈，切段，汆水撈起;玉米去衣，洗凈切段;淮山洗凈;豬展洗凈切塊，汆水撈起;將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。
推薦五：綠豆薏仁鴨湯
鴨子在水中生活，因此其肉性偏涼，有清熱解暑的作用，適合上火者食用，而綠豆也有消暑清熱的`功效，所以綠豆老鴨湯是夏秋季的絕佳補品。此湯消暑清熱，健脾益臟腑，美容養顏。
材料：薏仁38克、綠豆38克、陳皮2片、老鴨1只、清水12碗、鹽適量。
做法：老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
推薦六：馬齒莧頭羅漢果燉鯊魚骨
馬齒莧是民間十分熟悉的野菜，有清熱解毒之功，被譽為“天然抗菌素”，夏季可隨時采收，其根較少人用，其實入湯根部更好，味道鮮美且清熱祛濕解毒功效更佳。羅漢果有廣東民間最樂道的利咽止咳潤肺之功效，鯊魚骨養陰性尤強，合而為燉湯，甘潤可口，有利咽下火、養陰益氣之功。
材料：馬齒莧頭300克、羅漢果半個、鯊魚骨150克、豬瘦肉各150克、生姜3片。
做法：各物分別洗凈。羅漢果稍浸泡;鯊魚骨用熱水和姜浸軟，豬瘦肉切塊狀，一起與姜下燉盅。加入熱開水12500毫升(約5碗量)，加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方下鹽。
推薦七：霸王花百合煲豬肺
霸王花又名劍花、七星劍花，它是廣東有名的特產，有潤肺、生津、清熱、消燥之功，無論鮮、干品均佳，性微涼而味甘鮮濃香，為廣東民間家喻戶曉的秋日入湯佳品。百合食藥兼之，中醫認為它性平，味甘、苦，有補中益氣、潤肺止咳之功。蜜棗甘潤清甜，有潤肺生津的作用。根據中醫“以臟補臟”之理，凡肺虛之病，宜用豬肺，對治療肺虛咳嗽、嗽血一定功效。
材料：霸王花70克、百合50克、南杏15克、北杏10克、蜜棗3個、豬肺1個、豬碎骨100克、生姜3片。
做法：各湯料洗凈。豬肺從喉部灌入清水后揉擦，反復多次至洗凈，切塊，置鑊中不下油鹽，稍炒片刻;霸王花、百合、南北杏浸泡;蜜棗去核，與豬碎骨、生姜片一起一瓦煲，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲約兩小時，調入適量食鹽便可。
推薦八：蓮藕排骨湯
蓮藕具有健脾開胃、益血生肌的功效;豬排骨提供人體豐富的鈣質，同時還具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。如果想讓湯喝起來味道更鮮甜些，可以另外加些許眉豆、幾顆紅棗和干瑤柱。
材料：蓮藕500克，豬排骨500克，黃酒、生姜、蔥、鹽少許。
做法：豬排骨切段，飛飛水;將藕洗凈切片，與排骨同置1500毫升溫水之中，加黃酒、姜、蔥少許，水沸后文火燉90分鐘左右，加少許鹽，即可食用。
煲湯食譜大全2
銀耳玉米糖水
煲湯主料：甜玉米粒，銀耳，紅棗，枸杞，冰糖
做法： 銀耳泡開撕小朵，焯一下水，撈出。銀耳、枸杞、紅棗先加水、冰糖煮至銀耳軟爛。再加玉米粒再煮約十五至二十分鐘即可。
煲湯小貼士： 枸杞只要幾顆，太多的話會有點微酸。用嫩的甜玉米最后小煮一會就好了。
山藥蛤仔排骨湯
原料：排骨、蛤仔
藥材：山藥、枸杞子、姜絲
作法：將排骨洗凈后用開水氽燙過，加入水、山藥以及枸杞子煮滾燙后慢火熬燉約20分鐘，再加入蛤仔、姜絲以及其他調味料。
這道湯喝起來跟蛤仔排骨湯差未幾呢!但是山藥的自然荷爾蒙能刺激咪咪的發育，而且煮起來的.湯汁甜蜜;沒有什么藥味兒，是最合適懼怕草本味兒的美眉們了!
煲湯食譜大全3
大家經常會選擇煲湯來滋補身體，下面小編來給大家推薦適合女人的煲湯食譜，希望對大家有幫助！
蓮子豬肚湯
原料：豬肚，蓮子，白果
輔料：面粉，枸杞
配料：料酒，鹽
做法：
1、把豬肝翻面過來，把有粘液的那面翻出來，放入面粉和鹽，不停地揉搓，再用水清洗干凈。
2、在鍋里放水燒開，把豬肚翻回正面，放入鍋里，加料酒、姜和醋，焯二分鐘，撈出放涼，然后刮掉表面的油脂。
3、把豬肚洗干凈，切成絲，把蓮子浸泡軟，去掉蓮芯，白果去掉外殼和黃衣，洗干凈備用。
4、把豬肚、白果和蓮子放入高壓鍋里，加入適量清水，放入鹽，煮開，再繼續煮半小時。
5、然后把湯倒出小鍋，放入姜和枸杞，再加入雞精，大火煮開即可。
小貼士
1、用面粉揉搓豬肚，就可以把豬肚的.粘液清洗干凈
紫菜蝦皮湯
原料：紫菜，蝦皮，雞蛋
配料：植物油，料酒，醬油，香油，醋，味精
做法：
1、把紫菜放入清水中，洗干凈，撕碎備用。
2、把雞蛋打入碗里，拌勻，蝦皮洗干凈，加入料酒浸泡十分鐘。
3、在鍋里放入植物油燒熱，放入醬油，倒入一碗水，再放入紫菜和蝦皮煮開，繼續煮一分鐘。
4、再倒入蛋液，迅速劃散，然后加入醋拌勻，煮開后，加香油和味精拌勻即可。
小貼士
煲此湯時，不可加入紅棗，因為紅棗不可以與蝦皮同食，容易消化不良。
百合木耳燉冬瓜
原料：冬瓜，黑木耳，百合
輔料：小紅辣椒，小紅辣椒，蔥
配料：橄欖油，鹽
做法：
1、把冬瓜洗干凈，不用去皮和籽，切小塊，把黑木耳放入清水中浸泡發，洗干凈，撕小塊。
2、把百合用清水浸泡發，洗干凈，小紅辣椒洗干凈切碎，蔥切蔥花。
3、在鍋里放入橄欖油燒熱，放入小紅辣椒和蔥花爆香，再放入冬瓜和木耳翻炒片刻。
4、倒入雞湯，大火煮開，再用小火煮至冬瓜變透明，然后加入百合煮一分鐘，再加鹽調味即可。
小貼士
1、冬瓜不去皮和籽，去火功效更好。
蓮藕煲鴨湯
原料：老鴨，蓮藕
輔料：姜，蔥，紅棗
配料：鹽
做法：
1、把老鴨洗干凈，斬小塊，放入清水中浸泡去掉血水，然后放入開水中焯一下，撈出洗干凈。
2、把蓮藕去皮洗干凈，切塊，把紅棗洗干凈，把姜切片，蔥切段。
3、在鍋里放油燒熱，放入姜蔥爆香，然后放入鴨肉翻炒出香味，然后加入適量清水煮開。
3、加入蓮藕和紅棗，用小火煲一個半小時，最后，加鹽調味即可。
小貼士
1、把鴨肉炒過后再煲湯，煲出來的湯香味更濃郁。
銀杏燉老鴨
原料：老鴨，銀杏
輔料：姜，陳皮，蔥
配料：料酒，鹽，雞精，胡椒粉
做法：
1、把銀杏去掉外殼，放入開水中焯一下，去掉黃衣，再剔去芯備用。
2、把老鴨洗干凈，斬塊，放入開水中焯去腥味。
3、把老鴨和銀杏放入鍋里，加入姜蔥和陳皮，再放入料酒和胡椒粉大火煮開，，再用小火火燉至酥爛，最后，加鹽和雞精調味即可。
小貼士
