餐廳倒閉前的五大征兆

　　前一天門口還排隊的餐廳，第二天再去發現已經關門了，為什么呢？下面是小編精心收集的餐廳倒閉前的五大征兆，希望能對你有所幫助。

　　餐廳倒閉前的五大征兆 篇1

　　一、中層無能

　　比沒有大將更可怕的是企業的中層沒有思想、十分無能。根據培訓專家統計，中層無能的企業至少在中國占據60-70%。很多人都在研究中國企業平均壽命只有4-5年，卻不知道，80%的企業失敗都和中層無能有關。

　　餐廳的中層代表是哪些人呢？店長、廚師長、前廳經理、主管等這些人。這些崗位直接接觸前線，同時還起著與高層溝通，上傳下達的作用。如果這些層級出現了問題，后果則是：門店營業額下降，員工流失嚴重，餐廳服務和菜品問題多多。

　　如某些連鎖品牌，由于店長管理不當導致出現嚴重的食品衛生問題，還被媒體臥底曝光了。牽一發而動全身，僅僅只是一家門店出了事，那個月幾乎全國的門店營業額都下降了20%以上。

　　二、忠言逆耳，老板愛聽奉承

　　哪位老板不愛聽奉承？問題是，多數成功者能夠分清楚什么是由衷的贊美，什么是奉承。

　　喜歡奉承老板的下屬一般有三個目的：一是從你那里要拿到利益;二是要給你進讒言;三是要架空你。可以說，這樣人是不值得信任、也擔當不了大任的!

　　每個餐廳總出有那么一兩人和老板關系不錯的'。有些是能力出眾，有些則是靠拍馬屁上位的。能力出眾者可以得到員工的信賴，但是靠拍馬屁得到老板信任的，往往也是餐廳的“禍害”，會導致員工人心渙散，出了事只會推脫。

　　而一個愛聽奉承話的老板，很可能就會養成偏聽的習慣，容易被人蒙蔽。歷史上，那些亡國的皇帝都有小人的手筆存在。

　　三、一線腐化，吃回扣嚴重

　　雖然水至清則無魚，但是一個企業的敗局也是從小小的蛀蟲開始的。在餐飲行業，采購吃回扣，招聘收點介紹費，或者總廚在外面接場都是很正常的事情。

　　曾經有一家餐飲企業，就有這樣的案例：經理在接觸團餐回傭的事情上、節流款項，給企業帶來了惡劣影響，導致客戶不信任，員工效仿，后果十分嚴重。而對于餐廳采購這方面如果做得不好就更加嚴重了。

　　收取供應商的回扣，對食材中摻雜的劣質食材，問題食品，睜只眼閉只眼，最終會有什么影響？不言而喻。

　　四、手下無大將可用

　　“千軍易得，一將難求。”這是中國俗語，也是一個顛撲不破的真理。如果你的企業做大了，1個億、10億，甚至上百億，如果你找不到大將可用，那你就距離失敗不短了。

　　“蜀中無大將、廖化做先鋒”，這些現象正在很多餐飲企業身上上演。走了管理層或者招不到人，干脆就讓底下的人頂上，甚至自己來做。這樣的方法不是不行，但是長久以往，你能身兼多職，你提拔上來的人能勝任嗎？臨危受命不是不行，但是同樣風險也大。

　　這樣的餐飲老板雖然能力很強，但是在沒有大將的情況下，往往戰略清晰，戰術失誤。更可怕的是，在這樣的企業中，就像三國時候沒有人懷疑諸葛孔明一樣，老板的旨意成了企業的發展方向，最終會給企業造成致命的危險。

　　五、管理層只開會不決策

　　有激情的企業家都有一個共同的特征，就是決策力。這個決策是既快又準。而要達到這個能力的核心是要抓住事物的本質和重點。

　　無數沒有激情的企業家天天主持會議，天天研究的同樣的問題，而天天都沒有結論。天天在開會，天天紙上談兵談兵，那你就一定是在給企業的衰敗注入基因。

　　餐廳倒閉前的五大征兆 篇2

　　第一點：食品的安全問題不容忽視。

　　食品安全是餐飲生存的底線，一旦食品安全出現問題，任何餐飲商家都逃避不了倒閉，所以在食品安全的問題上一定要重視的。不可以出現任何的松懈，在每個環節上都要嚴格把關。

　　第二點：知名度的下降。

　　隨著餐飲的日新月異，各式各樣的餐飲都應運而生，新的產品不斷沖擊老的產品，老的產品終將被時代所淘汰，只有在視覺，產品，服務以及營銷等方面不斷的優化，讓知名度不斷的活躍，才能保持活力。

　　第三點：菜品特色定位要清晰。

　　舉個簡單的例子，一家小餐館，剛開始以拉面為特色，做了還沒有幾個月又換做用燴面做特色，又坐了沒多久，又換成以刀削面為特色。這樣子做很容易就是消費者產生信任危機，一個餐館只需要把一個特色做精做好就可以啦，長此以往下去，生意會越來越好。

　　第四點：營銷方式老套，沒有吸引力。

　　現在很多餐飲營銷方式都是以促銷打折降價，這些以前的老思路來進行營銷，但是最終到頭來也沒有帶來多大的銷量，利潤也被壓縮的很小，可謂是兩頭都不討好。現在的營銷多樣化，不必要以促銷打折，降價這些手段來進行，比如說現在的朋友圈，短視頻，都是很不錯的營銷平臺，營銷看似簡單，實則不易。

　　第五點：產品老套化，沒有自己的創新。

　　餐飲，說白了都是千篇一律。但是怎樣在這大眾化的餐飲項目上加上自己的創新，就需要自己的`不斷的去考察市場，了解現在當今消費者的需求，現在只有說不斷的去創新，持續的創新才可以去吸引消費者。為什么要持續性創新？因為現在的餐飲易復制門檻低，所以需要我們不斷的提高自己的競爭力。

　　餐廳倒閉前的五大征兆 篇3

　　危機一：服務員無所事事

　　餐飲行業內部一直有一句話用來形容服務員的：最好的服務是顧客因為你而來這家餐廳。

　　而有些餐廳服務員傻傻地站著，無所事事，根本沒有心思服務顧客，對顧客愛理不理，這樣的餐廳離倒閉就不遠了。

　　危機二：店長越來越累，營業額卻下滑了？

　　店長都是由基層一步步升上來的，在做服務員或領班的時候，只要做事勤快就會得到認可，而店長卻背負著更多的業績考核，團隊建設等。

　　危機三：越打折餐廳生意反而越差？

　　一方面，打折會讓餐廳陷入低價惡性競爭，投入了高額的成本，大量的人力，卻換來極低的利潤。另一方面，影響餐廳品牌形象和顧客信任度，餐廳經常以超低的`價格進行促銷，會讓消費者對餐廳形成一個廉價的形象。

　　危機四：網上差評居多

　　互聯網時代下，口碑營銷對于餐廳的發展起至關重要的作用，一個差評可能就會讓餐廳損失慘重。那么當餐廳在網上獲得很多差評該怎么辦呢？

　　危機五：回頭客很少

　　餐飲人最希望的就是贏得回頭客，穩定的客源才是餐廳的經營之本。如果沒有回頭客餐廳就該反思了。

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