意大利傳統千層面的做法

　　千層面是意大利Emilia Romangnae地區有名的美食，是由她所在的主要城市的名字（Bologna)來命名的。盡管每層都是鋪進了一樣的餡料，可是吃每層的感覺卻都不一樣。下面就來看看意大利傳統千層面的做法吧。

　　材料

　　千層面皮500克，番茄肉醬，火腿肉片2斤，besciamella白醬汁，parmigiano芝士粉，動物黃油，鹽

　　做法

　　1.準備一個矩形的烤盤，在烤盤底部涂上一層黃油，然后涂上一層的番茄肉醬。

　　2.在肉醬上面開始鋪第一層的面皮，然后涂上肉醬，火腿肉片，besciamella白醬汁和parmigiano芝士粉。

　　3.按照這樣的步驟繼續鋪上去，在最后一層的時候只用鋪上besciamella白醬汁和小塊的黃油。

　　4.放入烤箱180°c,當表層顏色變深，并且變得有點焦的時候，就是出爐的時候了。讓它涼一下就可以使用了。

　　小訣竅

　　-besciamella白醬汁是做意大利千層面的必備東西，如果在超市里買不到可以自作。

　　方法如下：黃油100克，牛奶 1 lt，核桃仁末 少許，面粉（過篩） 100 g，鹽 少許。

　　制作步驟：1. 將黃油加入鍋中，柔化后加入過篩好的面粉，攪拌直至上色并且變得粘稠。

　　2. 關掉火，加入熱牛奶，不停攪拌。

　　3. 開火，用小火煮直到小沸騰，加入小勺鹽和核桃仁末。

　　4. 蓋上鍋蓋用小火燜煮15分鐘，完成！也可以根據自己口味適當加鹽，攪拌均勻。

　　在混合黃油和面粉的時候不要讓鍋在火上加熱，這樣很難混合均勻，同樣在混合牛奶的時候也要要關掉火，等混合均勻在放在火上加熱。

　　-味道的咸淡按照個人喜愛去調。

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