1、銀杏又叫做白果，是很常見的一種食材。
2、老鴨焯過水再燉湯，燉出來的湯才清甜。
無花果瘦肉湯
做法：
1、把瘦肉洗干凈，切粗丁，把無花果和南北杏洗干凈，枸杞洗干凈，姜切片備用。
2、在鍋里放水燒開，放入瘦肉焯至變色，撈出洗干凈浮沫。
3、把瘦肉、無花果、蜜棗和南北杏仁放入鍋里，加入適量清水，大火煮開，再用小火煮兩小時。
4、加入枸杞繼續煮十分鐘，然后加鹽調味即可。
小貼士
1、焯過瘦肉再煮湯，可以令湯更清甜。
2、枸杞要最后再放入湯煮，如果太早煮，容易煮爛掉。
冬瓜海帶瘦肉湯
原料：冬瓜，海帶，瘦肉，陳皮
配料：鹽
做法：
1、把瘦肉洗干凈，切塊，冬瓜去皮洗干凈，切塊，陳皮用清水浸泡軟，洗干凈備用。
2、把海帶放入清水中浸泡透，洗干凈，切小段備用。
3、把瘦肉、海帶、冬瓜和陳皮放入鍋里，加入適量清水，大火煮開，再用小火煮兩小時，最后，加鹽調味即可。
小貼士
冬瓜也可以不用去皮，這樣煮出來的湯更去火。
煲湯食譜大全4
薏米排骨湯
功效：此湯具有健脾益胃，美容祛濕的功效，對風濕有一定的治療作用。
薏米俗稱“藥玉米”、“回回米”具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。
原料：薏米、排骨
輔料：姜、小蔥、鹽。
做法：
1、薏米提前浸泡三四小時。姜切片，小蔥挽結;
2、排骨清洗干凈，焯一下水，去掉血末;
3、砂鍋內放水，放入排骨、姜片和小蔥，大火煮開后轉小火，20分鐘后放入薏米，再次開鍋后，轉小火慢燉1個小時;
4、關火前5分鐘放鹽調味即可。
黃豆排骨湯
功效：此湯具有健脾開胃，去濕消腫，補而不燥。
考試前后，有的學生會出現精神疲乏、四肢無力、記憶力下降、心悸等現象。這多與臨考前精神緊張、用腦太過有關。在考試前20天或考試后，常服食黃豆排骨湯，對調節大腦神經、增強智力及消除疲勞，都是大有好處的。
原料：豬小排500克、黃豆適量、
輔料：姜、雞精、鹽、醋各適量。
做法：
1、黃豆用水浸泡1小時后撈出洗凈備用。
2、裝一鍋冷水放入姜片，放姜片可以去腥。大火燒開后放入排骨，稍微煮幾分鐘。
3、排骨飛水后撈出備用。
4、高壓鍋裝一鍋水，放入排骨，黃豆，姜絲 ，蓋上蓋子開始煲，一般是煲40分鐘以上即可。
5、最后，打開蓋子倒入鹽調味，再悶3分鐘后就可以起鍋喝湯了。(喜歡的也可以加點雞精調味)
花生排骨湯
功效：此湯具有健脾開胃、補血止血的功效。對婦女產后乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳的作用。
原料：排骨，花生
輔料：鹽，姜，料酒，蔥花
做法：
1、排骨焯水，煮開后，加入幾片姜，滴兩匙料酒，撇浮沫，繼續煮10分鐘左右。
2、花生洗凈，放入鍋內，蓋上蓋子，大火煮25分鐘，燜10分鐘，起鍋時候加蔥花，鹽，調味，即可。
蟲草花排骨湯
功效：此湯對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效。
原料：排骨，蟲草花
輔料：鹽，水
做法：
1、蟲草花跟排骨分別洗凈裝入干凈的盆中備用。
2、洗凈高壓鍋，倒入排骨和蟲草花。
3、加適量水，適量鹽，稍遙勻。
4、蓋上鍋蓋，大火至發出滋滋的響聲，然后轉小火燜30分鐘即關火。
蘿卜排骨湯
功效：此粥對于消除燥熱，消除體內郁積的毒熱之氣，恢復精氣神很有作用。另外頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者多適宜食用。
原料：排骨，蘿卜
輔料：鹽，雞精
做法：
1、排骨焯水，蘿卜洗凈切塊。
2、將排骨和蘿卜放入高壓鍋中，加入水。
3、設置時間，40分鐘即可，煮好后，加入適量鹽和雞精，攪拌一下就可以出鍋了。
蓮子排骨湯
功效：此湯排骨軟，蓮子酥糯，湯鮮味醇。蓮子可清心，補血氣和心腎，除寒熱，與排骨同燉提高了營養價值，并有互補之效果。
原料：排骨，蓮子
輔料：生姜，鹽，味精，胡椒粉。
做法：
1、蓮子用涼水泡30分鐘。
2、取砂鍋一個，倒入適量清水，依次放入排骨、蓮子、生姜片、鹽，上火燒沸后，撇去面上浮沫，蓋上蓋，轉小火燉約1小時，揭蓋調入精鹽、胡椒粉、味精即可。
山藥排骨湯
功效：此湯具有健脾潤肺、美白肌膚、潤澤皮毛、增添亮麗、益腎滋陰等功效，還可治健忘。更為難得的是，此湯味道苷美，還具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎等功效。適用于治療脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，小便頻數等。注意，排骨在熬湯時，適當加些醋，有利于鈣的流出。
原料：山藥、排骨
輔料：蔥、姜、鹽、黃酒
做法：
1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘;
2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫;
3、放姜片蔥結，加黃酒，轉小火;
4、煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰后再轉小火;
5、半小時后加適量鹽，繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可;
小貼士：山藥蒸過后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。
蓮藕排骨湯
功效：此湯可清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。
原料：排骨300克，蓮藕300克
輔料：香蔥2棵，生姜1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1
小匙。
做法：
1.排骨洗凈，砍成3厘米長的節。
2.刮盡蓮藕表面的.粗皮，切成塊，洗凈。
3.生姜洗凈切成兩半，
4.鍋內放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用，
5.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘，
