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喝早茶的好處和熱水泡茶的方法
今天，小編就來和大家講講早茶，很多人現(xiàn)在都有了喝早茶的習(xí)慣，特別的廣東人，喝早茶已經(jīng)成為了他們的一種習(xí)俗，而喝早茶也有很多的好處，而且不同的季節(jié)也要喝不同的早茶，以下是小編為大家整理的喝早茶的好處和熱水泡茶的方法，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
早茶
早茶，漢族社交飲食習(xí)俗。早茶習(xí)俗多見于中國南方地區(qū)，尤其是廣東和江蘇揚(yáng)泰地區(qū)。
說道廣東的文化傳統(tǒng)，早茶是其中比較常見的。
每逢周末或假日，廣東人便扶老攜幼，或約上三五知己，齊聚茶樓“嘆早茶。
“嘆在廣東話中是享受的意思，由此可見，喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣，在這個(gè)層面上來說與其他娛樂活動并無二致。
而揚(yáng)州和泰州等地區(qū)的早茶，不僅僅在于吃早茶，而更在于一家人在一起的心情。
一家人能夠聚在一起嘮嘮家常，不能不說是一種幸福。
世世代代的揚(yáng)泰人，就這樣一直延續(xù)著吃早茶的傳統(tǒng)，延續(xù)著老揚(yáng)泰的慢生活，延續(xù)著彌漫在整個(gè)城市間的親情。
喝早茶的好處
中醫(yī)認(rèn)為茶有提神醒腦、清熱解毒、生津止渴、安神明目、止瀉、利尿、祛痰、護(hù)牙、消食減肥等作用。
現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)研究證明早茶具有杭突變、抑癌、降血壓、消炎、殺菌、降血脂、降血糖、杭過敏、杭輻射、杭血栓、增強(qiáng)免疫力、抗衰老、延年益壽等功效。
廣東人有飲早茶的習(xí)慣，這對健康很有好處。
不同季節(jié)喝不同的早茶
一年四季，喝早茶也分時(shí)節(jié)，因茶葉品種、產(chǎn)地不同，有寒、溫、甘、苦等不同的性能，對人體有不同的功效。
春季，大地回春，此時(shí)人體與大自然一樣，處于舒發(fā)之際，宜喝花茶。
花茶性溫，可散發(fā)漫漫冬季積郁于人體內(nèi)的寒氣，促進(jìn)人體陽氣生發(fā)。
花茶香而不浮，爽而不濁，令人精神振奮，神清氣爽。茉莉花茶和胃止腹痛，桂花茶消炎祛痰，金銀花茶能清熱解毒、利尿養(yǎng)肝，玫瑰花加紅茶可養(yǎng)顏。
夏季，夏天驕陽似火，常常大汗淋漓，人體內(nèi)津液消耗大。
喝龍井、毛峰、碧嫘春等綠茶比較合適。綠茶具有清熱、消暑、解毒、生津止渴、強(qiáng)心提神之功效。
綠茶滋味甘香并略帶苦寒味之性，既可消暑解熱，又可增添營養(yǎng)。有報(bào)道稱，夏天喝綠茶好比涂防曬油，綠茶中的兒茶素有很強(qiáng)的抗氧化功能，具有防曬和抗癌功效。
秋季，秋高氣爽，天氣干燥，人常常會覺得口干舌燥，喝烏龍、鐵觀音等青茶比較好。
青茶茶性適中，介于紅茶、綠茶之間，不寒不熱，適合秋天氣候。青茶湯色金黃，色澤綠沏，內(nèi)質(zhì)馥郁，其味爽回甘。
冬季，寒冬臘月天氣寒冷，人體生理機(jī)能減退，對能量與營養(yǎng)要求高，總不免吃些高熱量、高營養(yǎng)的食物來抵擋寒氣。
紅茶、黑茶有養(yǎng)胃、暖胃、醒神、助消化的功效。冬夭喝些祁紅、滇紅、普洱、六堡等紅茶、黑茶，可去油膩、開胃口、助養(yǎng)生。
紅茶、黑茶性甘溫，可補(bǔ)益身體，善蓄陽氣，生熱暖腹，增強(qiáng)人體抵杭嚴(yán)寒能力。
