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鐵板燒的做法有哪些
鐵板燒，素來與“高級”、“優雅”、“商務”等詞匯聯席出現。在日本，最貴的料理不是吃生魚，而是去吃鐵板燒。你知道鐵板燒怎么做好吃嗎?鐵板燒的做法有哪些?下面小編為您介紹幾款鐵板菜的做法。
鐵板燒的做法有哪些1
食材準備
魷魚2-3條，料酒適量，姜絲，黃豆醬少許，麻辣醬適量，椒鹽，白胡椒，油，蒜味辣椒汁。
做法步驟
1、魷魚洗去內臟，將魷魚切成大小差不多的.條狀和塊狀;
2、然后加入料酒，姜絲，椒鹽，白胡椒，黃豆醬，麻辣醬一勺;
3、攪拌均勻后蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏腌一會;
4、將腌好的魷魚用簽串起來，平底鍋中加入少許油，將腌好的魷魚放入鍋中;
5、中火加熱，用鍋鏟反復壓魷魚串，當魷魚變卷，變干時，撒入椒鹽，略烤出鍋，加入蒜味辣椒汁即可出鍋。
小貼士
搭配上一些生菜葉，烤上裝盤，既好看又去油膩。
鐵板燒的做法有哪些2
食材準備
雞中翅，香腸，洋蔥，墨魚仔150克，四季豆60克，培根，基圍蝦200克，燒烤醬適量，青黃紅椒，肉串，脆皮腸，川香雞翅腌料，清水，油，燒烤醬適量。
做法步驟
1、腌料和清水混合均勻，解凍的雞翅倒入拌勻，腌6小時左右;
2、墨魚仔用燒烤醬腌2小時，青黃紅椒切塊，五花肉切片，其余蔬菜和食材洗凈切好;
3、有竹簽可以用竹簽將一些食材串好，鐵板上刷油，加熱后將不易熟的如雞翅一類的`先放入;
4、然后陸續放入食材，各種食材需要的時間不同，比如洋蔥，培根一般2分鐘就可以，墨魚仔和蝦需要5到8分鐘;
5、將各種肉串，五花肉，脆皮腸等食材烤熟即可。
小貼士
注意要將食材煎熟，不然吃了容易拉肚子。
鐵板燒的做法有哪些3
鐵板燒需要準備的材料
韓國辣椒醬、醬油、細辣椒面、清酒、味、姜汁、蒜汁、香油。
做法一
取一不銹鋼桶，摻入2000克清水，調入韓國辣椒醬、醬油，上小火煮沸后，下入細辣椒面攪拌均勻，再放入清酒、味、姜汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時，離火晾涼，即制成。
小貼士：腌制海鮮原料時多以辣椒來提鮮。據說這是因為海邊環境潮濕，居民吃辣椒以去風濕，從而形成了帶有辣味的海鮮風味。
做法二
小米辣去蒂除籽后切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開水攪拌均勻，最后放入香油，即制成蘸汁。
做法三
1、鮮魷魚除去內臟，撕去外膜洗凈，剞上十字花刀，切成4厘米長、2厘米寬的'條，納盆，用姜茸、蒜茸、蔥、料酒、魚骨粉和胡椒粉腌漬15分鐘，最后放入腌汁拌勻。
2、平底鍋置烤爐上，將腌好的魷魚涂勻色拉油，再平鋪于鍋底，用中火烤熟(中途翻面)，即可隨蘸汁一起上桌。
做法四
1.將湯醬油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。
2.生姜、大蒜、梨、洋蔥洗凈后，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最后放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。
拓展：法式鐵板燒醬汁
蜂蜜芥末醬
調料:黃芥末醬30克，芥末子5克，白胡椒4克，蜂蜜40克，醬油50克，沙拉醬300克。
制作:將黃芥末醬、芥末子、白胡椒加入沙拉醬中調勻，再加入醬油和蜂蜜拌勻即成。
蒜蓉蝦醬
調料:蒜20克，香菜、紅彩椒、美極鮮味汁、花生醬各5克，精鹽2克，色拉油100克(約耗20克)。
制作:將蒜、香菜、彩椒切碎。凈鍋上火，下入色拉油，燒至五成熱時，下入切碎的蒜粒炸成金黃色，撈出放涼。將放涼的蒜蓉加入美極鮮味汁、花生醬、精鹽，調勻入味，再加入切碎的蒜和香菜，略拌即可。
適合:配鐵板燒明蝦菜的裝盤、蘸食。
黑胡椒醬
原料:蒜5克，紅蔥6克，牛肉餡10克。
調料:黑胡椒粉20克，黑醋、美極鮮味汁各10克，牛肉粉5克，牛骨湯200克，色拉油20克。
制作:將蒜、紅蔥切碎成末。凈鍋下入色拉油，下牛肉餡小火炒香，再加入蒜、紅蔥末炒至出香。然后加入剩余調料拌勻，燒開后微火煮30分鐘即可。
適合:配鐵板燒牛排或者肉排類菜品的裝盤、蘸食。
洋芋醬(鱈魚醬)
原料:A料(洋蔥300克，雞骨50克，雞腿肉1塊，水2千克)，馬鈴薯30克。
調料:鹽5克。