6.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
冬瓜排骨湯
功效：此湯具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。
冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。
原料：排骨，冬瓜
輔料：香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
做法：
1、冬瓜去皮，洗凈，切塊。
2 豬排骨洗凈，剁塊。
3 蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片。花椒研細。
4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。
黑豆排骨湯
功效：此湯具有補腎益氣的作用，黑豆性平味甘，有活血清熱、補虛烏發的功能。排骨也有很高的營養價值，可滋陰壯陽、益精補血。因此，常喝這道黑豆排骨湯，可以補腎養血，對頭發有一定的滋養效果。
原料：黑豆約300克提前用水泡發(泡6小時以上)、豬排骨約400克洗凈、鹽、食用油適量。
做法：
1、將排骨與涼水一起下鍋，大火煮開;
2、開鍋后依舊大火，方便撇干凈浮沫;
3、然后排骨與黑豆一起倒入高壓鍋;
4、煲40分鐘以上，最后加鹽調味即可。
煲湯食譜大全5
板栗紅棗排骨湯
材料：板栗100克，紅棗15克，排骨500克。食鹽，姜，雞精各適量。
做法：板栗，紅棗洗凈，排骨洗凈，斬件，生姜去皮切片。鍋內放水燒開，放入排骨汆去血漬，撈出洗凈，和板栗，紅棗，姜片一起放入砂鍋中，加適量清水，大火煲開后，轉小火煲1個小時，加食鹽和雞精調味即可。
功效：板栗補腎壯腰，健脾止瀉，紅棗補中益氣，養血安神，排骨含有豐富的鈣，此湯適宜于氣血不足，營養不良，患有心血管病的病人，過敏體質的人群多吃。
板栗排骨湯
材料：豬排骨(大排)150克，栗子（鮮）50克，鹽3克，料酒5克，醬油4克，大蔥5克，姜3克各適量
做法：將排骨洗凈，用開水焯一下后撈出；板栗剝皮待用；坐鍋點火，加入開水和排骨，再放進蔥、姜煮1個小時左右；撈出蔥姜，放入板栗再煮30分鐘，加入精鹽、料酒、醬油調好口味，起鍋盛入碗內即成。
功效：板栗為一種常見的干果，其味道香甜可口。板栗中豐富的'不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。而排骨除了蛋白質和維生素之外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，營養價值很高，還具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
板栗燉雞湯
材料：老母雞1只，板栗300克，姜10克，黃酒50克，食鹽5克，味精1.5克。
做法：將老母雞宰殺褪毛，取內臟剖洗感覺，斬成小塊，放入沸水中略焯，撈出浸入清水備用;板栗橫劃一刀，在沸水中煮片刻，撈出去殼和膜，對半切開備用;將砂鍋置于火上，放入雞塊，黃酒，糖，姜片和適量的水，蓋上鍋蓋，用小火燉1.5小時，開蓋使放入板栗，食鹽，繼續用小火燉15分鐘，最后放味精調味。
功效：板栗有補脾健腎，活血強筋之功效，飲用此湯度脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致腰膝酸軟等有輔助治療的作用。
栗子紅薯排骨湯
材料：栗子400克（去殼），紅薯兩根，排骨400克，紅棗4粒，姜2片，水8碗。
做法：排骨洗凈，切塊，汆水撈起待用；栗子去殼去衣；紅薯去皮，切大塊；紅棗洗凈拍扁去核；煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和姜片，武火煮20分鐘，轉小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調味即可食用。
功效：紅薯和栗子都是老百姓不可多得的代糧，它們都含豐富的糖、淀粉、膳食纖維，營養價值很高。不僅如此，紅薯和栗子有很高的藥用價值，都能補虛益氣，健脾胃，強腎陰。此湯可補氣健脾，滋陰補腎，強壯筋骨，幫助脂肪代謝，通便排毒。
月桂板栗燉牛肉
材料：牛肉750克，去殼板栗200克，月桂5克，姜片五片，蔥段10克，胡椒5粒，料酒一大匙，精鹽一小匙，味精二分之一小匙。
做法：牛肉洗凈，放入開水中汆燙，撈出，切成4厘米見方的塊，板栗沖洗干凈，砂鍋中放入蔥段，姜片，牛肉，月桂，胡椒，料酒，精鹽和適量水，煮沸，轉開小火燉至牛肉將熟時放入板栗，燉至肉爛板栗熟后關火，放少量味精調味。
功效：此湯營養豐富，有安胎補神，安中益氣，健脾養胃，強筋壯骨之功效。板栗中的不飽和脂肪酸，維生素，無機鹽含量豐富，能防治高血壓，冠心病，動脈硬化，骨質疏松等疾病，是抗衰老，延年益壽的滋補佳品。
花生板栗豬骨湯
材料：豬骨400克，帶膜花生仁，去殼膜板栗各160克，食鹽，味精各一匙。
做法：豬骨切段，洗凈，花生仁淘洗干凈，板栗洗凈，用清水浸泡1小時后瀝干，將所有食材放入砂鍋中，加水蓋過食材，開大火煮沸，然后改用小火燉50分鐘，待豬骨煮爛時加精鹽和味精調味即可。
功效：此湯味道鮮美，營養豐富，能給人體補充豐富的蛋白質，脂肪，鈣質，具有強筋健骨，滋陰潤燥的功效。
板栗元寶鳳球湯
材料：雞大腿1只，大蛤蜊6個，去殼干板栗10粒，黑豆100克，姜4片，蔥1根，調味料A料：熱水6杯，B料：鹽1小匙，c料：黃酒2大匙。
做法：黑豆洗凈，放入水中浸泡4小時，撈出，放入鍋中加入清水至蓋過豆面煮開，移入蒸鍋中，加入1杯半水蒸至開鍋，續燜30分鐘至熟透，取出備用。去殼板栗泡軟，撈出；蛤蜊泡水吐沙，洗凈；蔥洗凈，切末；姜去皮，洗凈，切片備用。雞大腿洗凈，切塊，放入沸水中汆燙去除血水，撈出，再放入沙鍋中，加入姜片、板栗和煮好的黑豆，倒入A料燉至雞肉熟軟，加入B料和蛤蜊煮至殼張開，淋入C料、撒上蔥末，即可端出。
功效：板栗元寶鳳球湯是一道由板栗，雞大腿、黑豆等食材制成的食品。板栗有補脾健腎，活血強筋之功效。加上黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效。
板栗豬腰湯
