煲湯食譜大全

煲湯食譜大全1

　　壯腰健腎廣東老火靚湯

　　材料

　　新鮮豬腳筋400克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陳皮1/2個，蜜棗2個。

　　做法

　　1、將豬腳筋用開水汆水，陳皮浸透洗浄，各物分別洗凈，核桃肉用開水燙去衣(去除澀味)，將全部用料放入鍋內，加入適量的清水。

　　2、武火煮沸后，改文火煲2小時，調味即可。

　　小訣竅

　　1、感冒發熱者不宜用本湯。

　　2、如怕麻煩，核桃可不用去衣，用開水浸20一30分鐘。

　　廣式乳鴿鹵湯面

　　材料

　　乳鴿，黑醬油，發水冬菇，蔥頭，姜塊(打碎)，草果，八角，丁香，陳皮，胡椒，桂皮，高湯，料酒，冬菜青蔥，莞茜花。

　　做法

　　1、乳鴿輕抹黑醬油風干兩小時后，放進油鍋微炸，取出冷后斬成四塊。

　　2、姜塊、草果、八角、丁香、陳皮、胡椒、桂皮炒香后加高湯與水，煮滾后改為小火炆一小時出味。

　　3、再放冬菇與料酒再煮一小時。

　　4、放乳鴿塊與蔥頭再用文火炆一個小吋。

　　5、之后加冬菜、味精、糖、鹽便成湯底。

　　6、把蛋面過沸水煮八成熟裝碗，放乳鴿塊與冬菇，滾沸湯底倒在上面， 再加蔥粒與香菜碎即可食用。

　　廣式馬蹄羊肉煲

　　材料

　　羊肉600克，馬蹄500克，胡蘿卜100克，竹蔗2節，生姜一大塊，柱候醬適量，大蒜3棵，白酒，白糖，老抽。

　　做法

　　1.羊肉清洗干凈切件，馬蹄削皮對半切，胡蘿卜削皮滾刀切塊，竹蔗削皮切長條，生姜削皮拍扁。

　　2.熱油鍋，爆香生姜。

　　3.放進羊肉，大火爆炒。

　　4.濺入白酒，繼續大火煸炒。

　　5.羊肉煸炒透后，加入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗。

　　6.加入2大勺柱候醬。

　　7.翻炒均勻，加入1小勺白糖。

　　8.加入沒過羊肉的清水。

　　9.大火煮開，轉小火燜至自己喜歡的口感，有人喜歡有點嚼頭的，有人喜歡酥爛的。

　　10.大蒜切段。

　　11.加入少量老抽。

　　12.加入大蒜段。

　　13.大火收至醬汁濃稠。

　　14.轉入砂鍋。

　　15.小火加熱5分鐘，關火即可。

　　16.砂鍋保溫性好，冬天用來裝食物可以保持比較長的時間食物不會變冷。

　　粵式養顏雞湯火鍋

　　材料

　　湛江雞半只，甜玉米1根，白蘿卜1/2個，粉絲1扎，河粉適量，各式蘑菇適量，莜麥菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，紅棗3顆，桂圓8個，枸杞1小把，姜1小塊，蔥1段，沙茶醬適量，蒜蓉辣椒醬適量，雞精少許，鹽少許。

　　做法

　　1、先準備鍋底材料：甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段，雞精少許、鹽少許。

　　2、將玉米切段，蔥、姜切片，桂圓去殼，紅棗、枸杞洗凈。

　　3、雞肉斬成小塊，用清水洗凈。

　　4、鍋中燒水，水開后放入雞肉焯燙。

　　5、雞肉變色后撈出，洗去浮沫。

　　6、將步驟(2)中準備好的材料放入鍋中。

　　7、加入足量水，大火煮開。

　　8、放入雞肉，再加入少許雞精和鹽，轉小火煮5分鐘即可，邊吃邊涮其他材料。

　　9、制作鍋底時，準備其他材料，粉絲用開水浸泡至軟。

　　10、香菜去根，用清水洗凈。

　　11、菠菜摘去老葉，洗凈。

　　12、莜麥菜洗凈，對半切開成段。

　　13、河粉用清水洗凈、瀝干。

　　14、白蘿卜去皮，切片。

　　15、各式蘑菇摘去老根，洗凈。

　　16、將蒜蓉辣椒醬和沙茶醬分別倒入碗中，做為蘸料即可。

煲湯食譜大全2

　　食譜一：木瓜鯽魚湯

　　主料：

　　鯽魚1條、木瓜半個、姜4片、鹽、小蔥、

　　步驟：

　　1、鯽魚去鱗，去除內臟，清洗干凈后，用廚房紙巾吸去水分。

　　2、將木瓜去籽去皮，改刀切成大塊，姜去皮切片。

　　3、煎鍋中放入油，待油7成熱時，將鯽魚放入，正反面煎至微黃。

　　4、另起一鍋，鍋中放入開水，放入煎好的魚，放入一棵挽結的小蔥(我是為了讓小蔥去魚腥)，再次大火燒開，湯的顏色變成乳白色時。

　　5、放入姜片和木瓜，轉中小火，蓋上蓋子煲40分鐘，加鹽調味即可，喝時切小蔥花，放碗里面點綴一下。

　　小貼士：

　　1、建議大家煎魚用鍋，煲湯就用陶瓷煲，陶瓷鍋質量不知道好壞，所以煎魚不要用陶瓷鍋，質量不好干燒會裂掉，煎好魚后再放入陶瓷煲內，陶瓷煲煲湯保溫性能好，秋冬使用正合適;

　　2、殺鯽魚要注意，一般讓賣家給殺好的，但是回來清洗的時候注意一定要把魚內的血污清洗干凈，特別那層黑膜。要刮凈，這樣煲出來的湯就不會有腥味。

　　功效：

　　第一，鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

　　第二，木瓜中含有大量的水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪以及多種維生素和人體必需的氨基酸，可以有效的補充人體的養分，增強機體的抗病能力。