制作:將洋蔥、馬鈴薯去皮洗凈。雞骨入烤箱烤至出香。將A料混和，煮30分鐘后，再關小火煮制30分鐘，過濾取凈汁后加入馬鈴薯，煮軟爛成為糊狀，加入鹽調味。放置冷卻后，倒入打汁機中打碎成泥即成。
適合:主要配鐵板燒鱈魚菜品的裝盤、蘸食，所以又稱為鱈魚醬或土豆醬。
海鮮汁
原料:雞腿骨2根，胡蘿卜、姜、蔥各10克。
調料:濃口醬油20克，海鮮醬50克，清酒35克，糖80克，牛骨湯500克。
制作:將胡蘿卜、姜、洋蔥洗凈后切片，放入燒箱烤至出香。將雞腿骨去除肉后烤香。先凈各種調料倒入鍋中小火煮2分鐘，加入各種烤香的原料，煮制30分鐘，過濾撈出各種原料即得海鮮汁。
注:海鮮汁要放涼后使用，其他各種需要煮制的汁同樣。
適合:主要配鐵板燒帶子菜品的裝盤、蘸食。也可配其他海鮮類鐵板燒菜品。
鐵板燒的做法有哪些4
食材：
6條日本豆腐、 5個土雞蛋、50g洋蔥、10g青椒、30g胡蘿卜、20g香腸、50克番茄醬、適量淀粉、適量鹽、適量雞汁
做法：
1)準備需要的食材。
2)所有的.配菜切成碎丁備用。
3)雞蛋打撒備用。
4)淀粉加水調成水淀粉備用。
5)切成小塊的日本豆腐放在淀粉里打個滾。
6)鍋中倒油燒熱。
7)鍋中油燒熱后，放入沾滿淀粉的日本豆腐。
8)炸成金黃色撈出。
9)另取一鍋，到少量的油燒熱。
10)放入洋蔥碎炒香。
11)放入胡蘿卜丁和香腸丁炒勻。
12)放入番茄醬翻炒。
13)倒入適量的熱水放鹽調味，煮開。
14)番茄汁燒開后放入炸好的日本豆腐。
15)倒入欠汁。
16)燒制濃稠后，放入青椒碎炒勻。
17)放入適量鮮雞汁后用小火保溫。
18)鐵板放火上燒熱后刷一層油。
19)把蛋液澆在鐵板上。
20)幾秒鐘后蛋液大部分凝固。
21)倒入調好味的日本豆腐，關火。
鐵板燒的做法有哪些5
食材：
200g魷魚、50g韓國辣椒醬、80g豆腐、適量洋蔥、適量香菇、適量蔥花、適量芝麻
做法：
1)魷魚切條，豆腐切塊，香菇切條，洋蔥切條，韓國辣椒醬。備用
2)少許油，先將洋蔥與香菇，爆香。
3)將魷魚條，倒入，翻炒一下。
4)放些韓國辣椒醬，炒之，再撒些芝麻。
5)把豆腐放在鐵板的周圍 。炒之。
6)撒上些蔥花即可。
鐵板燒的做法有哪些6
食材：
200g牛肉、適量烤肉醬、適量辣椒、適量洋蔥、適量芝麻
做法：
1)牛肉，切丁。
2)洋蔥，要絲，辣椒，切碎。
3)烤肉醬。方便。
4)少許油，先用蒜片，爆香。放入牛肉。
5)快速翻炒一下。不用炒的太干。
6)放入烤肉醬。翻炒幾下，再放些辣椒丁，洋蔥絲。炒一下。
7)出鍋前，撒上些芝麻即可。
鐵板燒的做法有哪些7
食材：
500g大蝦、200g洋蔥、30g小蔥、1個青椒、10g姜、適量胡椒粉、適量白酒、適量鹽
做法：
1)大蝦清洗干凈后，用針挑去沙腸、剪去蝦須
2)清洗好的'蝦，撒一勺鹽和適量胡椒粉腌制一段時間
3)洋蔥剝皮，其他配菜清洗干凈
4)洋蔥切絲備用；蔥姜切末，青辣椒切圈
5)平底鍋里放適量油，下蔥姜煸香，加入青椒
6)腌好的蝦下鍋煎烤；煎好一面翻一下，煎另一面
7)噴入適量白酒去腥，煎到蝦全部成熟
8)另起一灶，取一個鐵板，放在火上燒熱幾分鐘，倒入少許油，放上洋蔥絲瞬間洋蔥的香味被激出，關火
9)將剛煎好的蝦放在洋蔥絲上，撒少許青蔥點綴即可
鐵板燒的做法有哪些8
食材：
土豆 2個、紅辣椒 6個、紅辣椒 6個、臘肉 一小塊、蒜片 若干、孜然 一大勺、生抽 一勺、料酒 一勺、鹽 適量
做法：
1)土豆去皮，切稍微厚一點點的片，泡水后，瀝干水分待用
2)臘肉切小片，有5、6片即可，只是調味而已，辣椒切圈
3)鍋里放少許油，放入臘肉片，煸炒至金黃色后，放入辣椒圈，蒜片，煸炒出香味后，放入土豆片，加入生抽一勺、料酒一勺、放少許水，翻炒一下，小火蓋蓋悶一下，放一大勺孜然粒，翻炒一下，熟了以后，收干汁，加鹽出鍋
鐵板燒的做法有哪些9
食材：
400g牛里脊、1包托斯卡納牛排調味、適量蘑菇、適量西蘭花、適量洋蔥、適量胡蘿卜、1個雞蛋
做法：
1)牛里脊切成薄片（我分成了3片），用刀背稍微敲下，加入用少許水調好的托斯卡納牛排腌料腌制過夜
2)將輔料一一準備
3)除雞蛋、洋蔥外，所有輔料切成小塊，入熱水中焯燙至9成熟備用
4)熱鍋熱油，放入橄欖油和一塊黃油融化
5)放入牛排，煎至5成熟（因為還要放入加熱過的鐵板，所以我沒有煎太久，全程做好大概是7-8分熟吧）
6)煎牛排同時，在另一個爐火上放上鐵板開小火預熱，然后放點橄欖油，將西蘭花、蘑菇和胡蘿卜擺在周邊，撒上洋蔥，打入雞蛋
7)開中火，將牛排放上，撒點現磨的`黑胡椒碎即可
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