材料：豬腰250克，豬脊骨，豬瘦肉各200克，板栗肉300克，姜5克，食鹽，雞精各適量。
做法：將豬脊骨，豬瘦肉斬塊，豬腰洗凈，去筋膜，砂鍋內放入適量清水煮沸，放入豬脊骨，豬瘦肉，豬腰汆去血漬，倒出，用溫水洗凈，砂鍋內裝水，開大火煮沸后放入豬脊骨，板栗，豬瘦肉，豬腰，老姜，煲二個小時，放入食鹽和雞精調味即可。
功效：板栗富含碳水化合物，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補腸胃的作用，豬腰具有和腎理氣的作用。
煲湯食譜大全6
1、增強免疫力——牛肉湯
牛肉中含有大量的維生素B6，可增強人體免疫力，促進蛋白質的新陳代謝及合成。如果將牛肉制成牛肉湯，并加入西紅柿，這種湯不僅包含牛肉中的諸多營養，還增加了番茄紅素，果酸能嫩化牛肉纖維，使肉質更鮮嫩，營養更豐富。
2、抗衰老——骨頭湯
骨頭湯中的營養成分以及膠原蛋白可促進人體微循環，50~59歲是人體微循環由盛到衰的'轉折期，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可預防和控制骨骼老化，對延緩衰老有一定幫助。
3、防哮喘——魚湯
魚湯中含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎癥的作用，可以輔助治療呼吸道炎癥，預防哮喘發作，對兒童哮喘最為有效。
4、緩解感冒癥狀——雞湯
雞湯，特別是母雞湯中的特殊營養成分，可加快咽喉部位及支氣管的血液循環，增加黏液分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解因感冒引起的咳嗽、咽干、喉痛等癥狀。煲制雞湯時，里面還可以放一些海帶、香菇等，其保健效果更好。
5、美容養顏——豬蹄湯
豬蹄湯中富含膠原蛋白，常喝這種湯有美容養顏的作用。但是需要提醒的是，制作豬蹄湯最好放些蔬菜，例如蓮藕、油菜等，可以避免湯水過于油膩，蔬菜的加入還有利于消化。
提示：
1、煲湯時間不要過長。營養專家提醒，長時間加熱會破壞湯中的維生素。加熱1~1.5個小時，即可獲得比較理想的營養峰值。
2、有人說光喝湯不吃飯能減肥，所以很多人選擇在下班后的晚餐，用一鍋熱氣騰騰的美味鮮湯犒勞自己，晚餐應適當吃得清淡些，肉類湯水放在午餐時段比較好。
煲湯食譜大全7
1、老鴨筍湯
材料：老鴨1只（約750克），筍尖150克，枸杞少許。
做法：將老鴨洗凈，去除鴨頭、鴨尾及肥油，切塊用清水漂20分鐘，將水瀝干。筍用水泡軟后洗凈，掐頭去尾，取中段切絲。將所有原料一同放入煲內，加清水1500-20xx毫升，大火煲滾，轉小火慢煲4小時左右，起鍋加鹽調味。
功效：春季天氣干燥，容易虛火上升，此湯可滋陰補腎、強身健體、清理腸胃。湯品性寒，特別適合體內有熱、上火的人飲用，可起到助消化和緩解便秘等作用。
2、牛肚薏米湯
材料：牛肚250克，薏米30克，扁豆30克，鹽適量。
做法：先將牛肚用沸水洗過，然后用刀刮去黑膜，洗凈備用；用清水將薏米、扁豆洗凈，備用；湯鍋加入清水，并將牛肚放入，待煮沸后用小火燉至牛肚軟；加入薏米和扁豆，再煮半小時；將牛肚撈出切成條，再放回湯鍋中，以適量鹽調味即成。
功效：健脾，祛濕。牛肚健脾益胃，理虛補損；薏米有健脾祛濕，排膿舒筋等功效。兩者合而煮成湯，性質平和，不寒不燥，具有健脾祛濕之功效。
3、莧菜豆腐魚頭湯
材料：莧菜600克、豆腐2塊、大魚頭1個（約600克）、姜絲適量。
做法：各物分別洗凈，莧菜切段；豆腐切塊；魚頭去鰓，起油鑊爆香姜，煎至微黃時濺入少許熱水。在瓦煲加入清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸后，下各物滾沸后改文火煲約45分鐘，下鹽便可。
功效：中醫還認為莧菜能清熱、解毒、潤腸。配以豆腐滾魚頭，有健中補虛、祛除頭風、清熱通便的功效，是春日有益的家庭靚湯，且男女老少皆宜，又價廉物美、烹制簡單。
4、淮山薏米生魚湯
材料：生魚1條、淮山15克、薏米15克、陳皮一小塊、瘦肉100克、姜3片。
做法：洗凈宰好的生魚，斬成幾段；淮山和薏米洗凈；陳皮用清水泡軟，刮去白瓤；拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃；煮沸瓦煲里的清水，放入煎好的生魚和其它材料，武火煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味即可品嘗。
功效：健脾去濕，養陰補虛，解春困。
5、猴頭菇雞湯
材料：猴頭菇50克、靈芝25克、雞300克、淮山25克、炒薏米25克、陳皮四分一片、姜兩三片。
做法：先把猴頭菇、淮山用淡鹽水浸1小時，瀝干水，再稍稍浸一浸水，再瀝干，反復兩三次。雞肉飛水后，加入清水3000毫升（約12碗水量），與姜片、陳皮同放入瓦煲，武火煲滾，再將其余材料一同放進瓦煲內，煲約1.5小時，調入適量食鹽即可。
功效：補脾益氣、助消化，適用于脾胃虛弱、消化不良、食欲不振等癥。
6、牛蒡玉米淮山湯
材料：牛蒡、玉米、淮山。
做法：淮山洗凈，削皮，切滾刀塊；牛蒡洗干凈，用刀背刮去表面的皮，斜切厚片；紅棗洗凈，拍扁去核；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。
功效：增強體力，通便排毒，潤澤肌膚，潤燥利咽。
還有一些春季養生湯煲湯食譜沒有為您介紹，你不妨跟著往下看。
7、鮮蘑菇燉雞
材料：鮮蘑菇200克、嫩母雞1只、蔥1條、生姜3片。
做法：蘑菇溫水浸泡半小時；雞宰洗凈，去臟雜、尾部；蔥切段。一起下燉盅，加入熱開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約3小時便可，進飲時方下鹽。為3~4人量。
功效：蘑菇鮮美清香鮮嫩，正是民間謂之“不時不食”的好食材。中醫還說它理氣開胃，并有抗癌、降壓、降血糖的功能。以它燉雞，鮮美醇香可口，有健脾開胃、益氣降壓的作用，為春日時男女老少皆宜的家庭靚湯。
8、薺菜豆腐湯
材料：薺菜150克、豆腐150克、干香菇20g等。
做法：豆腐切方塊，香菇用溫水泡發切條、薺菜洗凈切段備用。加入適量水，燒開后放入豆腐、香菇，調入鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋。加入水淀粉勾芡，待湯汁變濃后淋入芝麻油即可。
