說茶的常識性術語

　　成語或者術語最大的妙處就是不用描述具體的內容，簡簡單單的三兩個字，你就能領會傳遞的全部內涵。下面，小編為大家分享說茶的常識性術語，希望對大家有所幫助!

　　生津

　　指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的涌出

　　收斂性

　　品茶后，舌面和口腔四周出現的緊繃感，多為澀感的表現

　　甘韻、甜質

　　是甘于甜的表達方式

　　水性

　　指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利

　　層次感

　　層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺

　　喉韻

　　品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉　

　　茶質

　　湯質在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”來表達

　　香氣

　　鮮葉在制作工藝中產生，分為揚、平、沉等

　　苦、澀

　　苦是一種味道，澀是一種感覺�？嗍怯刹枞~內含物中的茶堿產生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現

　　回甘

　　指苦味在口中轉化消失過程中產生的甜

　　飽滿

　　指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感

　　煙熏味

　　由人工烘焙時產生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時間陳化，會揮發轉化而產生其它香味

　　果酸味

　　品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味

　　酸味

　　在揉捻后未曬干，壓制時所含水分過高而產生

　　水味

　　沖泡或儲藏不當產生的茶水分離

　　陳韻

　　經歲月陳化而產生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到

　　香氣內斂

　　香氣不張揚，其香在水，用心則有，不用心則無

　　茶水分離

　　茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣

　　入口即化

　　茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉

　　爽朗

　　經歲月的陳化倉儲優良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感

　　舌底鳴泉

　　生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意

　　藥香

　　百年陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對老茶香氣的最高表達

　　青味

　　殺青溫度不夠或時間不足而產生，嚴重時會有“青腥味”

　　鎖喉

　　品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難、緊縮發癢等不適感，人會覺不安、煩躁等

　　茶氣

　　是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶于水產生。茶氣在老茶中易出現，常表現有打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等

　　陳香

　　陳香，指陳年老茶的香氣。

　　通常指普洱茶在后發酵過程中，所形成的一種綜合性的香氣（像桂圓香、檳榔香等），是一種令人感到舒適的味道。

　　酸味

　　酸味，是由于制作欠佳或儲存不好導致茶葉所含水分過高而產生的。

　　這種滋味令人感到不愉快，主要能通過舌頭兩側的后端體會到。

　　鎖喉

　　鎖喉，字面意思，喉嚨被鎖住了，吞咽困難。

　　用在品茶中，即茶湯飲后，喉嚨感到干燥、緊縮，貌似被什么東西堵住一樣，會令人感到難受。

　　造成鎖喉的原因，通常跟茶葉原料、茶葉焙火工藝及存儲環境相關。

　　鎖喉，可用于評定茶葉品質不佳。

　　霉味

　　霉味是一種變質的味道,讓人不愉悅的氣味。

　　仿佛下過雨后走入一間老平房里嗅到的那種潮氣濃重的發霉似了的味兒......

　　或是是在梅雨季節，到一趟南方的城市，也有相近的氣味，這一味兒是濕倉失當的典型。

　　香氣

　　香氣，指茶自身的香味。

　　不同茶葉的香氣不同，像綠茶一般用“清香”來形容，像紅茶常用“甜香”、“花果香”來形容，像鳳凰單叢的香氣有“肉桂香”、“杏仁香”、“桂花香”等多種。

　　但不管是哪種茶，能用“香氣”的說法來形容的味道，就證明這一味道能給人舒適之感，而并非刺鼻之感。

　　掛杯

　　掛杯，字面上理解就是掛在杯壁。

　　在品茶中，是指茶的香氣掛在杯壁的時間，如果在杯壁的留香時間越持久，就說掛杯時間越長。

　　掛杯時間越長，說明這茶越好。

　　苦味

　　茶之所以會有苦味，是因為在熱水沖泡后，茶葉中的咖啡堿、兒茶素會溶解于水中，使茶湯呈現出苦味。

　　一般來說，茶有苦味是正常的，茶湯入口后人們能通過舌根感受到苦味。

　　單純有苦味，并不能說明這茶是好，還是不好。

　　不過若是苦味在口腔內長久不散，給口腔造成明顯的不適感，這種茶則為不好。

　　要是苦味化去后隨之而來的是回甘甜潤，這種茶則為好的。

　　澀味

　　澀味，會讓口腔中細嫩的組織收斂，我們主要能通過舌頭的中央部位感受到澀味。

　　澀味是茶葉其中一種原味，單純有澀味，跟單純有苦味一樣，并不能說明這茶是好，還是不好。