　　食譜二：火腿白菜湯

　　主料：

　　黃芽白菜心一個、瑤柱二粒、瘦肉一百二十克、火腿四十克、清湯八碗、鹽、胡椒粉各適量

　　步驟：

　　1、 取鮮嫩之黃芽菜心洗凈，只在頭部切十字切

　　2、瑤柱用清水浸軟，蒸軟，撕成幼條;火腿、瘦肉切絲

　　3、燒熱戀砂鍋，下花生油兩湯匙，加入白菜兜勻，注入清湯，滾約二十五分鐘，下火腿絲，以鹽、胡椒粉調味。

　　小貼士：

　　瑤柱用清水浸軟后，用刀拍松，再用手撕就容易了

　　食譜三：蘿卜牛尾湯

　　主料：

　　牛尾、蘿卜、南姜末適量、芹菜粒適量、鹽適量。

　　步驟：

　　1、牛尾剁塊，清洗干凈。

　　2、把牛尾放入電飯煲中，按下開關煮開。

　　3、蘿卜洗凈去皮切塊。

　　4、將牛尾塊和蘿卜塊一并放入燉鍋，加適量清水，加入南姜末。

　　5、大約煮1個小時，在期間要不定時開鍋加點水，直到牛尾和蘿卜煮熟即可。

　　功效：

　　牛肉補氣益中，健脾益胃，功效類同黃芪，而牛尾又有牛髓，可填精補髓，且能澤肌潤面，治理骨折，擦損傷痛。

　　食譜四：小排胡蘿卜豆腐煲

　　主料：

　　豬肋排500克、胡蘿卜2根、嫩豆腐250克、鹽、胡椒粉、姜、蔥、適量。

　　步驟：

　　1、小排洗凈放入開水鍋中焯水，去除血沫后，撈出用熱水洗凈。

　　2、鍋置火上加入水并放入小排、蔥段約5公分長、三片姜大火燒開后轉小火慢燉。

　　3、把胡蘿卜洗凈刮去皮待用，然后把胡蘿卜切成滾刀塊。

　　4、當小排燉至9成熟時，放入胡蘿卜大火燒開后再次轉中火慢煨。

　　5、胡蘿卜軟爛后，加入適量的鹽。

　　6、準備嫩豆腐一塊，把嫩豆腐洗凈切成2.5~3公分見方的大塊。

　　7、接著放入鍋中繼續燉約3~5分鐘即可，出鍋時撒入少許胡椒粉。

　　功效：

　　豬排骨、胡蘿卜、豆腐三種食材相輔相成，使湯煲的營養價值更上一層。豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。

　　食譜五：冰糖雪梨湯

　　主料：

　　雪梨、冰糖、水、蜂蜜

　　步驟：

　　1、雪梨去皮切成小塊。

　　2、鍋里放入水，加入雪梨煮開，煮20分鐘。

　　3、加入冰糖再煮5分鐘。

　　4、稍涼后加入蜂蜜，即可。

　　功效：

　　冰糖雪梨湯不僅好喝，而且藥用價值很高，能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。研究表明，梨有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘均有良。

　　食譜六：蓮藕排骨湯

　　主料：

　　排骨、藕、蔥、姜

　　步驟：

　　1、骨洗凈，砍成3厘米長的節。

　　2、盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。

　　3、姜洗凈切成兩半。

　　4、內放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用。

　　5、鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘。

　　6、蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

　　功效：

　　藕味甘、性寒，入心、脾、胃經，具有清熱、生津、涼血、補脾、開胃、止瀉的功效。秋令時節，天氣干燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。