功效：常吃薺菜可利肝氣，能夠明目，吃薺菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處；有涼血止血的作用。豆腐與薺菜搭配，不僅十分美味，還很適合春日養生防病。
9、黨參鳙魚湯
材料：1500克新鮮鳙魚，30克黨參，適量的料酒、食鹽、大蔥、生姜、草果、陳皮、桂皮、植物油、雞湯。
做法：首先準備一個紗布袋，將黨參、草果、陳皮、桂皮、姜用清水洗凈，然后再裝進紗布袋中。接著處理干凈鳙魚，去除內臟洗凈，往鍋里加適量的`油，將魚稍微煎一下。再往煲里加適量的雞湯，然后把藥包、蔥、料酒、食鹽和魚都放進去煮即可。
功效：這款黨參鳙魚湯可以起到扶脾養胃、補中益氣的作用功效，有助調理腸胃。
10、枸杞豬肝湯
材料：枸杞子50克，豬肝400克，生姜2片，鹽少許。
做法：清水洗凈枸杞子。豬肝、生姜分別用清水洗干凈。豬肝切片，生姜去皮切2片。先將枸杞、生姜加適量清水，猛火煲30分鐘左右。改用中火煲45分鐘左右，再放入豬肝。待豬肝熟透，加鹽調味即可。早晚各一次。
功效：補虛益精，清熱祛風，益血明目。預防肝腎虧虛所引起的黑眼圈。
11、銀耳淮山排骨湯
材料：排骨500克、銀耳15克、淮山20克。
做法：把排骨、淮山洗凈，銀耳用水泡開。將排骨、銀耳、淮山放在鍋中，加水適量，用高火煮10分鐘，改中火再煮30分鐘，加鹽調味即可。
功效：健胃益氣，適宜慢性胃炎見納差、乏力者食用。
煲湯食譜大全8
排骨湯抗衰老
排骨除了含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白可促進微循環，尤其是50～59歲的人，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可強壯骨骼，減緩身體老化速度。在排骨湯中加入冬瓜、海帶或者蓮藕，還能起到清熱、補氣的作用。
魚湯健脾開胃
魚有健脾開胃、止咳平喘等作用，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫。魚湯含有全面而優質的蛋白質，還能緩解因壓力、睡眠不足等精神因素導致的`皺紋。
雞湯抗感冒
雞湯特別是老母雞湯有很好的補虛功效。它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機能。多喝些雞湯有助于提高人體免疫力，將流感病毒拒之門外。但雞湯有溫補作用，有炎癥的人要少喝。
豬蹄湯養氣血
豬蹄性平味甘，入脾、胃、腎經，能強健腰腿、補血潤燥、填腎益精。加入一些花生和豬蹄煲湯，尤其適合女性，民間還將此湯用于改善婦女產后陰血不足、乳汁缺少。
提高免疫力的春季養生湯
1、胡蘿卜粥
原料：粳米，胡蘿卜，蔥花，姜末，香菜，植物油，芝麻油。
做法：先將胡蘿卜1—2根（按個人喜好定）洗凈切成細絲，沸水稍微煮過后，與植物油、蔥花、姜末等作料炒后待用；用100克粳米加水煮粥，快熟時，加入炒好的胡蘿卜同煮；起鍋時撒些香菜、芝麻油，頓覺一股誘人的清香便鉆入鼻孔，令人食指大動。
功效：胡蘿卜粥，富含維生素A，凡食欲不振或消化不良、皮膚干燥、夜盲癥者，可經常食用此粥。
2、羊肉草果湯
原料：羊肉，草果，豌豆，胡蘿卜，生姜，芝麻等等，可以根據自己的口味適當的加減。
做法：把羊肉洗干凈，對于一些怕羊肉的味的朋友要盡量的多洗幾遍，然后把羊肉和草果，豌豆等食材一起放進水里煮湯，先用大火燉煮半個小時然后在用小火燉一個小時左右就可以放入其它的調味品了。
功效：補氣益氣，由其是對于一些在春季的時候經常會有脾胃虛弱，四肢無力問題的人來說這更是一道最好的食補方法。
3、豬肝綠豆粥
原料：豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精適量。
做法：先將綠豆、大米洗凈同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬；煮至八成熟之后，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟后再加調味品。
功效：此粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。
煲湯食譜大全9
1、養顏甲魚烏雞湯
主料：甲魚、烏雞、后尖肉、鹿茸、枸杞子、西洋參
功效：烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質、鐵質及其他營養素，是益氣滋陰的佳品，與藥材及其他滋補原料一同熬制，能很好的養陰和胃，益氣補血，特別適合女性滋補。
2、陳皮綠豆煲山珍
主料：綠豆20克，山珍菌150克，陳皮10克
功效：排毒利尿、健脾理氣;特別適合經常熬夜或皮膚容易長痘痘、生瘡的人喝。
3、養生壯陽湯
材料：柴雞、牛鞭、西洋參、黨參、甲魚、枸杞子、火腿、海馬、巴棧、鹿茸。
功效：海馬、鹿茸、牛鞭等都是壯陽佳品，與西洋參、黨參等藥材一起進行合理搭配，可起到滋陰補腎、潤肺止咳、補元益氣的.功效，非常適合男性的一款滋補湯。
4、玉米煲牛腩
材料：鮮玉米120克，山珍菌50克，牛腩200克
功效：健胃消積，理氣止痛。特別適于養胃，并能調理進食后反胃、嘔吐等癥。
5、杏仁珍珠豆腐湯
主料：內脂豆腐150克，大杏仁10克，葡萄糖粉15克，珍珠粉1——3克
功效：美白肌膚，消積潤腸。
6、首烏鴿蛋湯
主料：熟地3克，何首烏5克，草菇10克，鴿蛋50克
功效：益精血、烏須發、補肝腎。
7、當歸阿膠鹿肉湯
主料：當歸3克，鹿肉300克，阿膠8克，枸杞2克，紅棗10克
功效：補血和血，益氣調經。特別適合于貧血女性，可用來調理血虛引起的頭暈眼花、臉色憔悴、心煩失眠及月經不調等。
8、時蔬養顏湯
主料：燈籠椒30克，芹菜20克，南瓜各50克，胡蘿卜，海帶30克，西蘭花50克，黃花菜30克，小柿子40克，蘆筍20克，黃瓜條20克
功效：祛風解毒，潤膚養顏。
秋季是一年之中的進補佳節，這個時候喝湯進補是最好的秋季養生方式。有時間就自己動動手，煲煲湯，做個養生小達人。
煲湯食譜大全10
一、木瓜鯇魚尾湯
材料：番木瓜1個，鯇魚尾100克。
