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2017四級營養師考試精選試題及答案
1.谷類、薯類是我國膳食能量的主要來源，但其主要的缺陷是缺乏( A )
A.脂肪
B.優質蛋白質
C.碳水化合物
D.維生素
2.關于人體需要必需氨基酸的種類，正確的是( C )
A.6種
B.8種
C.9種
D.12種
3.下列哪種食物碘含量豐富( A )
A.海帶、紫菜
B.青菜、菠菜
C.大白菜、黃瓜
D.竹筍、木耳
4.易在體內蓄積的維生素是( C )
A.維生素C
B.維生素B1
C.維生素A
D.維生素D
5.鈣是人體內含量最多的一種礦物質，其中99%集中在( A )
A.骨骼和牙齒
B.軟組織和細胞外液
C.骨骼和軟組織
D.牙齒和血液
6.蔬菜應現燒現吃，放置過久會產生對機體有害的物質是( C )
A.蛋白質分解
B.酸度增加
C.亞硝酸鹽增加
D.水分增加
7.脂肪的主要消化場所是( C )
A.口腔
B.胃
C.小腸
D.大腸
8.下列食物中，含鈣量最高的是( A )
A.發菜
B.河蝦
C.大白菜
D.胡蘿卜
9.保藏新鮮蔬菜水果一般采用的方法是( A )
A.冷卻保藏
B.冷結保藏
C.輻照保藏
D.高壓保藏
10.薯類為原料制造酥脆香美的休閑食品，常用的加工技術是( B )
A.微波加工技術
B.膨化技術
C.生物工程技術
D.遠紅外加工技術
11.幼兒的基礎代謝率高于成年人，但男孩比女孩( B )
A.高
B.差別不大
C.低
D.略低
12.目前哪種膳食結構已經成為世界各國調整膳食結構的參考( C )
A.以植物性食物為主的膳食結構
B.以動物性食物為主的膳食結構
C.動植物平衡的膳食結構
D.地中海膳食結構
13.學齡前兒童一日餐次應為( C )
A.三餐
B.三餐一點
C.三餐兩點
D.三餐三點
14.含膽固醇量最高的動物組織是( D )
A.肌肉
B.肥肉
C.肺
D.腦
15.嬰兒缺乏( D )會引起手足抽搐
A.鋅
B.維生素C
C.維生素D
D.鈣
16.痛風病人需嚴格限制的食物是( C )
A.精白面、大米
B.西瓜、蘋果
C.豬肝、濃肉湯
D.牛奶、雞蛋
17.我國成年人體質指數的正常范圍是( B )
A.17.5～23
B.18.5～24
C.19.5～24
D.20.5～28
18.對高血壓病病人，每日鹽攝入量應不超過( A )克
A.6
B.8
C.10
D.12
19.成年男子輕體力活動者，每日能量推薦攝入量是( C )
A.2100kal
B.2300kal
C.2400kal
D.2500kal
20.維生素分為脂溶性和水溶性兩大類，下列屬于脂溶性維生素的是( C )
A.B族
B.C
C.A
D.R
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