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速溶咖啡的好處與壞處

時間:2024-06-30 07:44:03 咖啡茶藝 我要投稿

速溶咖啡的好處與壞處

  速溶咖啡,是通過將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能夠很快地溶化在熱水中,而且在儲運過程中占用的空間和體積更小,更耐儲存。

速溶咖啡的好處與壞處

  因此,速溶咖啡逐漸獲得了廣泛的流行。那么,喝速溶咖啡都有哪些好處以及注意事項呢?一起跟yjbys小編來看看吧!

  一、喝速溶咖啡的好處

  1. 咖啡含有一定的營養成分

  咖啡的煙堿酸含有維他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高,并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。

  2. 咖啡對皮膚有益處

  咖啡可以促進代謝機能,活絡消化器官,對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法,有減肥的作用。

  3. 咖啡可以消除疲勞

  要消除疲勞,必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能,而咖啡則具有這些功能。

  4. 一日三杯咖啡可預防膽結石

  含咖啡因的咖啡能刺激膽囊收縮,并減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇,美國哈佛大學研究人員發現,每天喝兩到三杯咖啡的男性,得膽結石的機率低于40%。

  二、喝速溶咖啡的注意事項

  過量引用速溶咖啡對身體會產生一些影響。速溶咖啡屬于化工產品,在生產過程中丟失了一些咖啡原有的功能,此外,速溶咖啡中添加的色素劑和防腐劑對身體也沒有什么好處。另外,咖啡的生產過程中產生了一種叫丙烯酰胺的物質,這種物質是一種已知的致癌物質,所以,只要有時間,大家還是盡量到咖啡館去喝現磨咖啡,那種品質較好。

  1. 速溶咖啡生產中會用香精彌補消失的香氣

  速溶咖啡是從炒磨咖啡豆中提取有效成分后經干燥而生產的,此過程中不免會有一部分芳香物質散失而使成品的風味、口感不如直接炒磨的咖啡濃郁純正。總的來說,速溶咖啡的生產流程可歸結為預處理、焙炒、磨碎、萃取、濃縮和干燥這幾個步驟,其中,預處理是去除雜質的過程。

  培炒過程中,咖啡豆物質會發生復雜的物理化學反應,形成特有的咖啡芳香物質。磨碎后在一定的溫度和壓力下,咖啡中的有效成分便可萃取到水中。通過真空濃縮,干燥可使速溶咖啡粉成形。目前,該步驟采用較多的噴霧干燥法,但由于咖啡的芳香物質熱敏性很強,在較高的干燥溫度下極易揮發(在萃取和濃縮過程中已有一定的揮發),因此,速溶咖啡的香氣沒有炒磨咖啡那樣濃郁。廠家為了彌補咖啡的香氣,就會采取加入食用香精的做法。所以,大家一定不要過量地攝入速溶咖啡,否則,也會同時攝入大量香精。

  2. 生產速溶咖啡的咖啡豆品種級別不高

  由于成本關系,速溶咖啡選擇的往往是羅布斯塔種,其產地多在越南,中國的海南、云南,以及非洲的一些國家,同時,咖啡豆的篩選過程也并不總是很嚴謹,再加上速溶咖啡的生產過程中可能還會出現并不太健康的丙烯酰胺(仍有待證據證明),因此,用精品咖啡豆制作的現磨咖啡還是比速溶咖啡要好一些。

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