經營餐廳經營有哪些問題-經營餐廳必須要解決的五大問題

　　餐廳經營一直都是一個費心又費力的事情,所以餐廳老板都有一種很深的感覺那就是累,當老板真心不容易,老板之所以會這么累,是因為要解決餐廳經營的問題。下面，小編為大家分享經營餐廳必須要解決的五大問題，快來看看吧!

　　消費者會以什么方式來店里?

　　這其實就是要了解消費者的行為習慣。

　　消費者來咱家餐廳，購物后就餐、工作中就餐、下班后就餐?個人獨自就餐?家庭聚會式就餐?還是商務宴請類?

　　把這些行為習慣進行分析后，根據就餐的特點，就可以細化餐廳的服務側重點。

　　餐廳的產品怎么才能賣好?

　　菜都做的很好吃了，那么，怎么才能把它賣好呢?

　　這也是經營者要考慮的問題，它其實就是營銷怎么搞?

　　一說營銷，大家頭都大，可單問問怎么能把產品賣好，就思路會清晰很多。

　　其實，這就是把復雜的問題簡單化。

　　做營銷，無非為了把產品賣好，這才是營銷的核心目的。

　　經營者做營銷，不要被營銷一大攤子事嚇到，只需要問問自己，怎么才能把產品賣好，從餐廳出發，不要從營銷出發，就會好做很多。

　　消費者來店里吃什么?

　　這個就涉及餐廳定位、品類，以及消費者的消費習慣。

　　餐廳經營者要多觀察市場，分析，找到市場的痛點和熱點，要知道消費者最愛吃什么。

　　然后，再對店里的產品進行調配，可以類似精簡菜單那種方法，在細化、精化餐廳產品的同時，找到餐廳最吸引消費者的菜。

　　消費者為什么來我們店里吃?

　　搞清楚消費者來店里吃什么之后，就要考慮餐廳憑什么能吸引消費者了。

　　憑與眾不同的味道?憑熱情細致的服務?憑新鮮刺激的環境體驗?

　　一個餐廳，務必要搞清楚吸引消費者的點在哪里。

　　產品好吃，哪家餐廳的不好吃?得做到讓消費者記住，非來你家不可。

　　說白了，就是你家餐廳的差異性和稀缺性。

　　餐廳要賣些什么東西?

　　這個問題從消費者身上回到了餐廳本身。

　　餐廳經營者要搞清楚具體賣些什么東西，其實，這就是菜品的具體細化、分類。

　　比如楊記興臭鱖魚，它前身是做安徽菜系，什么都賣，總共有200多道菜。

　　結果呢，那200多道菜什么都做不好，消費者一下面對200多道菜，也懵了，不知道點什么。

　　所以，餐廳要賣的菜品也非常值得經營者去鉆研，搞清楚賣什么，不賣什么。

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