蘑菇的吃法及注意事項(xiàng)

　　蘑菇的簡(jiǎn)介

　　1、簡(jiǎn)介

　　蘑菇,別名:蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、肉菌、蘑菇菌。蘑菇是食用菌真菌門擔(dān)子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實(shí)菌蓋及菌柄,通常與平菇、草菇、和香菇一起并稱為對(duì)人體有益的常用“四大食用菌”。蘑菇是由菌絲體和子實(shí)體兩部分組成,菌絲體是營(yíng)養(yǎng)器官,子實(shí)體是繁殖器官。由成熟的孢子萌發(fā)成菌絲。菌絲為多細(xì)胞有橫隔,借頂端生長(zhǎng)而伸長(zhǎng),白色、細(xì)長(zhǎng),綿毛狀,逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體,稱為菌絲體。菌絲體腐生后,濃褐色的培養(yǎng)料變成淡褐色。蘑菇的子實(shí)體在成熟時(shí)很象一把撐開(kāi)的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環(huán)、假菌根等部分組成。蘑菇有藥食作用。

　　2、圖片

　　蘑菇的食用處理方法

　　先用冷水將蘑菇表面沖洗干凈。帶柄的蘑菇可將根部除去,然后“鰓頁(yè)”朝下放置于溫水盆中浸泡,待蘑菇變軟、“鰓頁(yè)”張開(kāi)后,用幾根筷子或用手在水中朝一個(gè)方向旋攪,這時(shí)蘑菇表面及菌褶部的泥沙會(huì)隨著旋攪而落下來(lái),反復(fù)旋攪幾次,約攪拌10分鐘,使蘑菇傘褶慢慢張開(kāi),沙粒會(huì)隨之徐徐落入盆底。輕輕撈出蘑菇,用清水沖洗,就能徹底把泥沙洗凈。

　　蘑菇的吃法（做法）大全

　　蘑菇雞肉焗飯的做法

　　材料:米飯一碗、炒好的雞丁一碗、番茄1個(gè)、蘑菇2朵、玉米粒適量、切打芝士適量、蔥適量、橄欖油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、白糖適量。

　　做法:

　　1、準(zhǔn)備材料。番茄切小塊,蘑菇切片,蔥切段。芝士切碎。

　　2、熱鍋下油,下蔥段煸香。

　　3、下番茄翻炒,加少許水炒出汁,加一勺糖。

　　4、加入蘑菇一起炒至變軟。加入剩米飯。

　　5、撒適量黑胡椒。加適量鹽。

　　6、倒入雞丁一起炒勻。

　　7、加入玉米粒。我的玉米粒是半熟的,如果是生的,則和蘑菇同時(shí)下。

　　8、炒好的飯盛一半出來(lái),撒一部分芝士。

　　9、盛好剩下的飯,撒剩下的芝士。

　　10、入烤箱200度烤到芝士融化,變金黃色即可。

　　椒鹽蘑菇的做法

　　材料:蘑菇、植物油、花椒粉、玉米淀粉、低筋面粉、鹽、雞蛋等。

　　做法:

　　1、蘑菇切去根部后洗凈,用手將水分攥出,撕成2cm寬的長(zhǎng)條。

　　2、將調(diào)料中的全部食材倒入碗中,攪拌均勻,成為一碗香酥糊。

　　3、接著放入蘑菇條,用筷子翻拌至每根都均勻蘸裹上香酥糊。

　　4、鍋中倒入植物油,燒至8成熱時(shí),將蘑菇條一根一根放入,不要將一起放入,否則會(huì)粘黏成團(tuán)無(wú)法分開(kāi),中小火炸至浮起在油面上,呈淡黃色即可。

　　5、撈出后瀝干油分,撒上花椒粉即可食用。

　　哪些人不能吃蘑菇、蘑菇的注意事項(xiàng)

　　1、哪些人不能吃蘑菇

　　便泄者慎食。

　　2、蘑菇的適用人群

　　一般人群均可食用。尤適宜糖尿病患者。

　　3、蘑菇的食用禁忌

　　蘑菇和河蟹同食會(huì)易誘發(fā)結(jié)石。蘑菇和鴿肉同食會(huì)引起痔瘡。蘑菇和西紅柿同食破壞類胡蘿卜素。蘑菇和鵪鶉同食會(huì)面生黑斑。蘑菇和野雞同食會(huì)引發(fā)痔瘡。蘑菇和河蟹同食易引起結(jié)石癥狀。蘑菇和鵪鶉蛋同食面部易長(zhǎng)黑斑。蘑菇和鵪鶉肉同食會(huì)面部易長(zhǎng)黑斑。

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