三伏天養(yǎng)生食譜
即將進入三伏天，天氣越來越炎熱，按照傳統(tǒng)的飲食養(yǎng)生習慣，盛夏季節(jié)應(yīng)“多酸少苦”，在日常飲食中也可以多吃一些酸味的家常菜，加下來小編給大家分享的三伏天養(yǎng)生食譜，希望大家會喜歡。
三伏天養(yǎng)生食譜1
1、冰糖紅豆薏米粥
紅豆用清水浸泡過夜，不過時間不易太長，否則會發(fā)芽。泡好的紅豆，用清水過濾一下。鍋中倒水，倒入薏米，開火煮至半熟，加入紅豆。薏米仁和紅豆都煮熟后，加入冰糖，煮至融化即可。煮的時候要及時攪拌，以免糊底。
2、冬瓜湯
腿骨讓賣家給剁開，洗凈控干，冬瓜去皮切塊，小蔥挽結(jié)，姜切片，腿骨放入鍋中大火煮開，吐盡血水后撈出洗干凈，砂鍋中一次性放足水，放入筒骨、姜片、小蔥和料酒，大火燒開后，小火慢燉1小時，放入冬瓜塊繼續(xù)燉20分鐘左右，直到冬瓜軟爛變透明為止，放入適量鹽，再煮兩分鐘即可，喝時撒些蔥花味道很好。
3、苦瓜炒蛋
將苦瓜洗凈，切片狀，雞蛋打入碗中，攪拌成蛋花，鍋內(nèi)放入適量的油翻炒苦瓜，苦瓜由深綠色變?yōu)闇\綠色、質(zhì)變變軟時，再加入蛋花，再翻炒兩分鐘加入適量的鹽和味精即可。
4、荷葉粥
荷葉一把，放入小藥袋里略洗一下，然后放入砂鍋，添加足量的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煎30分鐘，荷葉包可以撈出來了，留湯汁備用；抓一小把米，洗干凈后，放入煮開的荷葉水里，轉(zhuǎn)小火煮至米爛粥熟。因為有荷葉的清香，無需加其他調(diào)料了
5、三豆湯
將三豆洗凈，用冷水泡半個小時；三豆放入鍋內(nèi)，加適量水，小伙燜煮；大概四十分鐘左右后，豆香溢出，豆質(zhì)變軟后，加入適量的紅糖即可。營養(yǎng)價值：早在古代，《綱目拾遺》記載每日煮湯，與小兒吃，出痘自稀。如遇痘毒，亦用此湯飲之；搗搽敷上，其毒自消。三豆湯有解毒敗火、清涼解火之效，是三伏天最佳食譜之一。
6、銀耳湯
選擇好的銀耳，通常銀耳的白色部位越大越好、黃色部位越小越好。用冷水泡一夜以上最好。水要一次加足，中途不加水，反之會減少膠原蛋白，影響護膚的功效。燉一個1小時后，關(guān)火加入枸杞再悶上半個小時。銀耳有著益氣清腸的作用，搭配上梨和枸杞的話，口感會更好，而且不但能美容更重要的是可以清腸瘦身。
三伏天養(yǎng)生食譜2
三伏天養(yǎng)生食譜——素炒豆皮
材料：豆皮二張，植物油、食鹽、蔥、味精各適量。
做法：豆皮切絲，蔥洗凈切絲。油鍋燒至6成熱，蔥絲下鍋，烹出香味，將豆皮絲入鍋翻炒，隨后加食鹽，炒數(shù)分鐘后，加味精，淋上香油攪勻起鍋。
功效：補虛，止汗。適合多汗、自汗、盜汗者食用。
三伏天養(yǎng)生食譜——蠶豆燉牛肉
材料：鮮蠶豆或水發(fā)蠶豆120克，瘦牛肉250克，食鹽少許，味精、香油適量。
做法：牛肉切小塊，先在水鍋內(nèi)汆一下，撈出淋水，將沙鍋內(nèi)放入適量的水，待水溫時，牛肉入鍋，燉至六成熟，將蠶豆入鍋，開鍋后改文火，放鹽煨燉至肉、豆熟透，加味精、香油，出鍋即可。