煲湯食譜大全3

　　大家經常會選擇煲湯來滋補身體，下面小編來給大家推薦適合女人的煲湯食譜，希望對大家有幫助！

　　蓮子豬肚湯

　　原料：豬肚，蓮子，白果

　　輔料：面粉，枸杞

　　配料：料酒，鹽

　　做法：

　　1、把豬肝翻面過來，把有粘液的那面翻出來，放入面粉和鹽，不停地揉搓，再用水清洗干凈。

　　2、在鍋里放水燒開，把豬肚翻回正面，放入鍋里，加料酒、姜和醋，焯二分鐘，撈出放涼，然后刮掉表面的油脂。

　　3、把豬肚洗干凈，切成絲，把蓮子浸泡軟，去掉蓮芯，白果去掉外殼和黃衣，洗干凈備用。

　　4、把豬肚、白果和蓮子放入高壓鍋里，加入適量清水，放入鹽，煮開，再繼續煮半小時。

　　5、然后把湯倒出小鍋，放入姜和枸杞，再加入雞精，大火煮開即可。

　　小貼士

　　1、用面粉揉搓豬肚，就可以把豬肚的粘液清洗干凈

　　紫菜蝦皮湯

　　原料：紫菜，蝦皮，雞蛋

　　配料：植物油，料酒，醬油，香油，醋，味精

　　做法：

　　1、把紫菜放入清水中，洗干凈，撕碎備用。

　　2、把雞蛋打入碗里，拌勻，蝦皮洗干凈，加入料酒浸泡十分鐘。

　　3、在鍋里放入植物油燒熱，放入醬油，倒入一碗水，再放入紫菜和蝦皮煮開，繼續煮一分鐘。

　　4、再倒入蛋液，迅速劃散，然后加入醋拌勻，煮開后，加香油和味精拌勻即可。

　　小貼士

　　煲此湯時，不可加入紅棗，因為紅棗不可以與蝦皮同食，容易消化不良。

　　百合木耳燉冬瓜

　　原料：冬瓜，黑木耳，百合

　　輔料：小紅辣椒，小紅辣椒，蔥

　　配料：橄欖油，鹽

　　做法：

　　1、把冬瓜洗干凈，不用去皮和籽，切小塊，把黑木耳放入清水中浸泡發，洗干凈，撕小塊。

　　2、把百合用清水浸泡發，洗干凈，小紅辣椒洗干凈切碎，蔥切蔥花。

　　3、在鍋里放入橄欖油燒熱，放入小紅辣椒和蔥花爆香，再放入冬瓜和木耳翻炒片刻。

　　4、倒入雞湯，大火煮開，再用小火煮至冬瓜變透明，然后加入百合煮一分鐘，再加鹽調味即可。

　　小貼士

　　1、冬瓜不去皮和籽，去火功效更好。

　　蓮藕煲鴨湯

　　原料：老鴨，蓮藕

　　輔料：姜，蔥，紅棗

　　配料：鹽

　　做法：

　　1、把老鴨洗干凈，斬小塊，放入清水中浸泡去掉血水，然后放入開水中焯一下，撈出洗干凈。

　　2、把蓮藕去皮洗干凈，切塊，把紅棗洗干凈，把姜切片，蔥切段。

　　3、在鍋里放油燒熱，放入姜蔥爆香，然后放入鴨肉翻炒出香味，然后加入適量清水煮開。

　　3、加入蓮藕和紅棗，用小火煲一個半小時，最后，加鹽調味即可。

　　小貼士

　　1、把鴨肉炒過后再煲湯，煲出來的湯香味更濃郁。

　　銀杏燉老鴨

　　原料：老鴨，銀杏

　　輔料：姜，陳皮，蔥

　　配料：料酒，鹽，雞精，胡椒粉

　　做法：

　　1、把銀杏去掉外殼，放入開水中焯一下，去掉黃衣，再剔去芯備用。

　　2、把老鴨洗干凈，斬塊，放入開水中焯去腥味。

　　3、把老鴨和銀杏放入鍋里，加入姜蔥和陳皮，再放入料酒和胡椒粉大火煮開，，再用小火火燉至酥爛，最后，加鹽和雞精調味即可。

　　小貼士

　　1、銀杏又叫做白果，是很常見的一種食材。

　　2、老鴨焯過水再燉湯，燉出來的'湯才清甜。

　　無花果瘦肉湯

　　做法：

　　1、把瘦肉洗干凈，切粗丁，把無花果和南北杏洗干凈，枸杞洗干凈，姜切片備用。

　　2、在鍋里放水燒開，放入瘦肉焯至變色，撈出洗干凈浮沫。

　　3、把瘦肉、無花果、蜜棗和南北杏仁放入鍋里，加入適量清水，大火煮開，再用小火煮兩小時。

　　4、加入枸杞繼續煮十分鐘，然后加鹽調味即可。

　　小貼士

　　1、焯過瘦肉再煮湯，可以令湯更清甜。

　　2、枸杞要最后再放入湯煮，如果太早煮，容易煮爛掉。

　　冬瓜海帶瘦肉湯

　　原料：冬瓜，海帶，瘦肉，陳皮

　　配料：鹽

　　做法：

　　1、把瘦肉洗干凈，切塊，冬瓜去皮洗干凈，切塊，陳皮用清水浸泡軟，洗干凈備用。

　　2、把海帶放入清水中浸泡透，洗干凈，切小段備用。

　　3、把瘦肉、海帶、冬瓜和陳皮放入鍋里，加入適量清水，大火煮開，再用小火煮兩小時，最后，加鹽調味即可。

　　小貼士

　　冬瓜也可以不用去皮，這樣煮出來的湯更去火。

煲湯食譜大全4

　　青木瓜椰子煲花膠湯

　　材料

　　青木瓜，老椰子，花膠。

　　做法

　　1.青木瓜一個，洗凈去皮切小塊，老椰子去硬殼，買的時候叫攤主代勞，里面的椰汁一起放到鍋里煲湯，再把外面一層黑色的用小刀削去，留下椰肉切小塊。

　　2.高壓鍋里加水，放入花膠，放入青木瓜，再放入椰肉，高壓鍋大火上氣后轉小火煲40分鐘。

　　木瓜花生煲生魚湯

　　材料

　　木瓜1個(300克左右)，紅棗6粒，豬展肉150克，生魚1條(600克左右)，花生仁一把(約50克)，姜3片，水8碗(3-4人份)。

　　做法

　　1. 木瓜削皮剖開，去籽，切塊;

　　2. 豬展肉洗凈切大塊;紅棗洗凈拍扁去核;花生洗凈，稍浸泡15分鐘;

　　3. 洗凈宰好的生魚，起油鍋，下生魚和姜片小火煎至兩面微黃;

　　4. 煮沸清水，放入煎好的生魚和其他材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

　　功效

　　清潤鮮美，具有潤燥，健脾補腎，催乳補血之效。魚湯中還含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎癥，預防哮喘發作，對兒童哮喘病最為有效。

　　青木瓜煲雞湯

　　材料

　　青木瓜1個(約400克)，光雞半只，姜3片，水8碗，白胡椒粉1/4湯匙，米酒1湯匙，鹽少許。

　　做法

　　1. 青木瓜洗凈去皮，切半去籽，切成塊狀;

　　2. 雞洗凈斬件，汆水撈起;

　　3. 煮沸清水，放入青木瓜、雞塊、姜片和米酒，武火煮20分鐘，轉小火煲一個小時，下鹽和白胡椒粉調味即可品嘗。

　　小訣竅

　　平肝和胃，豐胸通乳，潤滑肌膚，增強體質。

　　蘆薈木瓜煲雞湯

　　材料

　　光雞1只，木瓜1個，鮮蘆薈1片，姜2片，水8碗。

　　做法

　　1. 蘆薈削去邊刺和外皮，洗凈，用開水稍微焯一下，然后切成片;

　　2. 木瓜削皮去核，切塊;

　　3. 光雞洗凈，斬大件，汆水撈起;

　　4. 煮沸清水，放入雞塊、木瓜和姜片，大火煮開，轉小火煲一個小時;再下蘆薈煲半小時，下鹽調味即可食用。

　　功效

　　清熱降火，清腸排毒，滋潤養顏。蘆薈性寒，對于體質虛弱或者脾胃虛寒者應謹慎服用。如拿捏不準，第一次煲可少放蘆薈。孕婦忌服。

　　瓜鳳爪湯

　　材料

　　嫩雞爪10個，木瓜200克，輔料：紅棗6枚，鹽適量。

　　做法

　　1、先將雞爪洗凈，去掉爪尖殼。紅棗洗凈，去核。木瓜洗凈，帶皮切塊;