紅茶加點(diǎn)檸檬汁，茶葉的抗氧化作用可增加80%左右。紅茶加人參、枸杞子或龍眼肉1~3顆，具有很好的滋養(yǎng)作用。
飲茶要適合自己的體質(zhì)。胃寒的人少喝綠茶、涼茶，多喝暖胃的紅茶、黑茶。
肥胖者、青壯年人宜飲綠茶為佳，瘦弱者及老年人以飲紅茶和花茶為宜。
一般白天宜喝綠茶，可提神，晚上宜喝黑茶、普洱，養(yǎng)胃又不影響睡眠。不管什么茶，都不宜濫飲、強(qiáng)喝。
熱開水泡茶的方法
頭泡茶沖10秒作為清潔之用。紅茶、綠茶和花茶，沖泡3次為宜。烏龍茶茶葉粗老，可沖泡5次。袋泡茶適合一次性沖泡。
正確泡茶要將沸水稍涼，約90℃沖泡5分鐘即可飲用，不但口感好，而且其中菅養(yǎng)成分能有效析出。
喝茶時(shí)，不可一次飲干，留1/3茶液作底，方便續(xù)水時(shí)保持一定的濃度。泡烏龍茶、普洱茶、沱茶和粗老的茶葉要用沸水沖泡。愈嫩愈綠的茶葉水溫可低至80℃，最理想每天上午一杯茶，下午一杯茶，既新鮮又有茶香味。
喝茶最佳茶溫40℃左右。李時(shí)珍認(rèn)為：“茶苦而寒，陰中之陰。如再冷服，猶如雪上加霜。
所以要喝溫?zé)岵瑁盟臒嵝詠淼值舨璧臎鲂裕Ａ舨枞~消食去膩、明目除煩、利尿、解毒的功用。中醫(yī)叫去性存用。長期飲冷茶易引起咳嗽痰多，也要避免飲過燙的茶
拓展：喝茶的禁忌
一、沒喝完的茶最易形成茶垢
科學(xué)研究表明，飲用水中含有礦物質(zhì)和微量有害重金屬離子，如鎘、汞、砷等。當(dāng)水加熱時(shí)，隨著水溫的升高，某些鈣、鎂離子溶解度下降，難溶鹽濃度不斷加大，當(dāng)水被濃縮到一定程度時(shí)沉淀析出。這些析出物可隨水沖泡茶而進(jìn)入茶杯中，沒有被喝完或放的時(shí)間較長的茶水暴露在空氣中，茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬元素就會發(fā)生氧化，生出褐色茶銹，俗稱茶垢，附著在杯子內(nèi)壁，茶銹中就含有了鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬，是危害人體健康的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
二、長期用不沾滿茶垢的杯子可致癌
天津藥物研究院副教授李紅珠曾在接受采訪時(shí)表示：“茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等有毒物質(zhì)以及亞硝酸鹽等致癌物，這些物質(zhì)會附著在光滑的茶杯表面。隨著飲茶進(jìn)入身體進(jìn)入人們的消化系統(tǒng)，與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等相結(jié)合，生成難溶的沉淀，不僅阻礙了人體對這些營養(yǎng)素的吸收和消化，還會使腸胃等器官受到損害。另外，經(jīng)常不清洗的茶杯，還留有更多水垢，其中也含有大量的重金屬，對健康極為不利。”同時(shí)，這些氧化物進(jìn)入身體還會引起神經(jīng)、消化、泌尿造血系統(tǒng)病變和功能紊亂，甚至引起早衰，尤其是砷、鎘可致癌，引起胎兒畸形，危害健康。
三、如何徹底洗掉茶垢
茶垢越厚，越難清理，因此日常的清潔和定期清理同等重要。專家建議個(gè)人每次喝完茶后，即使茶具上沒有留下明顯的茶漬，也應(yīng)認(rèn)真清洗，以免積少成多。