功效：健脾利濕，補虛強體。
三伏天養(yǎng)生食譜——牛奶菜心
材料：白菜心750克，水發(fā)冬菇25克，凈冬筍25克，生雞脯肉30克，蝦仁50克，鮮牛奶150克，雞湯750克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，水淀粉10克，植物油適量。
做法：
1、在白菜心根部，橫豎剞4刀，成“井”字形，深度為5厘米，并用粗線將菜心上端扎緊;冬菇、冬筍、雞脯肉，分別收拾干凈，切成5厘米長的薄片。
2、炒鍋置火上，放入植物油，燒至4成熱，放入菜心至半熟離火，用漏勺撈起瀝油。
3、取1個大沙鍋，用竹篾墊底，放入大白菜心，倒入雞湯，加入精鹽、味精、料酒，上旺火燒沸，再轉(zhuǎn)用微火燜熟離火，撈出菜心，拆去粗線，橫放在盤中。
4、炒鍋置火上，放入色拉油，燒至5成熱，下冬筍片、冬菇片、蝦仁、雞脯肉片，滑熟，撈出瀝油。
5、將沙鍋內(nèi)的原湯潷入炒鍋燒沸，下入蝦仁、冬筍、冬菇、雞脯肉，加精鹽、牛奶，沸3分鐘，用水淀粉勾芡，淋少許熟油，澆在盛菜心的盤內(nèi)，拌勻即成。
功效：降脂健身，美容益智。本膳色彩繽紛，滑潤鮮美，富含蛋白質(zhì)，肥而不膩。
三伏天養(yǎng)生食譜——炒綠豆芽
材料：新鮮綠豆芽500克，花椒少許幾粒，植物油、白醋、食鹽、味精適量。
做法：豆芽洗凈水淋干，油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將豆芽下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續(xù)翻炒數(shù)分鐘，起鍋時放入食鹽、味精，裝盤即可。
功效：清熱解毒，療瘡瘍。
三伏天養(yǎng)生食譜——玉竹絲瓜肉片湯
材料：瘦豬肉50克，絲瓜1條(重約50克)，玉竹12克，枸杞子15克。
做法：將豬肉洗凈，切 薄片后上漿備用。玉竹、枸杞子放碗中，加水少許，上籠蒸軟透;絲瓜削去皮后切片。炒鍋燒熱，加少些植物油，約4成熱時，下肉片滑炒，變色起鍋，鍋內(nèi)留底 油，先炒絲瓜，加清湯、鹽少許，并將玉竹、枸杞入鍋，沸5分鐘，肉片下鍋，再沸4分鐘，加味精調(diào)味，即可裝盆佐餐。
三伏天養(yǎng)生食譜——熗拌什錦
材料：豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
做法：將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內(nèi)加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可)，撈出淋干水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內(nèi)，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。