　　2、再將鍋置火上，放水燒開，下入雞爪、木瓜塊、紅棗煮至雞爪熟爛，加鹽調味即可。

　　木瓜煲豬尾

　　材料

　　木瓜1個，豬尾500克，花生100克，姜片、大蒜、鹽、雞粉、胡椒粉各適量。

　　做法

　　1、花生洗凈，用清水浸泡半小時，使其充分漲發。木瓜洗凈去皮，去籽，沖洗干凈，切厚塊。

　　2、豬尾刮去細毛，洗凈，斬段，放入沸水鍋中焯5分鐘，撈起瀝干水分。

　　3、湯煲內加入清水，下入木瓜、豬尾、花生、姜片，大火燒開，轉小火煲1.5小時，加鹽、雞粉、胡椒粉調味即可。

　　功效

　　健胃，助消化，清肺潤燥。

　　木瓜玉米甜湯

　　材料

　　木瓜500克、甜玉米2個，黃豆50克，冰糖30克、水20xx克、蜂蜜4湯勺。

　　做法

　　1、大豆洗凈，泡水12小時備用;木瓜去皮去瓤，切塊備用，玉米洗凈備用。

　　2、以上材料一起放入鍋中，大火煮滾后維持火力10分鐘。轉文火，加冰糖，煲40~50分鐘;溫度降到80度左右調入蜂蜜就可以吃。

　　木瓜煲豬蹄

　　材料

　　豬蹄一只，木瓜一只，姜，鹽，蔥。

　　做法

　　1.豬蹄細心把毛毛刮掉，清洗干凈后，清水下鍋，燒開后去血沫備用。

　　2.木瓜去皮切開后去瓤切塊備用。

　　3.接一鍋水燒開后放入豬蹄、姜(去皮拍扁)大火煮開后轉大中火煲約30分鐘后再轉中小火煲約45分鐘，接著倒入切好的木瓜，再次煮開后中小火煲約30分鐘至豬蹄富有膠質、木瓜軟爛。

　　4.飲用前撒點香蔥、放鹽調味即可。

　　雪耳木瓜湯

　　材料

　　蜜棗6枚，干雪耳60g，木瓜1個(約400g)，北杏仁3茶匙(15g)，冰糖50g。

　　做法

　　1、干雪耳用溫水浸泡30分鐘，使其完全泡發，再剪去根蒂，掰成小朵。

　　2、木瓜削去外皮，對半剖開，挖去木瓜籽，再切成較大的滾刀塊。

　　3、蜜棗和北杏仁用流動水沖洗干凈。

　　4、鍋中加入20xxml冷水，大火燒沸后將泡發的雪耳小朵、北杏仁、木瓜大塊和蜜棗放入，用小火煲煮1小時。

　　5、最后將冰糖放入，煮至完全融化即可。

　　小訣竅

　　1、北杏仁，又稱苦杏仁，是在夏季杏子成熟時，采摘后除去果肉及核殼，取其中的內仁，蒸制后晾干而得。北杏味道偏苦，有止咳平喘、潤腸解煩等作用。北杏可在藥店中購得，此湯水用量約花費0.5元。

　　2、北杏仁中含有含有一種氰甙的毒素，故千萬不可食用太多，以免出現中毒反應。輕則會頭暈嘔吐，重則會出現昏迷、呼吸困難、瞳孔放大等危險情況。成人食用每日應控制在20粒以下，兒童出于安全考慮，最好不要食用。

　　3、干雪耳，又稱銀耳，外形有如花朵，味道甘而淡，很適合搭配各式食材，咸甜皆可，常用于煲湯。雪耳中含有豐富的膠質，有生津潤肺、滋陰養胃、美化肌膚等作用。干雪耳可在一般超市中買到，此湯用量約花費1.5元。

煲湯食譜大全5

　　銀耳玉米糖水

　　煲湯主料：甜玉米粒，銀耳，紅棗，枸杞，冰糖

　　做法： 銀耳泡開撕小朵，焯一下水，撈出。銀耳、枸杞、紅棗先加水、冰糖煮至銀耳軟爛。再加玉米粒再煮約十五至二十分鐘即可。

　　煲湯小貼士： 枸杞只要幾顆，太多的話會有點微酸。用嫩的甜玉米最后小煮一會就好了。

　　山藥蛤仔排骨湯

　　原料：排骨、蛤仔

　　藥材：山藥、枸杞子、姜絲

　　作法：將排骨洗凈后用開水氽燙過，加入水、山藥以及枸杞子煮滾燙后慢火熬燉約20分鐘，再加入蛤仔、姜絲以及其他調味料。

　　這道湯喝起來跟蛤仔排骨湯差未幾呢!但是山藥的自然荷爾蒙能刺激咪咪的發育，而且煮起來的湯汁甜蜜;沒有什么藥味兒，是最合適懼怕草本味兒的美眉們了!

煲湯食譜大全6

　　1、【桂圓紅棗銀耳湯】

　　材料：銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水

　　做法：

　　1、銀耳用清水泡發后，剪去蒂部，撕碎成小朵。

　　2、紅棗與桂圓用清水泡發后，洗凈瀝干。

　　3、將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖。

　　4、蓋上鍋蓋，大火燒上汽后改小火，壓20-25分鐘即可

　　2、【排骨湯】

　　主料：白蘿卜、排骨、姜片，八角，蔥。

　　方法：

　　①蘿卜切成每約三厘米厚片;

　　②排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水;

　　③湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片八角蔥料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘;

　　④倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜;

　　⑤再20分后放鹽

　　3、【瓜仔香菇雞湯】

　　做法：

　　1、干香菇30克洗淨，泡入水中至軟;雞腿塊200克洗凈備用;

　　2、取鍋，放入花瓜50克、雞腿塊、泡開的干香菇、醬油15克和水800毫升放入高壓鍋起氣五分鐘即可

　　4、【金菇花蛤湯】

　　做法：

　　1、金針菇切除根部后洗凈，用鹽水汆燙后撈出備用;

　　2、生姜洗凈切片;

　　3、把高湯倒入鍋內，蛤蜊吐凈沙后放入，豆腐切塊，放入同煮，隨后加入金針菇及生姜片;

　　4.待蛤蜊殼張開后，加入精鹽調味，關火，并撒入胡椒粉即可

　　5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水，水量高于米5cm;

