腌黃瓜的2種做法

　　腌黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，制成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。那么腌黃瓜該怎么做呢?下面一起看看吧!

　　做法：

　　家常腌黃瓜的做法1

　　1、黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細的條。

　　2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。

　　3、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。

　　4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

　　家常腌黃瓜的做法2

　　5、將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。

　　6、將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。

　　7、將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鐘左右。

　　8、醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右。

　　9、重復步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

　　貼心提示：美食天下菜譜大全

　　1、長時間腌制食物最好用耐腐蝕的玻璃、陶瓷器皿。

　　2、煮制醬汁是為了將腌制過程中黃瓜出的水分蒸發掉，步驟5第一次腌制黃瓜出水比較多，煮醬汁的時間可以稍微長一點，后面黃瓜出水會越來越少，時間可稍縮短。

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