功效：此菜能生津止渴，健脾清暑，解毒化濕，尤其適合三伏天食用。
三伏天養(yǎng)生食譜3
牛肉燉粉皮
牛肉一年四季都適合吃，含有蛋白質(zhì)和鉀元素，夏季流汗過多的朋友一定要多吃，可以補充體力，吃法也是眾多，什么涼拌，鹵，炒等等都非常美味，今天給大家?guī)硪坏罒醪耍头燮ぐ撞舜钆洌胁擞腥庖嘤袦值南嘛堥_胃。
食材準備：熟牛肉，紅薯粉皮，白菜，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，八角一個，生抽，食鹽，白糖，胡椒粉，雞精，食用油
我用的是熟牛肉，用生牛肉也可以，不過烹飪的時間可能較長一點。將熟牛肉切成片待用。鍋中燒油，下入一湯匙的郫縣豆瓣醬炒出紅油和干香味，再下入蔥姜蒜炒出香味，接著把牛肉下鍋炒至上色。烹入適量料酒，生抽炒出香味，接著把白菜下鍋開大火翻炒至變軟，加入開水適量，調(diào)入食鹽，胡椒粉，雞精調(diào)味。把紅薯粉皮也放入其中，加蓋燉煮10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
素海鮮豆腐
此菜是我摸索得來的，不想得很受到家人的喜歡，口感比較的清淡，味道也是一流，做法更是簡單，用到海鮮菇，蠔油等食材和調(diào)料，我況且就叫他“素海鮮”吧，豆腐用嫩豆腐口感更好。
食材準備：嫩豆腐一盒，海鮮菇適量，蠔油，蒜末，蔥花，生抽，白糖，食鹽，食用油
買來的嫩豆腐是裝在盒子里的，我們將盒子底部四個拐角剪開小口子，然后揭掉蓋子，倒扣在盤子里輕輕地磕一磕，豆腐就可以完整的倒出來了。把豆腐上鍋蒸5分鐘，再把蒸豆腐滲出的水倒掉，這樣豆腐的口感就緊實一點，也算是來一個殺菌的'過程吧。鍋中燒熱油至冒煙，然后關(guān)火，將蒜末和蔥花下入鍋中，再加入兩湯匙的蠔油，生抽適量翻炒幾秒鐘。接著加入開水適量，調(diào)入白糖少許，食鹽少量，再將洗干凈的海鮮菇放入其中小火煮2分鐘。水淀粉勾芡至湯汁濃稠后起鍋倒在蒸好的豆腐上即可。
酸菜燒鴨血
老祖宗教育我們夏天要適當?shù)爻浴八帷保梢陨蛑箍署B(yǎng)心去燥，水果蔬菜中都會自帶酸，調(diào)料中也有“醋酸”，還有一種“發(fā)酵酸”，今天就用這“發(fā)酵酸”的酸菜做一個酸菜鴨血，酸爽開胃十分的下飯，你可一定要試一試。
食材準備：魚酸菜一袋，鴨血一盒，郫縣豆瓣醬，蔥姜，白糖，生抽，白醋，雞精，食用油
魚酸菜用清水多多沖洗幾遍再切成段待用，因為很咸。鴨血切片以后冷水下鍋，加入料酒焯水后撈出待用。鍋中燒油，將酸菜先下入鍋中翻炒出香味后盛出待用，此一步的目的是為了去除酸菜的異味。鍋中另添油燒熱，下入豆瓣醬和蔥姜炒出紅油，再下入酸菜，淋入生抽翻炒均勻。加入開水適量，調(diào)入白糖雞精調(diào)味，再把鴨血放入其中小火燒個2分鐘。最后沿著鍋邊淋入白醋炒勻既可以出鍋。
臘腸炒面筋
很簡單的一道小炒，使用的是水面筋，臘腸和青椒，小料就是蒜末，急火快炒，味道十分的愜意，你一定要試一試。