做法：木瓜削皮切塊，鯇魚尾入油鑊煎片刻，加木瓜及生姜片少許，放適量水，共煮1小時左右。
功效：滋養、消食。對食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。補氣健脾養胃。
二、山藥雞湯
材料：山藥200克，雞1/3只，香菇200克，蜜棗1顆，姜2片，桂圓5顆。
做法：
1、將雞切成塊，鐵棍山藥切成滾刀塊，準備好姜片。
2、鍋中放油，將雞塊和姜片放入，翻炒雞塊，直至雞塊變色，雞肉收緊雞皮微微焦黃，放入慢燉鍋中，再加入適量的開水，加入山藥小火慢燉2個小時。
3、再放入雞肝、雞胗等雞雜，加蓋后繼續慢燉二十分鐘。最后調味開鍋即食。
功效：母雞益氣養血，健脾胃，療虛損，善補五臟。
三、猴頭菇雞湯
材料：猴頭菇三顆，雞半只，枸杞、姜、鹽、料酒各適量，火腿幾片。
做法：
1、猴頭菇用溫水泡六個小時，雞放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗干凈。
2、雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和姜片一起放進電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個小時。
3、最后還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味。
功效：猴頭菌又名猴頭菇，有助消化及利五臟的'功能。適用于消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱。
四、木瓜瘦肉湯
材料：木瓜1個，瘦肉250克，生熟薏米15克，玉竹、淮山各10克。
做法：
1、將木瓜去皮去核洗凈，切件。
2、瘦肉放落滾水中，煮5分鐘，取起過冷水。
3、把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽調味即可。
功效：利水祛濕，和中氣，健脾胃，潤腸通便，益皮膚，治濕疹。
五、豬骨山藥湯
材料：豬脊骨、山藥、嫩玉米、桂皮、生姜、香葉、枸杞、精鹽各適量。
做法：
1、豬脊骨洗凈，用刀斬成小塊。把豬脊骨焯水，去血沫撈出備用。
2、砂鍋里添足水，放入豬脊骨、姜片、桂皮、香葉大火煮開后改小火燉制。
3、嫩玉米切成小塊。砂鍋煮30分鐘后倒入嫩玉米塊，小火繼續燉制。山藥去皮，切滾刀塊。
4、把山藥塊倒入砂鍋。灑入枸杞。調入適量精鹽，小火煮10分鐘即可。
功效：山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效。
六、淮山牛百葉湯
材料：牛百葉400克，生姜3片，瘦肉150克，淮山、芡實各10克。
做法：
1、洗凈淮山、芡實，牛百葉洗凈切段。
2、將瘦肉放落滾水中，煮5分鐘，然后取出過冷水洗凈。
3、把適量的清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成下鹽調味即可。
功效：此湯暖胃氣，刺激胃腸神經，補中益氣，開胃健脾。
煲湯食譜大全11
1、枸杞豬肝湯的做法
材料：枸杞葉、豬肝、香油、鹽、雞精、白胡椒。
做法：
枸杞葉洗凈，枸杞泡開洗凈，姜切絲待用。豬肝洗凈后，在清水加料酒和鹽，把豬肝浸泡30分鐘。取出豬肝洗凈后切片，加香油、鹽、雞精、白胡椒，腌制30分鐘去腥入味備用。
鍋里下水待水開后，把腌制好的豬肝放入飛水，豬肝變顏色即可撈出待用。取另一個鍋做水，在里面加入少許姜絲、香油。待水開后下入枸杞葉和枸杞。倒入焯過水的豬肝，攪拌均勻。加入鹽、雞精、白胡椒和雞汁，待水開后煮1—2分鐘即可。
食用功效：豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效。適合春天食用。
2、無花果燉瘦肉湯的做法
材料：無花果干品100克、豬瘦肉200克。
做法：
將豬瘦肉切成長條，并用清水沖一下，瀝水備用。將無花果用清水清洗干凈備用。將無花果和豬瘦肉放入瓦煲內（瓦罐內放入竹篦子先放入豬肉再放入無花果）。向瓦煲內加適量清水，隔水燉至肉熟，調味即可。
吃肉飲湯。每日或隔日服1次，每次200毫升。該茶不宜冷飲，同時應忌食生冷辛辣油膩的食物。
食用功效：無花果燉豬瘦肉氣味清潤，有健胃理腸、益氣養血的功效，為春日清潤湯品，亦能輔助防治痔瘡、慢性腸炎等疾患。
3、蓮子豬肚湯的做法
材料：蓮子、豬肚、花生、地瓜粉、雞精、生鹽、醋。
做法：
先將買回來的豬肚用地瓜粉和醋清洗干凈；將豬肚和姜片加水一起入鍋里煮；中途翻次身；將煮開的豬肚撈出，過下涼水；然后用刀子將白苔刮去；接著將豬肚切成細長條；蓮子掰開切中間的籽，洗凈。
往鍋里加水，倒入洗凈的的蓮子；放入豬肚條；再倒入一杯洗凈的花生；加入適量生鹽和雞精，按下20分鐘的`鍵即可。
食用功效：豬肚含有蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質，具有補虛損、健脾胃的功效；蓮子具有健脾益氣的功效。春天常食此湯有益脾胃的功效。
4、排骨山藥湯的做法
材料：山藥、排骨2～3塊、香菇（最好是干香菇泡發）2～3枚、大棗4顆、枸杞10克（十幾粒吧）鹽、香菇精等調料。
做法：
先用小鍋將排骨入冷水煮開后，用冷水快速沖洗（既將肉中血沫沖洗干凈，又可以使肉表面迅速冷卻后保持鮮嫩）。
將洗好的排骨放入湯煲中，加適量水（以個人需要定量），放入香菇、棗、枸杞，高火燒開后，小火煲2個小時。
將山藥去皮切塊，放入已燉好的上述湯中，繼續煲40分鐘（先高火燒開，再小火煲），加鹽及香菇精（愛好者亦可加入適量胡椒粉），煲20分鐘后即可出鍋。
食用功效：山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適癥狀，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品。山藥煲湯純香可口，山藥綿軟微甜，是春季進補的上好老湯。
55、蓮藕棒骨湯的做法
材料：黃豆50克、蓮藕200克、豬排骨200克、高湯、鹽、味精、醋、醬油、料酒、香菜末、花椒粉、姜片、蔥段、植物油。
做法：
