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涼皮涼面的做法

時間:2024-05-31 20:03:55 小吃培訓 我要投稿
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涼皮涼面的做法大全

  自制涼皮做法

涼皮涼面的做法大全

  食材:高筋面粉200g、水100ml、紅辣椒適量、黃瓜1根 夏季養生食譜大全

  做法:1)先將面粉慢慢加入水,揉成光滑的面團,蓋上薄布醒發40分鐘。2)將面團放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一樣揉搓面團。3)等到面漿發白就把水倒入另一個大盆中,反復6次,直到面漿完全變清,只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切塊伴著涼皮吃,非常營養。4)冼好的面筋備用,留著上鍋30分鐘蒸熟,后做。5)下面濃稠的面漿攪拌均勻。6)面漿一定要攪拌均勻。7)平盤上刷一層油,倒入一勺面漿,大火蒸2分鐘左右,面皮透明即可馬上取出。將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成條狀。8)切上點黃瓜,加點辣椒油,OK。

  麻辣涼皮做法

  食材:涼皮250g、油適量、鹽適量、花生米適量、花椒油適量、香菜末適量、雞精適量、老干媽適量

  做法:1)涼皮切長段。2)香菜切小段,倒入涼皮內3)倒入蠔油4)倒入生抽5倒入美極鮮味汁6)倒入花椒油7)倒入芝麻油8)倒入老干媽,花生米,拌勻即可。

  涼拌涼皮做法

  食材:涼皮250g、香油適量、鹽適量、黃瓜絲適量、芝麻醬適量、糖適量、生抽適量

  做法:1)做好的涼皮。2)切成均勻的條。3)芝麻醬,剛買的。4)黃瓜刮成絲。5)裝到碗里。吃涼皮不都是說來一碗涼皮嘛。6)加入鹽、糖、老陳醋、生抽、黃瓜絲,攪拌均勻即可。

  蔥油涼面做法

  食材:中式面條(二人份的量)、胡蘿卜半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙

  做法:1)水燒滾后下面條,再滾兌入半杯冷水續煮至滾,直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。2)把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。3)再改刀切成細絲。4)大容器中放入面條和雙絲,用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。

  蝦仁涼面做法

  食材:面條蝦、麻油、玉米粒、油蠔油一大勺

  做法:1)面條冷水下鍋煮到無硬心即可,煮過火就不彈牙了。2)迅速把面條撈出,過冰水,這樣煮出的面條口感會很Q。3)撈出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面條粘連。4)事先做熟的蝦,剝皮。5)玉米粒解凍,用油煎炒一下。6)放入蝦仁也炒一下,面條中倒入蝦仁,玉米,一大勺蠔油拌勻即可。

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