食材準備：面筋一個，臘腸一節(jié)，青椒兩個，蒜末，生抽，蠔油，食鹽，食用油
面筋用手撕開成條，下入開水中焯燙后撈出待用。臘腸切片，青椒切塊待用。鍋中燒油，下入蒜末炒出香味，接著下入青椒和臘腸片炒出香味。將面筋下入鍋中，烹入生抽，蠔油和食鹽適量，開大火翻炒均勻既可以出鍋。孜然雞蛋炒米粉
又是主食又是菜，實在不知道吃什么的時候，就來一個雞蛋炒米粉，簡單又快捷。
食材準備：干米粉3塊，雞蛋2個，綠豆芽一把，青菜一把，生抽，老抽，蠔油，食鹽，食用油，孜然粉
干米粉用溫水浸泡1個小時，雞蛋兩個打散待用。鍋中燒熱油，下入雞蛋液翻炒至凝固，注意這里的雞蛋液最好炒至完全凝固，這樣才有干香味。雞蛋炒好后，直接下入綠豆芽和青菜翻炒至變軟，加入生抽，蠔油和少量老抽炒勻。再加入泡軟的米粉，加入食鹽開大火快速地翻炒均勻，也可以用筷子挑散挑勻，一定要炒出那種干香味。最后撒入適量的孜然粉翻炒均勻既可以出鍋。
紅燒大蝦
我感覺吃這樣的大蝦比吃龍蝦靠譜多了，肉多更鮮美，有的人喜歡白灼，但是夏季天熱胃口不佳，就得適當?shù)膩睃c重口味來激發(fā)食欲，就以大蝦做一個紅燒的，配上啤酒，味道真的很不錯。
食材準備：大蝦，蔥姜，啤酒，十三香，白糖，食鹽，生抽，食用油，干辣椒
大蝦清洗干凈挑去蝦線待用。鍋中燒油，將大蝦下入油鍋中翻炒至變色出香味后盛出待用。另起鍋燒油，下入蔥姜和干辣椒爆出香味，加入啤酒一罐，調(diào)入食鹽，白糖，多一點的十三香，生抽調(diào)味。燒開后加入大蝦加蓋燒至湯汁減少既可以出鍋。
肉末豆角
長豆角是夏季的應(yīng)季蔬菜，多吃可以清熱解暑，所以一定不要錯過這個蔬菜，可以切成小丁拿來包餃子吃，同樣也可以用豆角小丁炒菜吃，而且十分的下飯，詳細步驟請見如下分解。
食材準備：長豆角，肉末，姜蒜，食鹽，生抽，白糖，食用油，水淀粉
肉末加料酒，生抽，老抽和白胡椒粉抓勻腌制15分鐘待用。鍋中燒油，先將肉末下鍋煸炒至發(fā)干盛出待用，有干香味才好吃。再加入姜蒜末超出香味，加入長豆角粒炒熟。再加入肉末，加入食鹽，白糖，蠔油調(diào)味，最后水淀粉勾芡后出鍋。
酸菜燒羊肉
夏天得吃點羊肉發(fā)發(fā)汗，有俗語說道“夏日伏羊一碗湯，不用醫(yī)生開藥方”，吃羊肉可以去除長時間在空調(diào)室中體內(nèi)堆積的寒氣，但是今天我們不吃羊肉湯，而是來一個重口味的“酸菜燒羊肉”，酸爽微辣又開胃，絕對下飯。
食材準備：酸菜，羊肉，粉條，蔥姜蒜，干辣椒，黑胡椒粉，食鹽，白蘿卜，食用油
首先我們處理羊肉，大塊的羊肉用清水沖洗干凈后涼水下鍋，加入蔥姜，白蘿卜燒開后煮20分鐘就出鍋，取一塊切成片待用。注意煮羊肉時要撇去血沫，羊肉湯留著有用。此處的酸菜是用的黑酸菜，也可以嘗試用白酸菜。將酸菜洗干凈切碎，熱鍋涼油下入蔥姜蒜和干辣椒爆出香味，再下入酸菜炒出干香味。加入羊肉湯和羊肉片，加入食鹽，白糖，雞精，黑胡椒粉調(diào)味，再把泡發(fā)好的粉條加入其中，大火煮5分鐘既可以出鍋。