黃豆洗凈，用冷水浸泡，蓮藕去皮洗凈切塊，排骨洗凈切段；油鍋燒至五成熱，放排骨炒一炒，變色后倒入除味精、香菜外的所有調味料。
大火燒開，放入藕塊，再次燒開時將炒鍋里的材料都倒進砂鍋里，開火慢煲，知道排骨酥爛，放香菜末和味精調味即可。
食用功效：本湯可清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。蓮藕是自古以來就為人們所鐘愛的食品，據中醫記載藕又稱為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛瘀生津之佳品，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。
煲湯食譜大全12
當歸燉牛肉
材料：牛肉200g，當歸30g，鹽適量。
步驟
1、牛肉焯水，切塊備用。
2、把牛肉倒入鍋中。
3、翻炒出香味。
4、加點鹽。
5、再加入當歸。
6、翻炒一會兒。
7、然后加入適量的清水。
8、燉二十分鐘左右就可以出鍋了。
小貼士：當歸濕盛中滿，大便溏瀉者忌用。
煲湯食譜大全13
1、黃精參淮燉雞
冬季養生進補，以養陰填精、益肺脾腎為要，故選中藥黃精最為適宜。用它配補中益氣的黨參、健脾養腎的淮山，用來燉小母雞，氣味清潤可口，有溫腎補脾養氣之功，能緩解冬季體倦乏力、腰膝酸軟、怕冷畏寒等癥狀，且其藥均性味平和，故適用人群甚廣。
材料：黃精、黨參、淮山各30克（中藥店有售），小母雞1只，豬瘦肉50克，生姜4片。
做法：藥材洗凈，稍浸泡；母雞宰洗凈，去臟雜、尾部；豬瘦肉洗凈，一起下燉盅，加冷開水1500毫升（約6碗量），加蓋隔水燉約3小時便可，進飲方下鹽。
2、胡椒豬肚湯
胡椒性溫熱，有溫中散寒作用；豬肚有健胃養胃的功效。特別冬季，喝上一碗熱乎乎的胡椒豬肚湯，就能夠祛風散寒、增強食欲，而且還能夠吃出好心情呢！
材料：白胡椒30至50粒，豬肚1個。食鹽、料酒、味精各少許。
做法：先將豬肚洗凈（可加鹽、醋并用開水燙洗），鍋內注水，豬肚塊（或絲）下鍋，加入白胡椒，煲兩個小時左右，湯稠肚爛時，加入食鹽、料酒、味精即可食用。此湯可在飯前飲用。
3、太子參蜜棗煲豬瘦肉
太子參性平和味甘潤，能生津潤肺、養胃健脾，因而民間有用“太子參太子也吃不壞”作比喻。加入蜜棗煲豬瘦肉，清香甘潤，養肺益胃，滋陰益氣。
材料：太子參40克、蜜棗3個、豬瘦肉400克、生姜3片。
做法：太子參浸泡；蜜棗去核；豬瘦肉洗凈。一起下瓦煲，加入清水20xx毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火煲1個半小時，下鹽便可。
4、山藥排骨湯
每到冬季，不少老年人會出現腰酸腿軟、四肢無力的.癥狀，對這種情況常喝山藥排骨湯可有效緩解。山藥所含的鈣、鹽酸山藥堿和黏液蛋白，能抑制甲狀旁腺素的過多分泌，保持神經和肌肉的正常狀態，消除四肢乏力。排骨富含優質蛋白和鐵，可促進血液中血紅蛋白合成，改善血液攜氧能力，從而預防疲勞，提高免疫力。
材料：山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克。
做法：將山藥去皮切滾刀塊；排骨洗凈，剁成段；涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉。姜拍松，蔥切段。將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
5、當歸生姜羊肉湯
羊肉味甘性溫，主入脾、腎二經。李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。生姜味辛性微溫，主入肺、脾、胃經。醫圣張仲景擅以生姜入藥、入膳調理病人脾胃，與大棗（今之黑棗）合用起“調和營衛”之保護胃氣之功，其論著《金匱要略》中記載經典用方“當歸生姜羊肉湯”，主治臟腑虛寒冷痛之疾。
材料：當歸20克，生姜30克，羊肉500克。
做法：當歸20克，生姜30克，沖洗干凈，用清水浸軟，切片備用。羊肉500克剔去筋膜，放入開水鍋中略燙，除去血水后撈出，切片備用。當歸、生姜、羊肉放入砂鍋中，加清水、料酒、食鹽，旺火燒沸后撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛即成。
6、龍眼杞子乳鴿湯
粵人愛食鴿，謂之“一鴿勝九雞”，鴿肉與雞、魚、牛、羊肉相比所含的維生素及造血用的微量元素更豐富，有很好的補血功效。以中藥龍眼肉、杞子、當歸、黨參、紅棗等與乳鴿煲湯，鮮甜甘潤可口，是冬冷春濕時的養生靚湯，尤宜女性與中老年人之用。
材料：龍眼肉、杞子、黨參各20克，當歸5克，紅棗5個，乳鴿2只，豬瘦肉100克，生姜4片。
做法：各物洗凈。藥材稍浸泡，紅棗去核；乳鴿宰洗凈；豬瘦肉切塊。先把藥材、瘦肉和姜下瓦煲，加清水20xx毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火煲約1小時，下乳鴿至剛熟，下鹽即可。
煲湯食譜大全14
1、茶樹菇排骨湯
材料：茶樹菇50克，小排骨200克，去核紅棗10枚，蜜棗1枚，姜片1片。
做法：待鍋中水燒開，將所有材料放入開水中，大火煮15分鐘，再用中火煲30分鐘即可。
2、沙參玉竹魚尾湯
材料：沙參、玉竹各4克，南北杏5克，蜜棗1枚，花鰱魚尾1條(約750克)，瘦肉200克，姜1片。
做法：先將魚尾洗凈，放入油鍋(少許油)，兩邊煎成金黃色。水燒開，將所有材料放入開水中，大火燒半小時，然后中火煲1.5小時即可，最后根據口味放鹽。
3、蜜瓜螺頭雞湯
材料：蜜瓜250克(挑白皮綠肉蜜瓜，生一點，不要太熟)，新鮮海螺肉250克(干品100克)，老母雞肉500克，生姜1小片。
做法：最好用傳統的高且深的瓦罐，如果沒有，不銹鋼鍋也行。先將水燒開(水量超過材料一倍)，再將姜片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時，然后用中火煲2小時，將蜜瓜(切成小塊)放入，再用中火煲半小時即可。此時的湯水約為最初水量的一半。最后根據口味放鹽。
4、韓式豬血湯
材料：豬血塊、白菜幫、黃豆芽、韓式大醬、韓式辣椒醬、蔥姜蒜、食鹽、香油、胡椒粉。
做法：將白菜清洗干凈之后放入鍋中焯一遍，然后取出瀝干水分。豬血塊也放入開水中大火煮兩分鐘后取出。
