天山綠茶的栽培技術及加工工序

　　天山綠茶的制作工藝可分為傳統工藝(鮮葉攤涼、殺青、揉捻、烘焙)和機械加工(涼青、殺青、揉捻、烘干(毛火和足火))。下面，小編為大家講講天山綠茶的栽培技術及加工工序，一起來了解吧!

　　天山綠茶的栽培技術

　　施肥管理

　　天山綠茶生產提倡優化品質的施肥技術，當地經驗是早施基肥和追肥，以有機肥為主，配施化肥，氮肥配合磷鉀肥，推廣茶葉專用復合肥和葉面肥。根據土壤、樹齡、樹勢、產量、茶樹品種等因素來測算，確定施肥量，擬定施肥計劃。

　　一般在10月上旬至卜旬結合冬耕施卜基肥，基肥以有機肥為主，配施磷肥或復合肥。

　　修剪技術

　　制作天山綠茶的茶樹一般生長周期在20年左右，種植第二年后開始定型修剪，定剪進行2-3次，定型后采摘茶樹的`修剪，包括輕修剪和深修剪。

　　采養結合

　　天山綠茶要求掌握采摘標準，及時采摘、分批多次、勤采嫩采，兼顧樹冠的保養，應適當做到留魚葉或留梢以增厚綠葉層維護樹勢。

　　同時做好秋冬季茶園管理，結合土壤冬耕清除雜草，剪除清理枯枝、弱枝、病枝，全面噴藥，消滅越冬病蟲等。

　　天山綠茶的加工工序

　　機械加工

　　天山綠茶機械化生產，加工工藝有涼青、殺青、揉捻、烘干(毛火和足火)四道工序。

　　殺青掌握“高溫、控熱、少量、短時”的方法。筒溫240～260℃，電熱控制，前高后低。起鍋攤涼散熱后再行揉捻。

　　揉捻時采用“小機、適量、輕壓、短揉”的技術措施，達到條索緊結、色澤翠綠、香味清鮮的目的。

　　烘干毛火掌握“薄攤、高溫、快烘”的.原則。足火掌握低溫慢烘，達到干度內外均勻一致，香高而鮮爽的目的。毛火烘溫115℃左右，含水量15～20%。足火烘濕90～95℃，含水量6%左右。

　　傳統工藝

　　天山綠茶傳統制法工序是：鮮葉攤涼、殺青、揉捻、烘焙。

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