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沏茶需要注意這四要素
導語：我國的茶文化博大精深,從發現利用流傳至今已經擁有四五千年的歷史,隨著社會歷史的發展演變,茶文化經久不衰,并在全球范圍內廣為流傳。小編今天就為大家講講，沏茶需要注意的四要素。
泡茶的四要素
1、水
要泡出一杯好茶，還須有好水。所謂：三分水七分茶不是好茶;三分茶七分水十分好茶。陸羽《茶經》中將水分為三等：“山水上，江水中，井水下”。
用山水，要找鐘乳石滴下或石水池溢出的，這種水中含有人體需要的微量元素，水質適中，干凈衛生無異味;江水因有魚蝦易產生腥味，應取遠離人群的用;井水易生淤泥，應取常有人汲取作用。
一般泡茶的水溫掌握在85℃—92℃之間。水溫低了茶的內含物質不易溶于水，不能泡出茶的真味，水溫過高，不宜泡茶，幼嫩的芽葉易燙熟，產生熟湯，同樣會失去茶的真味。
2、茶具
品茶時茶具十分重要，陶瓷茶具古樸、典雅，最夠品位。玻璃茶具在沖泡細嫩茶葉時，極具觀賞性。江蘇宜興的紫砂茶具泥質細膩，透氣性好，可三天不奪茶味。
江西景德鎮的瓷茶具也是好茶具，其中以薄、輕、透的乳白色青花茶具為上品，透氣性能極好，茶湯較長時間不會變色、變味。
四川蓋碗屬瓷茶具，俗稱“三才杯”。蓋為天，杯為人，托為地，泡好茶，蓋上蓋為合，意思是指品茶時占齊了“天地人和”。
泡茶時，用壺將水沖至七分滿，請客人先品茶。當茶飲至剩三分之一時續水，這樣表示對客人的尊重。
切忌把水斟滿。民間有“酒滿敬人，茶滿欺人”之說。水斟自七分滿，意為“七分茶，三分情”。
3、茶
名茶必須是春茶，外形要緊細顯毫，湯色要黃綠明亮，香味純正，滋味要鮮爽，泡好后要全芽整葉、鮮活。
成品茶的干度以食指和拇指捏，成粉末狀為標準;手捏成顆粒狀，茶的水分含量過高;手捏成條狀的茶屬劣質茶。
4、沏茶
A、沏茶的“茶水比”
沖泡綠茶、紅茶、花茶為1：50 即200毫升玻璃杯、瓷杯約4克茶葉200毫升水。
紫砂壺泡較名貴茶，用150——200毫升型壺，放三分之一茶葉，也可每1克茶葉50毫升水。
細嫩高級綠茶以水溫85℃左右，如：竹葉青、蒙頂甘露、碧螺春、龍井、黃山毛峰等。
烏龍茶、花茶宜用90℃—95℃的開水沖泡。
原料粗老的緊壓茶如云南普洱、黑茶等，需用煎煮法，才能使茶中的水溶性物質較快溶解，以充分提取出茶葉內的有效成分，保持鮮爽味。
B、茶葉的浸泡時間
一般紅、綠茶以沖泡5分鐘為宜;紅碎茶、綠碎茶3、4分鐘即可。
烏龍茶第一泡時間為1分鐘，二泡為1分半。三泡為2分，四泡為2分半，依次遞增，以使茶湯不分先濃后淡。
緊壓茶為獲得較高濃度的茶湯，用煎煮法，時間應控制在10分鐘以上。
C、花茶的沏泡
茉莉、珠蘭花茶頭泡以92℃以上的水為好，這樣沖出的茶湯清洌爽口、香鮮味美。
結語：不論泡的是何種茶葉，都離不開泡茶的四要素。想要喝到好茶就必須將泡茶的四要素掌握好，四著連為一體，那么那杯茶定是杯好茶。
正確泡茶的流程
第一道：凈手賞具
凈手也就是洗手，喝茶衛生很重要，先引茶人荷，請來賓賞茶，然后是賞具。品茶講究用景瓷宜陶，即景德鎮的瓷器或宜興的紫砂壺。這一步能夠讓賓客在喝茶前有一個放松的心情。
第二道：燙杯溫壺
燙杯溫壺就是將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯等茶葉器具中進行沖洗，一來是為了衛生清潔，二來是為了給茶具預熱，這樣才能泡出更香的茶味。
第三道：馬龍入宮
名字叫的好聽，但程序很簡單，其實就是把茶葉放到器具里，過程中可以適當加入表演花式，使之更具茶韻。
第四道：洗茶
將沸水倒入壺中，讓水和茶葉適當接觸，然后在三秒內迅速倒出。目的是為了把茶葉表面的不清潔物質去掉，還有就是把沒炒制好的茶葉過濾掉。
第五道：沖泡
把沸水再次倒入壺中，倒水過程中讓壺嘴“點頭”三次，不要一次性注滿壺，這一步美名曰“鳳凰三點頭”，以向客人示敬。
第六道：春風拂面
水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水，避免喝到上面浮的茶葉，此步驟完全是技巧的展現和美觀的需求。
第七道：封壺
蓋上壺蓋，用沸水遍澆壺身，保存茶壺里茶葉沖泡出來的香氣。
第八道：分杯
這一步驟是喝茶的開始，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶。
第九道：玉液回壺
輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味一致的茶，給人以精神上的享受和感官上的刺激
第十道：分壺
然后將茶湯分別倒入每個客人的聞香杯，注意茶斟七分滿，表示對客人的尊敬。
第十一道：奉茶
用雙手捧上杯子，并送到客人面前，以茶奉客是中國古代禮儀之本。
第十二道：聞香
客人自己會將茶湯倒入品茗杯，再輕嗅聞香杯中茶的余香。此時客人最好有陶醉狀，以示對主人茶的欣賞和贊嘆。
第十三道：品茗
最后客人就能喝茶了，用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲，然后放下。在談話交流間，可繼續如此。
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