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調酒師使用最常見的調酒方法
隨著酒吧行業的日益紅火，調酒師漸漸成為了一門新型的職業，調酒師也將成為各大酒吧搶手的人才。以下是小編為大家整理的調酒師使用最常見的調酒方法相關內容，僅供參考，希望能夠幫助大家。
一. 搖蕩法
是調制雞尾酒最 普遍而簡易的方法，將酒類材料及配料、冰塊等放入雪克壺內，用勁來回搖晃，使其充分混合即可。能去除酒的辛辣，使酒溫和且入口順暢。
注意：搖蕩時速度要快并有節奏感，搖蕩的聲音才會好聽。
器材：雪克壺、量杯、酒杯、隔冰器
(1)使用搖蕩法需準備的基本器材 ： 雪克壺夾冰器，冰 塊
(2)將材料以量杯量出正確分量 后，倒入打開的雪克壺中。
(3)以夾冰器夾取冰塊，放入雪克壺
(4)蓋好雪克壺后，已右手大拇指抵住上蓋食指及小指夾住雪克壺，中指及無名指支撐雪克壺
(5) 左手無名指及中指托住雪克壺底部食指及小指夾住雪克壺，大拇指夾住過濾蓋。
(6) 雙手握緊雪克壺，手背抬高至肩膀，再用手腕來回甩動。搖晃時速度要快，來回甩動約10次，再以水平方式前后來回搖動約10 次即可。
二. 直接注入法
把材料直接注入酒杯的一種雞尾酒制法，作法非常簡單，只要材料分量控制好，初學者也可
以做得很好!
器材：雞尾酒杯、量杯、冰塊、夾冰器
(1) 使用直接注入法需準備的基本器材：雞尾酒杯 量 杯 冰 塊 夾冰器
(2)將基酒以量杯量出正確分量后，倒入雞尾酒杯中。
(3) 以夾冰器取冰塊，放入調酒杯中。
(4)最后倒入其它配料至滿杯即可。
三. 果汁機混合法
用果汁機取代搖蕩法主要有水果類塊狀材料需要攪拌時，也是目前最流行的作法，混合效果相當好。事先準備細碎冰或刨冰，在果汁機上座倒入材料，然后加入碎冰(刨冰)，開動電源混合攪動，約十秒鐘左右關掉開關，等馬達停止時拿下混合杯，把酒液倒入酒杯中即可。
器材：果汁機、量杯、冰塊、夾冰器
(1)使用果汁機混合法需準備的基本器材：果汁機 量 杯 冰 塊 杯 具
(2)將酒類以以量杯量出正確分量后，倒入果汁機內。
(3) 以夾冰器夾取冰塊，放入果汁機內。
(4) 最后倒入其中
調酒的基本知識
一、什么是調酒
調酒是指把酒和其它飲料輔料按一定比例調和在一起含有食用酒精的飲料。調酒是一門技術，也是一門藝術。它是技術與藝術的結晶，是一項專業性很強的工作。調酒為人們提供了視覺、嗅覺、味覺、肉體和精神等方面的享受。酒的色、香、味、型、格、神、情、愛、溫、濕、光、音等自然營養保健是體現調酒師技術水平高低的重要標準。
二、什么是雞尾酒
雞尾酒是一種色香味具佳的藝術酒品，是以一種或一種以上的發酵酒或蒸餾酒為基酒，加上其它輔料調制而成并最后加以裝飾的一種含有食用酒精的混合飲料。
三雞尾酒的發展
1、隨著物質生活的提高，人們對酒的口味要求發生變化是影響雞尾酒發展的因素。
2、雞毛酒向純天然營養型的方向發展。
3、雞尾酒向低糖，低脂方向發展。
4、雞尾酒向以水果酒為基酒的方向發展。
5、調制技術將普及化、專業化。
四、什么是調酒師
是專門在酒吧或餐廳，按配方或酒店要求專門調制和銷售酒水的人員。分初級、中級、高級、技師、高級技師。
五、調酒師應具備的條件
1、身體健康(視覺、嗅覺、味覺等要正常)
2、掌握豐富的酒水知識。
3、了解混合酒的調制技術及藝術。
4、酒的選購驗收和酒肴的搭配。
5、酒的品嘗和欣賞藝術。
6、服務與經營管理技能。
7、流利的英語聽說寫能力。
六、調酒師的工作環境
調酒師的工作環境是酒吧：酒吧是專門為客人提供酒水及飲料的服務場所。酒吧具備的三個條件：
1、配備一定數量及種類齊全的酒水并陳列擺放。
2、有不同用途的酒杯。
3、具備提供酒水設備及調酒用具。
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