奶酪的吃法及注意事項

　　奶酪的吃法及注意事項

　　奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發酵的牛奶制品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。

　　奶酪的食用處理方法

　　1、把鮮奶倒入桶中,經過翻攪提取奶油。

　　2、純奶放置在熱處,使其發酵。

　　3、當鮮奶有酸味后,再倒入鍋中煮熬。

　　4、待酸奶呈現出豆腐形狀時,將其舀進紗布里,擠壓除去水份。

　　5、把奶渣放進模具或木盤中,或擠壓成形,或用刀劃成方塊,生奶酪就制做成功了。

　　奶酪的`吃法（做法）大全

　　奶酪芝士球

　　1、奶油奶酪提前拿出室溫軟化,或者放入微波爐用低火加熱1分鐘。

　　2、60g糖倒入奶油奶酪中用打蛋器低速打勻。

　　3、加入120g的原味酸奶繼續打至順滑的狀態。

　　4、分次加入90g淡奶油,攪打均勻。2個雞蛋分次加入奶酪糊中,每一次都要等打勻后再加入下一次。

　　5、篩入玉米淀粉,用橡膠鏟翻拌均勻。

　　6、攪拌好的奶酪糊倒入裱花袋中備用。

　　7、黃油用微波爐中低火加熱30秒使其融化,烤箱170℃預熱一下。

　　8、用刷子在模具的內壁刷上一層黃油,防粘。

　　9、擠入奶酪糊,約至9分滿,輕輕震動使表面平整。

　　10、烤箱上下火170℃烤制20分鐘。

　　11、一打開烤箱滿屋全是濃濃的奶酪香,慢點都別搶啊!

　　杏仁豆腐奶酪

　　1、將所有材料C調勻備用。

　　2、吉利丁片泡入冰塊水中軟化,撈出擠干水份備用。

　　3、所有材料A以中小火煮至約70℃,至細砂糖完全融化后熄火,加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解,再倒入作法1的材料C拌勻備用。

　　4、取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液,倒入模型中,以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡(也可用小湯匙將氣泡戳破)。

　　5、將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。

　　香腸奶酪烘蛋

　　1、早餐腸切厚片鋪在碗底(這個碗中等尺寸即可,碗底差不多10CM左右)。

　　2、打上雞蛋鋪在腸上面。

　　3、擠上番茄沙司,稍微多一點也沒關系。

　　4、鋪滿馬蘇里拉奶酪(或者2~3片早餐芝士片也可以)。

　　5、放入微波爐中,首先中火3分鐘,然后轉最小火3~4分鐘。OK后拿軟硅膠鏟或者勺子沿邊緣挖出來放在盤子上。

　　哪些人不能吃奶酪、奶酪的注意事項

　　1、哪些人不能吃奶酪

　　奶酪吃多了不容易消化,不適合腸胃不好的人,但適合體質不好的人,因為奶酪富含蛋白質和鈣,脂肪等很多營養。老人最好還是不要吃,奶酪是牛奶中高營養成分的提煉精華,因此其中所含的油脂成分偏高,雖然市面上也有低脂的,但其濃縮了高濃度,對于老年的消化系統不利。

　　2、奶酪的適用人群

　　所有人群均可食用奶酪。對于孕婦、成長發育旺盛的青少年兒童來說,奶酪是最好的補鈣食品之一。

　　3、奶酪的食用禁忌

　　服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。

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