　　6、大火煮開，轉小火煮至薏米軟爛，稍冷卻后調入蜂蜜即可

　　5、【春筍火腿湯】

　　新鮮的春筍，剝干凈皮、切滾刀塊。鍋中加入少許的鹽，水燒開后下入春筍焯2分鐘后撈出，浸入涼水中備用。這樣處理過的竹筍就沒有澀味了。鮮香菇切塊，火腿切片，鍋中放入涼水，倒入香菇和火腿片先燒10分鐘，然后下入春筍燒兩分鐘即可

　　6、猴頭菇排骨湯

　　原料：排骨、猴頭菇、瓠子、蔥、姜、鹽,

　　做法：

　　1、鍋中放油熱后倒生姜爆香

　　2、倒排骨翻炒至變色

　　3、倒高壓鍋中

　　4、放高壓鍋加蔥水煮開水開后再煮20分鐘關火

　　5、猴頭菇洗凈

　　6、用手撕成小塊泡至猴頭菇變軟

　　7、放開水中焯一下去苦味取出

　　8、猴頭菇倒入排骨湯中

　　9、再倒切成滾刀狀的瓠子煮至瓠子熟，加少許鹽即可

煲湯食譜大全7

　　一，酸蘿卜老鴨湯

　　材料：老鴨，酸蘿卜，生姜，花椒粒。

　　做法：

　　1、鴨子洗凈剁成塊，酸蘿卜改刀備用。

　　2、湯鍋放清水，放入鴨肉，煲至水沸。

　　3、撇去浮沫，放入酸蘿卜塊、生姜、少許花椒粒，水再沸后轉小火，再煲一個半小時以上，至鴨肉軟爛即可，因酸蘿卜較咸，一般不用再加鹽了，起鍋前可適量加些雞粉調味。

　　4、那酸湯包你喝一碗想兩碗，泡米飯，胃口瞬間打開。

　　二，綠豆棒子骨海帶湯

　　材料：棒子骨2斤、綠豆50克、海帶（干海帶要好吃些）半匹、老姜1個、料酒、大蔥白、醋。

　　做法：

　　1、棒子骨用開水把血水煮了，撈出洗干凈，海帶泡漲洗凈，切小方形、姜拍破。

　　2、從新起鍋水，放入棒子骨，綠豆、老姜。少放點醋（醋是幫助棒子骨吸收鈣的）、料酒，兩節大蔥白。

　　3、湯熬白的時候，再放海帶煮粑放點鹽即可。

　　三，苦瓜黃豆排骨湯

　　原料：苦瓜1條、黃豆50克、排骨250克、干貝10粒（可以增加湯頭的鮮甜度，沒有不加也沒關系）、姜2片、清水適量、鹽適量。

　　做法：

　　1、干黃豆洗凈提前用涼水泡發備用，排骨切塊入沸水汆燙后撈起洗凈備用，苦瓜洗凈后對半剖開去籽，切大塊備用；

　　2、將所有材料放入鍋中，加入適量清水，大火煮滾后轉小火煲約1個半小時左右（天熱我更喜歡用電壓力鍋，半小時就完成了）。

　　3、最后根據自己口味加適量鹽調味即可。

　　四，冬瓜薏米煲排骨

　　材料：冬瓜500克、排骨300克、腔骨1根、薏米100克、大蔥1段、生姜1小塊、醋2滴、鹽少許。

　　做法：

　　1、薏米篩洗干凈、冬瓜去皮后切大塊，生姜切成片，大蔥斜切成小段備用。

　　2、排骨和腔骨沖洗后放入砂鍋，一次性加入足量的水，約5升，大火煮開煮出血沫后用勺小心撈出血沫直到湯潔凈無雜物。

　　3、把火轉為文火，滴入2滴白醋使腔骨里的鈣質有效被湯吸收，然后放入姜片和蔥段去肉腥。

　　4、把洗好的薏米倒入鍋內，蓋上鍋蓋煲約2-3小時，最后半小時前放入冬瓜，調人適量鹽即可。

煲湯食譜大全8

　　烏雞蘑菇湯

　　主料：烏雞半只，蟹味菇1盒，香菇100g。

　　輔料：枸杞、鹽、香葉、蔥、料酒、大料、桂皮、姜適量。

　　步驟

　　1、烏雞切小塊用清水浸泡1小時，將血水全部浸泡出去。

　　2、蘑菇洗干凈，掰成小瓣。

　　3、鍋中放入足量的冷水，放入烏雞，待水開后撇去浮沫將烏雞撈出。

　　4、將烏雞放在電壓力鍋內膽內。

　　5、放入蘑菇。

　　6、放入適量開水。

　　7、然后放入適量枸杞，調料：鹽、香葉、蔥姜、大料、桂皮、料酒適量。

　　8、將電壓力鍋蓋上蓋子，扭好壓力閥，插電撥到煲湯檔，30分鐘以后烏雞湯就熟了。

　　小貼士：

　　1、烏雞很油，每次熬湯的話我只放半只，這樣還比較省材料，一只烏雞可以做兩次。

　　2、用冷水下鍋焯烏雞，有助于血水更好的去除。

煲湯食譜大全9

　　當歸燉牛肉

　　材料：牛肉200g，當歸30g，鹽適量。

　　步驟

　　1、牛肉焯水，切塊備用。

　　2、把牛肉倒入鍋中。

　　3、翻炒出香味。

　　4、加點鹽。

　　5、再加入當歸。

　　6、翻炒一會兒。

　　7、然后加入適量的清水。

　　8、燉二十分鐘左右就可以出鍋了。

　　小貼士：當歸濕盛中滿，大便溏瀉者忌用。

煲湯食譜大全10

　　一、木瓜鯇魚尾湯

　　材料：番木瓜1個，鯇魚尾100克。

　　做法：木瓜削皮切塊，鯇魚尾入油鑊煎片刻，加木瓜及生姜片少許，放適量水，共煮1小時左右。

　　功效：滋養、消食。對食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。補氣健脾養胃。

　　二、山藥雞湯

　　材料：山藥200克，雞1/3只，香菇200克，蜜棗1顆，姜2片，桂圓5顆。

　　做法：

　　1、將雞切成塊，鐵棍山藥切成滾刀塊，準備好姜片。

　　2、鍋中放油，將雞塊和姜片放入，翻炒雞塊，直至雞塊變色，雞肉收緊雞皮微微焦黃，放入慢燉鍋中，再加入適量的開水，加入山藥小火慢燉2個小時。

　　3、再放入雞肝、雞胗等雞雜，加蓋后繼續慢燉二十分鐘。最后調味開鍋即食。

　　功效：母雞益氣養血，健脾胃，療虛損，善補五臟。

　　三、猴頭菇雞湯

　　材料：猴頭菇三顆，雞半只，枸杞、姜、鹽、料酒各適量，火腿幾片。

　　做法：

　　1、猴頭菇用溫水泡六個小時，雞放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗干凈。

　　2、雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和姜片一起放進電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個小時。

