巧克力脆皮雪糕怎么做
消耗淡奶油的方法之一,就是淡奶油加適量白砂糖,直接打發,再冷凍就是順滑的脆皮雪糕。因為都是飽和脂肪,都不建議長期、經常吃,偶爾做做滿足下吃貨的口感罷了~ 接下來小編搜集了巧克力脆皮雪糕怎么做,僅供大家參考,希望幫助到大家。
巧克力脆皮雪糕一
原料:
獼猴桃 兩個、巧克力250克
制作方法:
1. 獼猴桃切成厚片,用廚房紙吸去多余水分后備用。
2. 將雪糕棍插入獼猴桃厚片的底部。
3. 將巧克力掰碎后隔水徹底融化。
4. 待巧克力醬晾涼后,將獼猴桃片放入其中并翻滾,使其均勻的裹上巧克力醬。
5. 把裹好巧克力的獼猴桃放入冰箱冷凍室冷凍一小時后就可以吃啦!
巧克力脆皮雪糕做法二
食材
800 克熔化的黑巧克力、160 克葵花籽油、100 克壓碎的貝殼牛軋糖
步驟
1. 將香草冰激凌填至模具的一半,放上雪糕棒。
2. 用香草冰激凌填滿模具,刮平表面,將模具放入冰柜冷凍至少1 天。
3. 將熔化的黑巧克力和葵花籽油倒入方形塑料盒內混合,加入壓碎的牛軋糖,混合均勻。
4. 將雪糕從模具中取出,完全浸入步驟3 中的混合物中(混合物的溫度保持在35℃)。
5. 把雪糕放在不銹鋼板上,然后快速放進冰柜。
拓展:巧克力脆皮冰淇淋
1、食材準備:淡奶油200克、棕色可可脂巧克力塊25克、抹茶味可可脂巧克力塊30克。
2、抹茶味可可脂巧克力塊用小刀切細稱量好、放小熔鍋里,備用。
3、棕色可可脂巧克力塊用小刀切細稱量好、放小碗備用。
4、稱量淡奶油200克,放入料理棒杯里。
5、稱量好的淡奶油中加入白砂糖30克。
6、啟動料理棒2檔用打蛋頭打發淡奶油,打幾秒稍停再繼續打發,反復幾次至淡奶油2倍大,打發的淡奶油呈彎鉤即可。
7、打發好的`淡奶油裝進干凈無水的樂扣玻璃碗里,蓋好蓋子,放冷凍30分鐘。
8、小鍋放適量水,鍋邊緣掛上裝了抹茶味巧克力碎的小熔鍋。
9、加熱至巧克力融化,熄火,用硅膠刮刀刮均勻巧克力醬。
10、用硅膠刷子把巧克力醬刷在硅膠模上,放一旁。
11、同樣做法把棕色巧克力碎也隔熱水融化,刷于硅膠模上。
12、取出冷凍打發好的淡奶油,裱花袋套在高腳杯上,用普通勺子把淡奶油裝入袋子。
13、封口扭住,一手扶著袋子,一手把淡奶油擠入硅膠模里,完畢送入冷凍室冷凍至少2個小時。剩余的淡奶油可以用差不多大小的容器裝好同樣冷凍。
14、取出硅膠模脫模、開吃。
小貼士:
1、小鍋放適量水,浸泡過放了抹茶味巧克力碎熔鍋的底部那么多水即可。
2、制作這道冰淇淋時,溫度11度,沒有暖氣,巧克力凝固快,需用熱水一直熱著小熔鍋或小碗。
3、刷巧克力醬時盡量刷薄薄的,刷得不好看也沒有關系,出來的效果都好看。
4、棕色巧克力碎融化后有點干,可以加幾滴淡奶油或牛奶再用硅膠刮刀刮均勻。
5、擠淡奶油時,把裱花袋口一直放硅膠模里邊底部,再擠出淡奶油至滿模,避免成品出現很明顯的氣泡。
6、硅膠模比較軟,放進冰凍時底下墊一個平硬的碟子,成品不容易變形。
7、硅膠模脫模時雙手把硅膠模放平后,左右上下方向分別拉著拉伸幾下,底部在翻過來即可脫離。其他容器裝的可以直接勺子挖著吃。
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