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烹飪培訓(xùn)

鹵豬肝做法

時(shí)間:2024-07-04 23:22:05 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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鹵豬肝做法

  鹵豬肝具有補(bǔ)肝明目、補(bǔ)虛養(yǎng)血之功效,對(duì)白虛萎黃、夜盲、浮腫及腳氣等有食療效果。小編接下來(lái)就教大家鹵豬肝怎么做,告訴大家鹵豬肝的做法,快來(lái)看看吧!

  鹵豬肝的成菜標(biāo)準(zhǔn)

  色澤紅潤(rùn),口感嫩爽,成鮮香醇。

  鹵豬肝的做法

  原料

  主料:豬肝2000克。

  調(diào)料:精鹽100克,料酒20克,味精15克,蔥段20克,姜片10氣,醬油50克,香料包1個(gè)裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。

  做法1

  (1)將豬肝按葉片切開,反復(fù)用清水沖洗干凈。

  (2)鍋內(nèi)放入清水燒沸,加入蔥、姜,再放入豬肝煮約3分鐘,撈出。

  (3)鍋內(nèi)放入清水,加入精鹽,味精、料酒、醬油、香料包,旺火燒沸煮5分鐘,離火,放入豬肝焐至斷生(切開不見血水),冷卻,浸泡,食用時(shí)切片裝盤即可。

  做法2

  1.洗干凈下鍋,加水抄肉,煮開。

  2.倒掉鍋內(nèi)水,用涼水洗凈豬肝。撈出放入鍋電飯鍋中,因?yàn)槭侵笆O碌柠u水,料都很足了,我加了3勺鹽,3勺冰糖,2片香葉作為補(bǔ)充。

  3.燉了大概40-50分鐘之后既可以關(guān)火。

  3.撈出豬肝、將香葉取出,讓雞肉豬肝泡在湯中,繼續(xù)浸泡一整夜,可以放涼后,密封好入冰箱保存,第二天即可切塊食用。

  做法3

  材料:廖排骨濃縮鹵汁一包,豬肝

  做法:

  1.豬肝在反復(fù)沖洗,在水中浸泡半小時(shí)。

  2.撕開廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋,倒入鍋內(nèi)。加水稀釋成液。

  3.放入豬肝,旺火煮5分鐘左右,小火煮至熟透即可食用。

  小技巧

  在水煮豬肝之前,應(yīng)將鹵汁制好,從水鍋撈出即投入鹵汁中。浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)越入味,煮和焐的`時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

  食物相克

  豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

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