　　3、最后還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味。

　　功效：猴頭菌又名猴頭菇，有助消化及利五臟的功能。適用于消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱。

　　四、木瓜瘦肉湯

　　材料：木瓜1個，瘦肉250克，生熟薏米15克，玉竹、淮山各10克。

　　做法：

　　1、將木瓜去皮去核洗凈，切件。

　　2、瘦肉放落滾水中，煮5分鐘，取起過冷水。

　　3、把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽調味即可。

　　功效：利水祛濕，和中氣，健脾胃，潤腸通便，益皮膚，治濕疹。

　　五、豬骨山藥湯

　　材料：豬脊骨、山藥、嫩玉米、桂皮、生姜、香葉、枸杞、精鹽各適量。

　　做法：

　　1、豬脊骨洗凈，用刀斬成小塊。把豬脊骨焯水，去血沫撈出備用。

　　2、砂鍋里添足水，放入豬脊骨、姜片、桂皮、香葉大火煮開后改小火燉制。

　　3、嫩玉米切成小塊。砂鍋煮30分鐘后倒入嫩玉米塊，小火繼續燉制。山藥去皮，切滾刀塊。

　　4、把山藥塊倒入砂鍋。灑入枸杞。調入適量精鹽，小火煮10分鐘即可。

　　功效：山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效。

　　六、淮山牛百葉湯

　　材料：牛百葉400克，生姜3片，瘦肉150克，淮山、芡實各10克。

　　做法：

　　1、洗凈淮山、芡實，牛百葉洗凈切段。

　　2、將瘦肉放落滾水中，煮5分鐘，然后取出過冷水洗凈。

　　3、把適量的清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成下鹽調味即可。

　　功效：此湯暖胃氣，刺激胃腸神經，補中益氣，開胃健脾。

煲湯食譜大全11

　　黃芪當歸羊肉湯

　　主料：羊肉500g，當歸15g，黃芪20g。

　　輔料：鹽適量，紅棗20g，枸杞子15g，沙參20g，香矛1根，姜片3片，紅蘿350g。

　　步驟

　　1、羊排骨頭剁大塊，其他藥材洗凈，胡蘿卜去皮。

　　2、羊排骨頭冷水下鍋，焯去血沫。

　　3、焯好后，再次洗凈備用。

　　4、壓力鍋內加水，放入洗凈的黃芪和當歸。

　　5、再把沙參，紅棗，枸杞子也放入。

　　6、加入焯好水的羊排骨頭。

　　7、放幾片姜。

　　8、加入香矛。

　　9、蓋上鍋蓋開火煲至上氣，然后轉中小火煲20-30分鐘。

　　10、煲了20-30分鐘，放掉鍋內的氣，把紅蘿卜塊放入。

　　11、再煲20分鐘，放適量的鹽調味即可。

　　小貼士：焯羊肉時，記得冷水下鍋，這樣可以讓肉里的血水慢慢地析出。

煲湯食譜大全12

　　薏米排骨湯

　　功效：此湯具有健脾益胃，美容祛濕的功效，對風濕有一定的治療作用。

　　薏米俗稱“藥玉米”、“回回米”具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。

　　原料：薏米、排骨

　　輔料：姜、小蔥、鹽。

　　做法：

　　1、薏米提前浸泡三四小時。姜切片，小蔥挽結;

　　2、排骨清洗干凈，焯一下水，去掉血末;

　　3、砂鍋內放水，放入排骨、姜片和小蔥，大火煮開后轉小火，20分鐘后放入薏米，再次開鍋后，轉小火慢燉1個小時;

　　4、關火前5分鐘放鹽調味即可。

　　黃豆排骨湯

　　功效：此湯具有健脾開胃，去濕消腫，補而不燥。

　　考試前后，有的學生會出現精神疲乏、四肢無力、記憶力下降、心悸等現象。這多與臨考前精神緊張、用腦太過有關。在考試前20天或考試后，常服食黃豆排骨湯，對調節大腦神經、增強智力及消除疲勞，都是大有好處的。

　　原料：豬小排500克、黃豆適量、

　　輔料：姜、雞精、鹽、醋各適量。

　　做法：

　　1、黃豆用水浸泡1小時后撈出洗凈備用。

　　2、裝一鍋冷水放入姜片，放姜片可以去腥。大火燒開后放入排骨，稍微煮幾分鐘。

　　3、排骨飛水后撈出備用。

　　4、高壓鍋裝一鍋水，放入排骨，黃豆，姜絲 ，蓋上蓋子開始煲，一般是煲40分鐘以上即可。

　　5、最后，打開蓋子倒入鹽調味，再悶3分鐘后就可以起鍋喝湯了。(喜歡的也可以加點雞精調味)

　　花生排骨湯

　　功效：此湯具有健脾開胃、補血止血的功效。對婦女產后乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳的作用。

