粘米的吃法和食用注意事項
油粘米是一種食用米類，米粒細長，晶瑩潔白，油脂量高，香滑軟熟，飯后齒頰留香。用砂鍋煲飯香味四溢，飯面泛起油光，把飯粒放到紙上有油跡留下，故稱之為油粘米。以下是小編整理的粘米的吃法和食用注意事項，歡迎閱讀！
粘米的簡介
粘米又叫秈米，是各種大米中糯性最低的品種。米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據稻谷收獲季節，分為早粘米和晚粘米。早粘米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小于晚粘米，質量較差。晚粘米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。
粘米的食用處理方法
淘米的時候不宜淘洗多次，淘洗米時用力搓洗、過度攪拌都會使米粒表層的營養素被破壞。米浸泡時間長的話還可能會碎。
粘米的吃法（做法）大全
蘿卜粘米粥的做法
材料：粘米50克、大白蘿卜1個。
做法：將蘿卜煮熟，絞汁去渣，用蘿卜汁加水煮粥。
卷筒粉蒸肉的做法
材料：粘米125g、豬肉400g、豆腐皮50g（油皮）、醬油50g、桂皮2g、八角2g、白砂糖10g、丁香1g、黃酒40g。
做法：將米淘洗干凈，瀝去水曬干，置鍋中加入丁香、桂皮、八角，一起用小火將米炒至呈黃色出香時取出，晾涼后磨成粗米粉;豆腐衣用溫水泡軟;豬肉刮洗干凈，切成約10厘米長、0。3厘米厚的長薄片，放在小盆中，加入醬油、黃酒、白糖拌勻，腌漬約1小時，使調味品汁滲入肉內，再加入米粉拌勻;取小蒸籠一個，把泡軟的豆腐衣鋪在籠墊上，再將每片肉卷圓筒形整齊地立放在豆腐衣上，用旺火蒸約2小時后原籠上桌。
空心菜瘦肉粥的做法
材料：粘米、空心菜、荸薺、瘦豬肉、豬油（煉制）、鹽、味精。
做法：粘米淘洗干凈，用冷水浸泡;空心菜擇洗干凈，拍破菜梗，切成蓉;瘦豬肉洗凈，剁成肉末;荸薺去皮洗凈，切成碎粒;鍋內加入清水，放入粘米，先用旺火燒開;待米�？扉_花時加入肉末、荸薺粒、空心菜，并調入豬油、鹽及味精調味;繼續煮至米爛肉熟即可。
自制粘米粉的做法
材料：粘米小半碗、攪拌機、篩子。
做法：首先，用平時吃的大米取小半碗（根據自己需要的量決定），稍稍清洗后，用水浸泡半小時，半小時后瀝干水分，然后把大米放入攪拌機當中磨碎，因為大米有吸水性，干磨一次后會有成團現象，所以要過篩。過篩也可以將其中沒有磨碎的揀出。過一遍篩子（會發現細膩了一些）然后，再攪拌第二次，再過一遍篩子;最后再重復攪拌第三次，再過篩子，等過完篩子以后是不是就像粉一樣了。自制的粘米粉就大功告成了。
粘米的食用注意事項
1、哪些人不能吃粘米
無禁忌人群。
2、粘米的適用人群
一般人群皆可食用。
3、粘米的食用禁忌
粘米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。
粘米的屬性
1、科屬
粘米:性甘平溫補。早晨煮粥吃,有暢胃氣,助消化,生津液之功。每早吃白粥,長肌肉,增加食欲。消化不良、急性胃腸炎、高熱患者、胃腸道手術后均不宜吃粘米飯。
2、產地
粘米主要主要產地在東北三省,南方也有部分。
3、別名
粘米包括:黃米(粘小米)、糯米(江米)等，也叫粳米。
4、簡介
粘米,一般的工具書不載。從《新華字典》到《辭源》,載錄的乃是粳米、糯米、秈米。 雖說水稻栽培在中國源遠流長,但直至北宋初年,在嶺南以北的廣大地區,水稻品種不佳,產量不高,一年一造,因而晚熟。宋真宗祥符四年(1011年),作為當時中國糧食主要產區的江蘇、浙江、兩淮遭逢大旱,水稻歉收,民心浮動,驚動朝廷。真宗堪稱明君,聽說福建普遍種植種子來自占城國的水稻,該種水稻一年兩造、早熟、耐旱、高產,當即派員從福建調運其種三萬斛至江、浙、淮,大力推廣。至明代,這一水稻品種成了全國性的主流品種,漢語遂出現“占城米”或“占米”的專稱,坊間為標明這個“占”字的屬性,為它配上表意的形旁“米”,該種米是為“粘米”�！罢趁住北臼蔷椎囊环N,但正因為它成了主流品種,這個口語詞在日常生活中便取粳米而代之。故而,“粘米”的“粘”作為坊間俗字,跟“粘糊”的“粘”含義不同。“粘米”的發源地占城,是曾存于今天越南南部的一個古國,17世紀末被北部的交趾所滅。由此可知,“粘米”的“粘”,乃是一個歷史悠久的漢語外來詞。
粘米的營養價值、吃粘米的好處
粘米:性甘平溫，健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目，早晨煮粥吃,有暢胃氣,助消化,生津液之功。每早吃白粥,長肌肉,增加食欲。
吃粘米的最佳時間
無時間限制，任何時候可食用。
粘米的選購方法
1、看腹白:大米腹部常有一個不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”,在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低,含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經后熟和不夠成熟的稻谷,腹白較大。
2、看硬度:大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的,米的硬度越強,蛋白質含量越高,透明度也越好。一般新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。
3、看爆腰:爆腰是由于大米在干燥過程中發生急熱現象后,米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生,營養價值降低。所以,選米時要仔細觀察米粒表面,如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋,就說明是爆腰米。
4、看新陳:大米陳化現象較重,陳米的色澤變暗,黏性降低,失去大米原有的香味。所以,要認真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則說明大米越陳舊。同時,捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有發霉的氣味說明是陳米。另外,看米粒中是否有蟲蝕粒,如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。
5、看標簽:消費者在購買大米時還應注意查看包裝上標注的內容。如包裝上是否標注產品名稱、凈含量、生產企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號等。
6、看黃粒:米粒變黃是由于大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應,或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差,所以選購時,必須觀察黃粒米的多少。
粘米的副作用
粘米的適用人群一般人群皆可食用。粘米的食用禁忌粘米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少,所以不是一種完全蛋白質,其營養價值比不上動物蛋白質。
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