1、茶垢沉積已久不好清洗，用加熱過的米醋或用小蘇打浸泡一晝夜，再用牙刷刷洗就可輕松清洗干凈。需注意的是，如果使用的是紫砂壺，就不需這樣清洗。紫砂壺本身有氣孔，茶垢中的礦物質(zhì)能夠被這些氣孔吸收，對壺能起到養(yǎng)護(hù)作用，也不會導(dǎo)致有害物質(zhì)“跑”到茶水中被人體吸收。
2、茶杯、茶壺內(nèi)放入一小勺桔子粉或桔子汁等果汁，裝滿清水后放置2-3小時(shí)，這樣茶垢與茶具失去了粘合力，就容易除去。
3、茶壺或茶杯里加水，放入土豆皮，加熱煮沸，冷卻后沖洗，很容易就能清洗干凈。
4、使用金屬制的茶隔時(shí)，會因茶垢而變得烏黑，如用中型清潔劑也洗不掉的，可用醋浸泡，或用漂白劑浸泡后可輕易去垢。
5、在內(nèi)側(cè)涂上食用鹽，特別是有茶垢的地方。然后用牙刷用力地刷洗茶杯，最后再用清水沖洗干凈即可。
專家特別提醒，清除茶垢時(shí)最好不要用鋼絲球或清潔球等比較粗糙的清洗工具來刷洗，因?yàn)檫@些刷洗工具容易傷害茶具內(nèi)壁的釉質(zhì)，使之變得越來越薄，以后生成的茶垢會很容易滲入到茶具深層，極難徹底清除。個(gè)人宜采用軟毛小刷子或牙刷、輕柔的清潔布等來清洗。
四、泡茶
袋裝茶最好只沖泡1次，散裝茶則別超過3次
除了茶垢不清楚有害健康，茶葉沖泡幾次才最有營養(yǎng)，最健康？很多人也并不清楚。
生活中有些人喜歡將茶葉反復(fù)沖泡，直到喝不出味道為止。有些人則沖泡一兩次就趕緊換茶葉。這兩種做法哪種正確，一杯茶究竟沖泡幾次比較好？中國農(nóng)科院茶葉研究所副研究員尹君峰說，有些人喜歡喝淡茶，有些人喜歡喝濃茶，雖然茶葉沖泡的次數(shù)和不同人的口味有很大關(guān)系，但從營養(yǎng)吸收上來說，袋裝茶最好只沖泡1次，散裝茶則別超過3次。
他解釋，茶葉中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中樞神經(jīng)興奮的咖啡堿，以及多種氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些營養(yǎng)物質(zhì)能析出多少，和沖泡的次數(shù)有很大的關(guān)系。一般來說，外形顆粒越大的茶葉，營養(yǎng)物質(zhì)析出的速度越慢;顆粒越小，析出的速度越快。
與散裝茶葉相比，袋裝茶的茶葉在加工制造時(shí)通過切揉，充分破壞了葉細(xì)胞，顆粒形狀比較小，茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過3—5分鐘的第一次浸泡，就會有80%—90%析出，第二次沖泡以后，剩余10%左右的營養(yǎng)物質(zhì)也差不多全部析出了。因此，尹君峰建議，袋裝茶最好沖泡一次，不僅在營養(yǎng)的吸收上沒什么損失，也不會影響口感和滋味。散裝茶由于顆粒比較大，第一次沖泡的時(shí)間最好長一點(diǎn)，應(yīng)在5分鐘左右，其中的營養(yǎng)物質(zhì)會有60%—80%析出;經(jīng)過第二次沖泡，會有80%—90%的營養(yǎng)物質(zhì)析出第三次沖泡后，營養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過95%，再沖泡下去，已經(jīng)沒什么營養(yǎng)作用了。
至于有專家指出，茶葉經(jīng)多次沖泡，會使其中的農(nóng)藥、重金屬等有害物質(zhì)浸出。尹君峰說，這種說法雖然有一定道理，但不必過分擔(dān)心。目前我國茶葉生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥大多水溶解度極低，按每人每天飲茶10克計(jì)算，即使沖泡1毫克/千克殘留的茶葉，攝入的農(nóng)藥只有0.0001毫克，是世界衛(wèi)生組織規(guī)定每天允許攝入量的幾千分之一。茶葉中的重金屬鉛的浸出率也比較低，只要購買正規(guī)廠家的茶葉，其含量就不會超過國家標(biāo)準(zhǔn)。