在鍋中加入適量的清水，隨后放入準備好的大醬以及辣椒醬，再放入準備好的蒜、蔥、白菜、黃豆芽、姜以及少量的醬油，然后蓋上蓋子熬煮二十分鐘。將豬血塊切小塊之后放入鍋中煮五分鐘，最后加入食鹽以及胡椒粉、香油就可以起鍋了。
5、淮山燉甲魚
材料：淮山、甲魚、枸杞、蔥姜蒜、料酒、香菜、食鹽。
做法：將甲魚宰殺干凈，然后放入開水中焯一遍，去除外表的薄皮。將蔥姜蒜去皮切片，香菜切段備用。將準備好的'食材全部放入鍋中，燉煮一個小時，起鍋的時候加入食鹽以及香菜就可以了。
6、天麻乳鴿湯
材料：鴿子1只，天麻1塊，枸杞、生姜、鹽。
做法：將天麻用溫水洗凈后，切片，生姜去皮切片。乳鴿洗凈后，剁塊，然后焯水，將乳鴿、生姜、天麻一起放入燉鍋中，加入適量水，先大火燒開，然后轉小火燉1.5小時左右�？鞜鹾玫臅r候放入枸杞，最后再加入適量鹽調味即可。
7、蓮藕排骨湯
材料：蓮藕、排骨、生姜、枸杞、蔥白。
做法：鍋中放水，加入姜片、蔥白，放入洗干凈的排骨，焯水，撈起洗凈。將焯過水的排骨、姜片放入砂鍋中，加入足夠量的水，燒開中轉中小火燉30分鐘。把洗凈切好的蓮藕放入，繼續燉1小時，在關火前10分鐘放入枸杞，出鍋前加入鹽調味即可。
8、腰片湯
材料：豬腰2只、熟筍片10克、蔥段、姜片、黃酒、鹽、味精、清湯、色拉油各適量。
做法：豬腰撕去外膜一批兩半，批去腰臊，批成薄片，放碗中加入黃酒、蔥段、姜片和適量清水浸泡。鍋置火上，倒入色拉油燒熱后，放入蔥段、姜片、筍片煸香，加入清湯燒沸后，倒入豬腰，待浮沫浮起時，撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去蔥段、姜片，起鍋倒入湯碗中即成。
9、蘿卜羊肉湯
材料：白蘿卜150克，胡蘿卜150克，羊肉350克，蔥段、姜片、料酒、鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法：羊肉洗凈，去筋膜，切塊，入沸水焯一下，撈出瀝水。蘿卜洗凈切片，入沸水鍋中焯水待用。
先將羊肉放入沙鍋中，加入蔥段、姜片、料酒燉煮半小時，再放入白蘿卜、和胡蘿卜，同煮至羊肉爛熟，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
10、牛肉土豆湯
材料：熟牛肉片100克。土豆1個，洋蔥半個，胡蘿卜、片、萵筍片各少許t蔥段、姜片、黃酒、鹽、昧精、清湯、胡椒粉、色拉油各適量。
做法：將土豆削去老皮，切成片，放入沸水中燙片刻，倒入漏勺中瀝去水。洋蔥撕去外皮，切成片。
鍋置火上，倒入色拉油燒熱后，放入蔥段、姜片、土豆片、洋蔥片、胡蘿卜、片、萵筍片稍煸炒，加入清湯、黃酒、熟牛肉片燒沸后，撇去浮沫，加入鹽、昧精，揀去蔥段、姜片，撒胡椒粉，起鍋倒入湯碗中即成。
煲湯食譜大全15
壯腰健腎廣東老火靚湯
材料
新鮮豬腳筋400克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陳皮1/2個，蜜棗2個。
做法
1、將豬腳筋用開水汆水，陳皮浸透洗浄，各物分別洗凈，核桃肉用開水燙去衣(去除澀味)，將全部用料放入鍋內，加入適量的清水。
2、武火煮沸后，改文火煲2小時，調味即可。
小訣竅
1、感冒發熱者不宜用本湯。
2、如怕麻煩，核桃可不用去衣，用開水浸20一30分鐘。
廣式乳鴿鹵湯面
材料
乳鴿，黑醬油，發水冬菇，蔥頭，姜塊(打碎)，草果，八角，丁香，陳皮，胡椒，桂皮，高湯，料酒，冬菜青蔥，莞茜花。
做法
1、乳鴿輕抹黑醬油風干兩小時后，放進油鍋微炸，取出冷后斬成四塊。
2、姜塊、草果、八角、丁香、陳皮、胡椒、桂皮炒香后加高湯與水，煮滾后改為小火炆一小時出味。
3、再放冬菇與料酒再煮一小時。
4、放乳鴿塊與蔥頭再用文火炆一個小吋。
5、之后加冬菜、味精、糖、鹽便成湯底。
6、把蛋面過沸水煮八成熟裝碗，放乳鴿塊與冬菇，滾沸湯底倒在上面， 再加蔥粒與香菜碎即可食用。
廣式馬蹄羊肉煲
材料
羊肉600克，馬蹄500克，胡蘿卜100克，竹蔗2節，生姜一大塊，柱候醬適量，大蒜3棵，白酒，白糖，老抽。
做法
1.羊肉清洗干凈切件，馬蹄削皮對半切，胡蘿卜削皮滾刀切塊，竹蔗削皮切長條，生姜削皮拍扁。
2.熱油鍋，爆香生姜。
3.放進羊肉，大火爆炒。
4.濺入白酒，繼續大火煸炒。
5.羊肉煸炒透后，加入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗。
6.加入2大勺柱候醬。
7.翻炒均勻，加入1小勺白糖。
8.加入沒過羊肉的清水。
9.大火煮開，轉小火燜至自己喜歡的口感，有人喜歡有點嚼頭的，有人喜歡酥爛的。
10.大蒜切段。
11.加入少量老抽。
12.加入大蒜段。
13.大火收至醬汁濃稠。
14.轉入砂鍋。
15.小火加熱5分鐘，關火即可。
16.砂鍋保溫性好，冬天用來裝食物可以保持比較長的'時間食物不會變冷。
粵式養顏雞湯火鍋
材料
湛江雞半只，甜玉米1根，白蘿卜1/2個，粉絲1扎，河粉適量，各式蘑菇適量，莜麥菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，紅棗3顆，桂圓8個，枸杞1小把，姜1小塊，蔥1段，沙茶醬適量，蒜蓉辣椒醬適量，雞精少許，鹽少許。
做法
1、先準備鍋底材料：甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段，雞精少許、鹽少許。
2、將玉米切段，蔥、姜切片，桂圓去殼，紅棗、枸杞洗凈。
3、雞肉斬成小塊，用清水洗凈。
4、鍋中燒水，水開后放入雞肉焯燙。
5、雞肉變色后撈出，洗去浮沫。
6、將步驟(2)中準備好的材料放入鍋中。
7、加入足量水，大火煮開。
8、放入雞肉，再加入少許雞精和鹽，轉小火煮5分鐘即可，邊吃邊涮其他材料。
9、制作鍋底時，準備其他材料，粉絲用開水浸泡至軟。
10、香菜去根，用清水洗凈。
11、菠菜摘去老葉，洗凈。
12、莜麥菜洗凈，對半切開成段。
13、河粉用清水洗凈、瀝干。
14、白蘿卜去皮，切片。
15、各式蘑菇摘去老根，洗凈。
16、將蒜蓉辣椒醬和沙茶醬分別倒入碗中，做為蘸料即可。
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