　　原料：排骨，花生

　　輔料：鹽，姜，料酒，蔥花

　　做法：

　　1、排骨焯水，煮開后，加入幾片姜，滴兩匙料酒，撇浮沫，繼續煮10分鐘左右。

　　2、花生洗凈，放入鍋內，蓋上蓋子，大火煮25分鐘，燜10分鐘，起鍋時候加蔥花，鹽，調味，即可。

　　蟲草花排骨湯

　　功效：此湯對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效。

　　原料：排骨，蟲草花

　　輔料：鹽，水

　　做法：

　　1、蟲草花跟排骨分別洗凈裝入干凈的盆中備用。

　　2、洗凈高壓鍋，倒入排骨和蟲草花。

　　3、加適量水，適量鹽，稍遙勻。

　　4、蓋上鍋蓋，大火至發出滋滋的響聲，然后轉小火燜30分鐘即關火。

　　蘿卜排骨湯

　　功效：此粥對于消除燥熱，消除體內郁積的毒熱之氣，恢復精氣神很有作用。另外頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者多適宜食用。

　　原料：排骨，蘿卜

　　輔料：鹽，雞精

　　做法：

　　1、排骨焯水，蘿卜洗凈切塊。

　　2、將排骨和蘿卜放入高壓鍋中，加入水。

　　3、設置時間，40分鐘即可，煮好后，加入適量鹽和雞精，攪拌一下就可以出鍋了。

　　蓮子排骨湯

　　功效：此湯排骨軟，蓮子酥糯，湯鮮味醇。蓮子可清心，補血氣和心腎，除寒熱，與排骨同燉提高了營養價值，并有互補之效果。

　　原料：排骨，蓮子

　　輔料：生姜，鹽，味精，胡椒粉。

　　做法：

　　1、蓮子用涼水泡30分鐘。

　　2、取砂鍋一個，倒入適量清水，依次放入排骨、蓮子、生姜片、鹽，上火燒沸后，撇去面上浮沫，蓋上蓋，轉小火燉約1小時，揭蓋調入精鹽、胡椒粉、味精即可。

　　山藥排骨湯

　　功效：此湯具有健脾潤肺、美白肌膚、潤澤皮毛、增添亮麗、益腎滋陰等功效，還可治健忘。更為難得的是，此湯味道苷美，還具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎等功效。適用于治療脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，小便頻數等。注意，排骨在熬湯時，適當加些醋，有利于鈣的流出。

　　原料：山藥、排骨

　　輔料：蔥、姜、鹽、黃酒

　　做法：

　　1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘;

　　2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫;

　　3、放姜片蔥結，加黃酒，轉小火;

　　4、煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰后再轉小火;

　　5、半小時后加適量鹽，繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可;

　　小貼士：山藥蒸過后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。

　　蓮藕排骨湯

　　功效：此湯可清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。

　　原料：排骨300克，蓮藕300克

　　輔料：香蔥2棵，生姜1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1

　　小匙。

　　做法：

　　1.排骨洗凈，砍成3厘米長的節。

　　2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。

　　3.生姜洗凈切成兩半，

　　4.鍋內放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用，

　　5.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘，

　　6.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

　　冬瓜排骨湯

　　功效：此湯具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。

　　冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。

　　原料：排骨，冬瓜

　　輔料：香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。

　　做法：

　　1、冬瓜去皮，洗凈，切塊。

　　2 豬排骨洗凈，剁塊。

　　3 蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片。花椒研細。

　　4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。

　　5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

　　黑豆排骨湯

　　功效：此湯具有補腎益氣的作用，黑豆性平味甘，有活血清熱、補虛烏發的功能。排骨也有很高的營養價值，可滋陰壯陽、益精補血。因此，常喝這道黑豆排骨湯，可以補腎養血，對頭發有一定的滋養效果。

　　原料：黑豆約300克提前用水泡發(泡6小時以上)、豬排骨約400克洗凈、鹽、食用油適量。

　　做法：

　　1、將排骨與涼水一起下鍋，大火煮開;

　　2、開鍋后依舊大火，方便撇干凈浮沫;

　　3、然后排骨與黑豆一起倒入高壓鍋;

　　4、煲40分鐘以上，最后加鹽調味即可。

煲湯食譜大全13

　　1、枸杞豬肝湯的做法

　　材料：枸杞葉、豬肝、香油、鹽、雞精、白胡椒。

　　做法：

　　枸杞葉洗凈，枸杞泡開洗凈，姜切絲待用。豬肝洗凈后，在清水加料酒和鹽，把豬肝浸泡30分鐘。取出豬肝洗凈后切片，加香油、鹽、雞精、白胡椒，腌制30分鐘去腥入味備用。

　　鍋里下水待水開后，把腌制好的豬肝放入飛水，豬肝變顏色即可撈出待用。取另一個鍋做水，在里面加入少許姜絲、香油。待水開后下入枸杞葉和枸杞。倒入焯過水的豬肝，攪拌均勻。加入鹽、雞精、白胡椒和雞汁，待水開后煮1—2分鐘即可。

　　食用功效：豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效。適合春天食用。

　　2、無花果燉瘦肉湯的做法

　　材料：無花果干品100克、豬瘦肉200克。

　　做法：

　　將豬瘦肉切成長條，并用清水沖一下，瀝水備用。將無花果用清水清洗干凈備用。將無花果和豬瘦肉放入瓦煲內（瓦罐內放入竹篦子先放入豬肉再放入無花果）。向瓦煲內加適量清水，隔水燉至肉熟，調味即可。

　　吃肉飲湯。每日或隔日服1次，每次200毫升。該茶不宜冷飲，同時應忌食生冷辛辣油膩的食物。

　　食用功效：無花果燉豬瘦肉氣味清潤，有健胃理腸、益氣養血的功效，為春日清潤湯品，亦能輔助防治痔瘡、慢性腸炎等疾患。

　　3、蓮子豬肚湯的做法

　　材料：蓮子、豬肚、花生、地瓜粉、雞精、生鹽、醋。

　　做法：

　　先將買回來的豬肚用地瓜粉和醋清洗干凈；將豬肚和姜片加水一起入鍋里煮；中途翻次身；將煮開的豬肚撈出，過下涼水；然后用刀子將白苔刮去；接著將豬肚切成細長條；蓮子掰開切中間的籽，洗凈。

　　往鍋里加水，倒入洗凈的的蓮子；放入豬肚條；再倒入一杯洗凈的花生；加入適量生鹽和雞精，按下20分鐘的鍵即可。

　　食用功效：豬肚含有蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質，具有補虛損、健脾胃的功效；蓮子具有健脾益氣的功效。春天常食此湯有益脾胃的功效。