五、飲茶
每天12克最適合
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員江和源建議，對于普通人來說，一日飲茶12克左右，分3～ 4次沖泡是適宜的。吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當(dāng)增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動過速者，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。韓馳則提醒，隨著功夫茶的流行，人們喝茶“越來越燙了”，這是非常不對的。“人們喝茶本為保健，但喝燙茶會增加食道癌等癌癥的發(fā)病率，得不償失。飲茶最佳的溫度應(yīng)該是60℃ 左右，不要超過70℃。”
此外，一天之中可在不同時(shí)間飲不同的茶：清晨喝一杯淡淡的綠茶，醒腦清心；上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝杯紅茶，解困提神；晚上與朋友或家人團(tuán)聚，泡上一壺烏龍或普洱，別有一番情趣，也不至于影響睡眠。
六、喝茶的禁忌
1、忌喝冷茶
很多人經(jīng)常會聽起老人說三洋東西最傷身體，分別是薄酒、冷茶、老女人。由此可以見得喝冷茶對我們的身體有多大的危害。
冷茶對身體有滯寒，聚痰的副作用，特別是對于體寒的女性來說，更不宜喝冷茶。
2、忌空腹喝茶
空著肚子喝茶不但會導(dǎo)致稀釋胃液，從而引起消化功能降低，而且還能夠引起“茶醉”，通常會出現(xiàn)頭暈、頭痛、乏力以及心慌等癥狀，甚至還會出現(xiàn)站立不穩(wěn)的情況。
另外，空腹喝茶會加重饑餓感，嚴(yán)重者可致低血糖性休克空腹喝茶。空腹喝茶等于“引狼入室”，我國自古就有“不喝空心茶”之說。
空腹或早上起床后，應(yīng)先喝一杯白開水，再吃一些點(diǎn)心，然后再喝茶。
3、忌飯前喝茶
飯前喝茶約等于空腹喝茶。飯前喝茶會沖淡唾液，使飲食無味，還能暫時(shí)使消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能下降。空腹喝茶對胃腸有直接的刺激，會使消化液被沖淡、稀釋，影響消化，并且容易導(dǎo)致茶醉的現(xiàn)象。
建議大家在喝茶之前可以先吃一點(diǎn)甜點(diǎn)或者開胃的菜，然后再喝茶，也可以在吃飯的時(shí)候喝茶。
4、忌飯后馬上喝茶
飯后不宜馬上飲茶。飯后立即飲茶，會沖淡胃液，影響食物消化，同時(shí)茶中的單寧酸能使食物中的凝固物質(zhì)，給胃增加負(fù)擔(dān)，并影響蛋白質(zhì)的吸收。
最好是在飯后一小時(shí)后喝茶，可促進(jìn)消化，消除油膩。
5、忌喝燙茶
太燙的茶水對人的咽喉、食道和胃刺激較強(qiáng)。如果長期喝太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。據(jù)國外研究顯示，經(jīng)常喝溫度超過62℃茶的人，胃壁較容易受損，易出現(xiàn)胃病的病癥。
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