泥鰍的營養價值和做法

　　泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分，在我國各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、溝渠的靜水底層淤泥中，喜食浮游生物、小型甲殼類等，那么泥鰍的營養價值有哪些呢?我們一起來看看!

　　泥鰍的營養價值

　　泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，并具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品。

　　泥鰍含多種營養成分，蛋白質，糖類，礦物質(鈣，磷，鐵)維生素(VB，VA，VC)均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，并含有廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抵抗血管衰老。泥鰍性味甘平，入脾，肝，腎三經，具有補中益氣，強精補血功效，治療急慢性肝，四肢乏務，陽萎，痔瘡等癥的輔助佳品。

　　泥鰍的功效

　　補益脾腎;利水;解毒。主脾虛瀉痢;熱病口渴;消渴;小兒盜汗水腫;小便不利;陽事不舉;病毒性肝炎;痔瘡;疔瘡;皮膚瘙癢。

　　適用人群

　　一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發育;同時適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降;同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。

　　泥鰍燉豆腐

　　主料：豆腐(南)200克，泥鰍250克調料：姜5克，鹽5克，小蔥15克

　　做法

　　1.將豆腐切成4小塊

　　2.除去泥鰍的肋及內臟并清洗干凈

　　3.姜切絲

　　4.蔥去須后切成蔥花

　　5.起油鍋，將泥鰍略煎一下，放入沙鍋

　　6.再把豆腐、姜絲入鍋，加入適量清水，以小火煮30分鐘，再放入蔥花、鹽，稍煮一下即成

　　泥鰍豆腐煲的制作要訣

　　豆腐要最后放入，這樣才能保持鮮嫩。

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