　　4、排骨山藥湯的做法

　　材料：山藥、排骨2～3塊、香菇（最好是干香菇泡發）2～3枚、大棗4顆、枸杞10克（十幾粒吧）鹽、香菇精等調料。

　　做法：

　　先用小鍋將排骨入冷水煮開后，用冷水快速沖洗（既將肉中血沫沖洗干凈，又可以使肉表面迅速冷卻后保持鮮嫩）。

　　將洗好的排骨放入湯煲中，加適量水（以個人需要定量），放入香菇、棗、枸杞，高火燒開后，小火煲2個小時。

　　將山藥去皮切塊，放入已燉好的上述湯中，繼續煲40分鐘（先高火燒開，再小火煲），加鹽及香菇精（愛好者亦可加入適量胡椒粉），煲20分鐘后即可出鍋。

　　食用功效：山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適癥狀，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品。山藥煲湯純香可口，山藥綿軟微甜，是春季進補的上好老湯。

　　55、蓮藕棒骨湯的做法

　　材料：黃豆50克、蓮藕200克、豬排骨200克、高湯、鹽、味精、醋、醬油、料酒、香菜末、花椒粉、姜片、蔥段、植物油。

　　做法：

　　黃豆洗凈，用冷水浸泡，蓮藕去皮洗凈切塊，排骨洗凈切段；油鍋燒至五成熱，放排骨炒一炒，變色后倒入除味精、香菜外的所有調味料。

　　大火燒開，放入藕塊，再次燒開時將炒鍋里的材料都倒進砂鍋里，開火慢煲，知道排骨酥爛，放香菜末和味精調味即可。

　　食用功效：本湯可清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。蓮藕是自古以來就為人們所鐘愛的食品，據中醫記載藕又稱為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛瘀生津之佳品，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。

煲湯食譜大全14

　　1、養顏甲魚烏雞湯

　　主料：甲魚、烏雞、后尖肉、鹿茸、枸杞子、西洋參

　　功效：烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質、鐵質及其他營養素，是益氣滋陰的佳品，與藥材及其他滋補原料一同熬制，能很好的養陰和胃，益氣補血，特別適合女性滋補。

　　2、陳皮綠豆煲山珍

　　主料：綠豆20克，山珍菌150克，陳皮10克

　　功效：排毒利尿、健脾理氣;特別適合經常熬夜或皮膚容易長痘痘、生瘡的人喝。

　　3、養生壯陽湯

　　材料：柴雞、牛鞭、西洋參、黨參、甲魚、枸杞子、火腿、海馬、巴棧、鹿茸。

　　功效：海馬、鹿茸、牛鞭等都是壯陽佳品，與西洋參、黨參等藥材一起進行合理搭配，可起到滋陰補腎、潤肺止咳、補元益氣的功效，非常適合男性的一款滋補湯。

　　4、玉米煲牛腩

　　材料：鮮玉米120克，山珍菌50克，牛腩200克

　　功效：健胃消積，理氣止痛。特別適于養胃，并能調理進食后反胃、嘔吐等癥。

　　5、杏仁珍珠豆腐湯

　　主料：內脂豆腐150克，大杏仁10克，葡萄糖粉15克，珍珠粉1——3克

　　功效：美白肌膚，消積潤腸。

　　6、首烏鴿蛋湯

　　主料：熟地3克，何首烏5克，草菇10克，鴿蛋50克

　　功效：益精血、烏須發、補肝腎。

　　7、當歸阿膠鹿肉湯

　　主料：當歸3克，鹿肉300克，阿膠8克，枸杞2克，紅棗10克

　　功效：補血和血，益氣調經。特別適合于貧血女性，可用來調理血虛引起的頭暈眼花、臉色憔悴、心煩失眠及月經不調等。

　　8、時蔬養顏湯

　　主料：燈籠椒30克，芹菜20克，南瓜各50克，胡蘿卜，海帶30克，西蘭花50克，黃花菜30克，小柿子40克，蘆筍20克，黃瓜條20克

　　功效：祛風解毒，潤膚養顏。

　　秋季是一年之中的進補佳節，這個時候喝湯進補是最好的秋季養生方式。有時間就自己動動手，煲煲湯，做個養生小達人。

煲湯食譜大全15

　　1、增強免疫力——牛肉湯

　　牛肉中含有大量的維生素B6，可增強人體免疫力，促進蛋白質的新陳代謝及合成。如果將牛肉制成牛肉湯，并加入西紅柿，這種湯不僅包含牛肉中的諸多營養，還增加了番茄紅素，果酸能嫩化牛肉纖維，使肉質更鮮嫩，營養更豐富。

　　2、抗衰老——骨頭湯

　　骨頭湯中的營養成分以及膠原蛋白可促進人體微循環，50~59歲是人體微循環由盛到衰的轉折期，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可預防和控制骨骼老化，對延緩衰老有一定幫助。

　　3、防哮喘——魚湯

　　魚湯中含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎癥的作用，可以輔助治療呼吸道炎癥，預防哮喘發作，對兒童哮喘最為有效。

　　4、緩解感冒癥狀——雞湯

　　雞湯，特別是母雞湯中的特殊營養成分，可加快咽喉部位及支氣管的血液循環，增加黏液分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解因感冒引起的咳嗽、咽干、喉痛等癥狀。煲制雞湯時，里面還可以放一些海帶、香菇等，其保健效果更好。

　　5、美容養顏——豬蹄湯

　　豬蹄湯中富含膠原蛋白，常喝這種湯有美容養顏的作用。但是需要提醒的是，制作豬蹄湯最好放些蔬菜，例如蓮藕、油菜等，可以避免湯水過于油膩，蔬菜的加入還有利于消化。

　　提示：

　　1、煲湯時間不要過長。營養專家提醒，長時間加熱會破壞湯中的維生素。加熱1~1.5個小時，即可獲得比較理想的營養峰值。

　　2、有人說光喝湯不吃飯能減肥，所以很多人選擇在下班后的晚餐，用一鍋熱氣騰騰的美味鮮湯犒勞自己，晚餐應適當吃得清淡些，肉類湯水放在午餐時段比較好。

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