世界上的四大紅茶

　　導語：紅茶的鼻祖在中國，世界上最早的紅茶由中國福建武夷山茶區的茶農發明，名為“正山小種”。屬于全發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻(切)、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。

　　紅茶是一種全發酵茶，是茶文化中的主要茶品。紅茶的產地主要有中國、斯里蘭卡、印度、肯尼亞等地。紅茶是經過采摘、萎凋、揉捻、發酵、干燥等步驟生產出來的;比綠茶多了一個發酵的過程。發酵是指茶葉在空氣中氧化，發酵作用使得茶葉中的茶多酚和單寧酸減少，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質。因此，紅茶的茶葉呈黑色，或黑色中參雜著嫩芽的橙黃色;茶湯的呈深紅色;香氣撲鼻;由于少了苦澀味，因而味道更香甜、醇厚。紅茶與綠茶不同，綠茶隨著時間會失去味道，而紅茶能夠保存相當長的時間而保持不變，這樣就能適應長途運輸。這也許是紅茶傳到西方的原因之一。

　　紅茶成為英國的國飲，立頓紅茶也成為世界最知名的茶品牌。在中國，紅茶分為小種紅茶，工夫紅茶和紅碎茶三種。小種紅茶中最知名的是正山小種;工夫紅茶是從小種紅茶演變而成的，工夫紅茶有滇紅工夫、祁門工夫紅茶。

　　世界上有很多知名的紅茶，單一的紅茶是以茶的產地命名的，如阿薩姆紅茶產于印度阿薩姆邦。世界上的名茶主要包括：

　　祁門紅茶——中國

　　祁門紅茶，簡稱祁紅，是我國傳統功夫紅茶的珍品，為歷史名茶，出產于19世紀后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美譽。祁門紅茶依其品質高低分為1～7級，主要產于安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺，至東，黟縣及貴池等縣也有少量生產，主要出口英國，荷蘭，德國，日本，俄羅斯等幾十個國家和地區，多年來一直是我國的國事禮茶。

　　大吉嶺紅茶——印度

　　大吉嶺紅茶產于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶，是世界四大紅茶之一。大吉嶺紅茶以5～6月的二號茶品質為最優，被譽為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身份，三四月的一號茶多為青綠色的OP，二號茶為金黃顯露的FOP。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品大吉嶺紅茶尤其帶有葡萄香，口感細致柔和，適合春秋季飲用，也適合做成奶茶，冰茶及各種花式茶。起工藝是當時正山小種的工藝者帶過去，并加以改造形成的。

　　烏巴——斯里蘭卡

　　錫蘭高地紅茶以烏沃茶最著名，產于斯里蘭卡山岳地帶的東側，是世界四大紅茶之一。斯里蘭卡山岳地帶的東側常年云霧彌漫，由于冬季吹送的東北季風帶來較多的雨量(11月～次年2月)，不利茶園生產，所以以7～9月所獲得的茶品質最優。西側則因為受到夏季(5—8月)西南季風送雨的影響，所產的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月收獲的最佳。

　　阿薩姆紅茶——印度

　　阿薩姆紅茶，產印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當地日照強烈，需另種樹為茶樹適度遮蔽;由于雨量豐富，因此促進熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發育。以6-7月采摘的品質最優，但10-11月產的秋茶較香。阿薩姆紅茶，茶葉外形細扁，色呈深褐;湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶，是冬季飲茶的最佳選擇。

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