三伏天養(yǎng)生食譜4
第一道，蒸土豆絲
現(xiàn)在有新鮮土豆上市，口感都很不錯，可以一次多買一些囤在家里，這樣就不用天天出去買了，外面太熱，出行實在熬人，而土豆的做法非常多，比如酸辣土豆絲、涼拌土豆絲、土豆片回鍋肉、狼牙土豆、蒸土豆絲等等，這道蒸土豆絲既可以當菜也可以當飯，特別好吃，輕松解決吃飯難題，快來看看做法。
做法：
準備一兩個土豆，去掉外皮清洗干凈，用干毛巾裹一下土豆，拭去表面的水分。
用擦絲器將土豆擦成細絲，土豆絲擦好后不要清洗，也不要沾水，倒入少許食用油攪拌。
然后分次倒入面粉攪拌，一直攪拌到土豆絲表面都裹上面粉，并且土豆絲之間不粘連，這樣的效果就可以了。
蒸鍋內(nèi)加水，大火煮開，然后給蒸屜上放蒸籠布，再倒入土豆絲，散落地鋪在上面，不要壓。
蓋上蓋子繼續(xù)大火蒸，差不多蒸五分鐘時，打開蓋子判斷一下，如果土豆絲變軟說明可以了，關(guān)火取出倒進盆內(nèi)。
快速將蒸好的土豆絲抖散，去掉熱氣。再準備蒜末、干辣椒、蔥花。炒鍋內(nèi)燒熱加油，將蔥蒜辣椒放進鍋中爆香，再將蒸好的土豆絲倒進去，調(diào)小火翻炒均勻，加食鹽、生抽、雞精翻炒，再調(diào)大火翻炒幾次即可出鍋。
第二道，涼拌茄子
茄子是夏季的應(yīng)季菜，建議多吃，它的做法也很多，比如涼拌茄子、茄子餅、茄子餡包子、紅燒茄子等，而涼拌茄子非常適合伏天吃，吃起來特別開胃，建議嘗嘗。
準備一根茄子，切掉蒂部，清洗干凈后切成小條，放進盆內(nèi)，加水、鹽、醋這三樣，混合均勻，浸泡十分鐘。
然后將茄子放進蒸鍋，大火蒸熟透。
準備一碗涼拌汁，碗內(nèi)放蒜末、小米椒圈、蔥花，鍋內(nèi)燒熱油澆在里面，激發(fā)出香味，再放入食鹽、白糖、生抽、陳醋，攪拌均勻。
接著把蒸好的茄子取出，將涼拌汁倒在茄子上，這樣涼拌茄子就做好了，清爽開胃，有了這道菜，別的菜都吃得香了。
第三道，豇豆炒肉絲
三伏天再熱，也可以做一些炒菜，也可以吃肉，這道豇豆炒肉絲做法快捷，一點不油膩，吃起來特別下飯，而且豇豆是這個季節(jié)的時令菜，多吃對身體有益。另外豇豆有多種做法，可以做成酸豆角，可以做成干豇豆，也可以做涼拌豆角等，都很好吃，大家試試吧，下面分享一下豇豆炒肉絲的做法。
豇豆掰小段清洗干凈待用，肉絲切好，放進碗內(nèi)加食鹽、生抽、白胡椒粉攪拌均勻，再加玉米淀粉和食用油攪拌，放一邊腌制。
鍋內(nèi)加開水煮開，放入食鹽和幾滴食用油，放入豇豆焯水，煮到斷生后撈出放涼水里浸泡放涼，增加脆嫩口感。
炒鍋洗凈燒熱，倒入食用油，肉絲倒進來滑炒，變色后盛出。
炒鍋里留底油，放入生姜絲、蒜末爆香，將豇豆倒進鍋內(nèi)翻炒，加少許食鹽增加底味，再將肉絲倒進鍋內(nèi)，加少許生抽、雞精翻炒，一份豇豆炒肉絲做好了，十分美味。
第四道，清炒絲瓜
絲瓜帶有獨特的清香，簡單的清炒一下便很好吃，不需要搭配任何食材，自從學會這么做，我三天兩頭這樣做。不過你也可以搭配雞蛋炒，或者做湯都很不錯。
