白茶有這四個常見的品種

　　喜歡茶道的朋友對于白茶肯定都不陌生，白茶是我們國家十分有名的茶種，那么大家對于白茶知識了解多少呢?大家知道白茶的種類有哪些嗎?今天小編就給大家介紹白茶的相關知識，告訴大家白茶的泡法以及白茶的功效有哪些，一起看看吧。

　　一、白茶的種類

　　壽眉

　　壽眉是白茶十分有名的一個品種，由白茶的葉片加工而成，其外形芽心小，葉片自然微卷，色澤灰綠，葉脈帶紅，沖泡后，湯色黃綠，滋味醇厚帶甜，香氣純正，有果香。

　　白毫銀針

　　白毫銀針也可以叫做銀針白毫，是十分珍貴的白茶品種，是由肥碩的芽頭制成，色澤銀白，滿披白毫，香氣清淡，滋味鮮爽，湯色淺杏黃，沖泡后，根根豎立，觀賞性強。白毫銀針主要產于福鼎和政和兩地，其中產于福鼎的銀針又稱為北路銀針，產于政和的銀針又稱為南路銀針。

　　我們如果想要制作白毫銀針，可以先“剝針”再干燥，即采摘一芽一二葉初展，將葉片輕輕剝下，留下肥芽制銀針，其余葉片可制壽眉;也可以先“曬毛針”，待到八九成干時再剝掉葉片，即“抽針”，再文火焙干。

　　白牡丹

　　白牡丹19世紀初創制于建陽縣水吉鎮，白牡丹以一芽二葉初展的嫩芽制成，外形肥壯，芽葉相連，葉片自然微卷，泛灰綠色，抱銀白毫心，呈“報心形”，枝葉相連，形似花朵，沖泡后，芽葉吸水慢慢舒展開來，滋味清醇甘甜，湯色杏黃，有紅薯香，葉底嫩勻完整。

　　新工藝白茶

　　新工藝白茶簡稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。新白茶對鮮葉的原料要求同白牡丹一樣，一般采用“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶樹品種的芽葉加工而成，原料嫩度要求相對較低。

　　其制作工藝為：萎凋、輕揉、干燥、揀剔、過篩、打堆、烘焙、裝箱。在初制時，原料鮮葉萎凋后，迅速進入輕度揉捻，再經過干燥工藝，使其外形葉張略有縮摺，呈半卷條形，色澤暗綠略帶褐色。這種茶清香味濃，湯色橙紅;葉底展開后可見其色澤青灰帶黃，筋脈帶紅;茶湯味似綠茶但無清香，又似紅茶而無酵感;其基本特征是濃醇清甘又有閩北烏龍的“馥郁”。

　　新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷條形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無清香，似紅茶布無酵感，濃醇清甘是其特色。因其條形較貢眉緊卷，湯味較濃，湯色較濃，而受到消費者的歡迎。

　　二、白茶的泡法

　　一、蓋碗泡法

　　1、投茶

　　根據蓋碗的大小而定，一般投茶量是蓋碗容量的1/3，切勿太多，少了還可通過控制水量來掌握茶湯的濃度。

　　2、洗茶

　　即醒茶，使茶的狀態和口感變得更好，不可用太滾的水猛沖茶葉，而應用“潤”的方法將茶葉慢慢喚醒。

　　3、沖泡

　　需用高溫的水沖泡，也就是剛沸騰的水。沿著蓋碗邊緩緩注入沸水，水流的高度要低，不能對著茶葉直沖。

　　4、出湯

　　第一泡的出湯時間看醒茶的程度，醒茶充分則在注完水后停留5秒即可出湯;醒茶不充分時則可稍微拖后。出湯時，碗要端平，手要拿穩，出湯時不能猶豫，一定要快，盡快將茶湯瀝干。

　　二、紫砂壺沖泡

　　1、溫具

　　用沸水沖洗茶具。

　　2、置茶

　　投茶量大約占紫砂壺的三分之二。

　　3、醒茶

　　用開水洗茶2-3次，以此喚醒茶的香氣和味道。

　　4、沖泡

　　用90-95℃的沸水沖泡為最佳。

　　5、出湯

　　浸泡至茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯之中。

　　6、分茶

　　將公道杯中的茶湯依次倒入品茗杯中。

　　7、品茗

　　聞香，觀色，品味。

　　三、白茶的功效

　　(1)退熱消炎

　　白茶在加工過程中吸熱少，是最好的清涼飲料，具有祛濕退熱之功效，在福鼎民間一直流傳著白茶的茶水用來消毒、消炎和殺菌。陳年的白毫銀針可用作麻疹患兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好，古人稱其為麻疹圣藥。