絲瓜去皮洗凈，切成滾刀塊或者長條，放在碗內(nèi)，加少許食鹽翻拌，腌制三五分鐘。（這是絲瓜不變色的技巧）
腌制后沖洗一下控水待用，準備少許豬油，少許蒜末。
炒鍋內(nèi)燒熱，加入豬油化開，燒熱后放入蒜末爆香，再將絲瓜倒進鍋中翻炒，炒到斷生后加食鹽、雞精調(diào)味。
這樣清炒絲瓜就做好了，愛吃辣的朋友，也可以搭配少許青紅椒也很不錯，按自己的喜好來。
三伏天養(yǎng)生食譜5
檸檬雞腿
檸檬和雞肉搭配是夏日非常可口的一道涼拌菜，滋味鮮香，開胃易消化，下酒又下飯。
1、煮鍋中加適量的清水，取三顆梔子切開放鍋中，再放入一片香葉、兩顆八角及一小把花椒放鍋里，將水煮沸煮黃關(guān)火晾涼。
2、三個雞腿沖洗干凈，放盆中倒入晾涼的料水，加料酒和生抽各一勺，再放適量的鹽，切姜片和蔥段放盆中，抓拌均勻倒適量食用油進去，腌20分鐘。
3、蒸鍋接水，把腌好的雞腿放進鍋中蒸半個小時。
4、雞腿蒸好后晾涼，將雞腿撕好放碗中，加入料汁（十幾片檸檬片、小米椒圈、蒜末、香菜，2勺生抽、1勺白糖、少許鹽），用手抓拌均勻，使料汁滲入雞肉里，就可以裝盤開吃了。
醋溜豆芽
醋溜豆芽這道家常菜，堪稱素菜里的下飯神器，制作快速簡單，味道酸香。
1、綠豆芽淘洗干凈后，煮鍋中接入清水煮沸，鍋里加一勺食鹽和一勺油，倒入洗好的綠豆芽，焯水5秒即撈出控水備用。
2、線椒洗凈切段，蒜去皮切蒜片，干辣椒切段備用。取小碗，碗中放入2勺白醋、2勺生抽、1勺的白糖和少許鹽、胡椒粉，攪勻備用。
3、起鍋燒熱油，把切配好的線椒、干辣椒和蒜片倒入鍋中爆香，下入綠豆芽，沿鍋邊倒入調(diào)好的料汁，大火快速翻炒10秒即可出鍋。
番茄豆腐燴大蝦
番茄是夏天盛產(chǎn)的果蔬，制作出來的茄汁可以搭配各種食材烹飪，酸甜可口，很是下飯。
1、大蝦去頭去殼，挑出蝦線后洗凈，內(nèi)酯豆腐切成小方塊，西紅柿洗凈用刀在上面淺劃十字刀，再放進開水中燙一分鐘，揭去表皮切丁，生姜切姜絲，小蔥切蔥花備用。
2、起鍋燒油，油熱倒入切好的西紅柿，用小火翻炒，炒至西紅柿出汁，放進姜絲，倒入開水大火煮沸。
3、煮大約三分鐘，把內(nèi)酯豆腐倒入鍋中，加適量的食鹽，繼續(xù)燉煮兩分鐘。最后倒入蝦仁，煮至蝦變色后，放一勺雞精攪拌開，即可關(guān)火盛入碗中，放入切好蔥花就大功告成了。
檸檬苦瓜
苦瓜搭配檸檬、蜂蜜，吃起來酸甜味中帶著絲絲苦味，滋味獨特，開胃生津，是很不錯的一道夏日小菜。
1、苦瓜沖洗干凈后對半切開，挖去苦瓜內(nèi)瓤，切成薄片。檸檬清洗時，在表皮撒上一勺鹽，搓洗干凈，切成和苦瓜同樣大小的薄片，蒜去皮切蒜末備用。
2、苦瓜倒入盆中，在表面撒上一勺食鹽，拌勻后腌10分鐘左右，腌好用水沖洗一遍。
3、取小碗，碗中放切好的蒜末倒入2勺香醋、2勺蜂蜜，加少許的雞精和鹽拌勻。
4、苦瓜中倒入檸檬片，澆入料汁，拌勻后即可裝盤食用，也可以拌好后先放冰箱冷藏上一小時后再吃，會更加清爽美味。
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