　　白茶在加工過程中吸熱少，是最好的清涼飲料

　　(2)抗氧化

　　美國研究結果顯示：一杯綠茶的抗氧化物質等于4杯橙汁，而一杯白茶的抗氧化物質等于12杯橙汁。

　　(3)抗突變

　　通過Salmonella試驗發現，每組實驗都顯示，白茶比其它種茶類抗突變更有效，理論上提示白茶比綠茶和紅茶更具有抗癌潛力。

　　注：Salmonella試驗是用來檢測某一化學物質是否具備抗DNA突變作用的實驗，健康細胞轉變成癌細胞最早期的表現是DNA突變。

　　(4)抗癌癥

　　在我們日常烹飪過程中，糖、氨基酸等物質很容易轉變成具有致癌作用的雜環胺類化合物。研究表明白茶多種雜環胺類致癌誘變劑的抑制效果非常顯著。舒林酸與白茶結合使用還影響β-連環蛋白(β-catenin)的表達，阻斷致癌物質的形成，從而對癌癥起到化學預防的作用。并降低非甾體抗癌藥物(NSAIDs)毒副作用等效果。

　　擴展資料

　　白茶怎么泡

　　1.杯泡法

　　如果是一個人喝白茶的話，可以用杯子沖泡，用200ml大玻璃杯，取5g白茶，用90度的開水，先溫潤聞香，再用開水直接沖泡，一分鐘后就可飲用。

　　2.蓋碗法

　　如果是兩個人對喝白茶，可以用蓋碗，取3g的白茶投入中蓋碗，用90度開水溫潤聞香，然后像功夫茶泡法一樣，第一泡45秒以后每泡延續20秒，這樣就能品到十分清新的口味。

　　3.壺泡法

　　如果是三到五個人喝白茶，可以用壺泡，用中品的大肚紫砂壺是白茶泡具的最佳選擇。取7-10g的白茶投入壺中，用90度開水溫潤后用100度開水悶泡，45秒-60秒就可出水品飲，這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。

　　4.大壺法

　　如果是很多人喝白茶，那就用大壺沖泡白茶，大肚高身的大品瓷壺是最佳選擇。取10-15g的白茶投入壺中直接用90-100度開水沖泡，喝完直接加開水悶可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽。這種方法也可供一家大小共享，特別是夏天，因為白茶的冷飲更好喝，并且決不傷害身體。

　　5.煮飲法

　　煮飲法是最特殊保健的一種喝白茶的方法，也是民間一直沿用的秘方。用清水加15g老白茶，煮3分鐘成濃汁后過濾出茶水，待涼到70度添加一勺蜂蜜或土冰糖乘熱飲用，頓感體輕神寧其中妙用自能體會，其口感神韻更是醇厚奇特。

　　白茶有什么功效

　　1.治療糖尿病

　　白茶中的多酚類和酯類、有促進胰島素合成的作用，兒茶素中的多糖類物質，有去除血液中過多糖分的作用。茶多酚對人體的糖代謝障礙具有調節作用，能降低血糖水平，從而有效地預防和治療糖尿病。

　　2.預防腦血管病

　　某中醫研究所曾對白茶進行研究并證實，白茶能降低血液粘度。白茶飲服2-3周后，全血粘度從4.77降至4.31(P《0.01);血漿粘度從1.66降至1.58(P《0.01);全血還原粘度從8.58降至7.97(P《0.01)。三項血液粘度全面下降，表明白茶能降低血液粘滯性，降低血液高凝狀態，增加血液流動性，改善循環，并防止血栓形成。因為白茶還能防止紅細胞聚集，有利于降低血液粘度，防止血栓形成。

　　3.降血壓

　　白茶含有豐富的茶多酚、維生素C和維生素P。茶多酚能促進維生素C的吸收。維生素C可使膽固醇從動脈壁移至肝臟，降低血液中的膽固醇濃度，同時可以增強血管的彈性和滲透能力。白茶還可通過利尿、排鈉的作用，間接引起降壓。

　　4.抗病毒提高免疫力

　　最新的研究表明，白茶提取物可能對導致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎和齲齒的細菌生長具有預防作用。白茶提取物可能對人類致命病毒具有抵抗效果，這不是古老的傳說，而是事實。添加了白茶提取物的各種牙膏，殺菌效果得到增強。

　　5.利尿解毒

　　白茶中高含量的茶多酚中黃烷醇類化合物能夠刺激腎血管舒張，增加腎臟的血流量，從而增加腎小球的濾過率，使尿液中的乳酸獲得排除，達到利尿排毒作用。

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