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云南少數民族茶文化的介紹
和祖國大家庭中的其他民族一樣，飲茶之風在云南少數民族生活習俗中占據了重要地位。下面是為你整理的云南少數民族茶文化的介紹，一起來看看。
云南少數民族茶文化的介紹
壯族“甜茶” 是壯族人民的傳統飲品，有很多講究的茶禮。壯族男青年第一次到姑娘家相親時，姑娘就給他敬一杯茶。如果茶中放有糖，男青年飲“甜茶”，就表明姑娘同意了；如果沒放糖，則表示不同意。這種表達的方式，既特別又含蓄。
佤旗“苦茶” 其煮法是在大砂罐中一次放500克茶葉，一直煮到罐中剩下三五口茶水為止。然后等茶涼到一定溫度，一口氣喝下。茶水苦澀難忍，但喝后頓覺清涼爽口，回味無窮。
苗族“花茶” 苗族同胞用冬瓜片、橙子皮切成小薄片，在上面刻出各種圖案，再同桂花、白糖一起制成待客的“花茶”。為表達對貴客的敬意，茶杯里常有“吉祥”、“祝�！敝惖幕ú杵；ú柽�是苗家青年戀愛中的傳情物。小伙子來到姑娘家求婚，如果姑娘敬給小伙子的花茶里，有兩片“并蒂荷花”和兩片“喜鵲對鳴”，表示姑娘同意；如果茶杯中只有三片花茶，則表示不同意。
回族“八寶茶” 回族同胞常用此茶招待臨門的貴賓。這種茶摻有杏干、桂圓、荔枝、葡萄干等，喝起來香甜可口，有滋陰潤肺，清咽利喉之奇效。
東鄉族“蓋碗黃茶” 東鄉族同胞用“蓋碗黃茶”待客。其做法是用銅壺（或瓦壺）將茶煮沸后，在蓋碗里放一小塊糖和一點具有松香味的黃茶，在客人吃飯或坐在炕上談天時，即獻上蓋碗黃茶。
白族“烤茶” 云南大理白族人常以“烤茶”招待貴賓。有賓朋來訪時，主人就把從山上采回的鮮茶放在砂罐里，邊烤邊搖，待茶葉烤到發出清香并泛黃時，便用沸水沖入砂罐里，再稍煮片刻。茶煮成后便倒入瓷盅，雙手舉杯，敬給客人。
藏族“酥油茶” 其做法：把茶磚切開搗碎，加適量的水煮沸后濾出茶渣，調入食用酥油，茶汁和酥油就混合成乳白色的“酥油茶”。每有賓客來訪，全家在帳蓬外恭候，待客人進帳坐定后，女主人即雙手緩緩捧上酥油茶敬給來賓，使客人有賓至如歸之感。
彝族“腌茶” 這是云南山區的部分彝族同胞喜愛的一種“茶”。將采下的鮮茶放入灰泥缸中，邊放邊壓，直到壓滿，最后用重蓋子壓緊，數月后，即制成味道獨特的“腌茶”。
云南少數民族茶藝介紹
�。�一）傣族等“吃茶”的習俗
傣族還有一種吃茶的風俗。在民間，傣族喝的茶多數都是自己制作的大葉茶，招待客人時喜歡把茶泡在一個大器皿中，待茶泡開了再往客人的杯子里倒。茶過三四泡，茶味變淡后，將茶葉撈出，沾上大青果（俗名：嘎哩羅）喃咪吃，茶葉余留的淡淡苦澀與大青果汁的回甜溶在一起，讓你回味無窮。
基諾族有一種奇特的吃茶風俗。在新茶季節，他們把鮮嫩的茶葉采來，用手揉捻將茶葉汁擰在碗里，然后放上作料及鹽巴辣椒，再用擰出的茶汁來涼拌，不放酸、原汁原味地食用，既開胃，又下飯。現在，基諾老人及中年人還保留著這種吃茶的習慣。
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云南穆斯林普遍嗜好飲茶，尤其酷飲綠茶。相較而言，其飲茶的方式、習慣及其風味的獨特，尤以滇東北穆斯林為最。在滇東北地區，特別是農村的穆斯林家庭，大都喜飲炕茶。即先燒一壺開水置于火塘邊烘著，再將一土陶制小茶罐放到火上燒烤，待茶罐烤至發燙，放入茶葉，邊炕邊抖動茶罐，使茶葉不至焦糊。等到茶葉漸漸發黃，茶罐冒出縷縷清香，再注入沸水，頓時泡沫撲出罐口。去掉泡沫稍待沉淀，即可將茶水傾入小瓷盅內飲用。是時，滿屋清香四溢，沁人心脾。這種炕制的茶水呈褐色，濃如剛榨出的菜油，味極苦釅。初飲不慣只覺苦得掛齒，澀得吐舌；但苦澀之后，卻漸覺微甜，溢香滿口，回味無窮。一般初飲者，只需斟二、三滴茶水，適當加兌些開水，方能下咽。雖摻兌過開水，茶味依然濃郁，清香回甜，飲之足可潤喉止渴。
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全民信仰小成佛教的德昂族根據教規戒酒，這就使得茶水成為德昂人日常生活中不可或缺的飲品。德昂族男女老少都喜歡喝茶。進入德昂人家的竹樓，客屋正中是火塘，火塘周邊即是主人待客的地方。有客來訪主人便吹燃塘火，將盛滿山泉水的壺置于三角架上，又取出拳頭般大的陶罐，放進去一把茶葉，隨后置于火炭上灸烤�？镜绞覂葟浡鸩枞~的清香時，用鼎沸的山泉水沖入陶罐。主人再取出與客人同數的牛眼瓷盅，放平，提起陶罐往每個瓷盅里傾進茶葉。不管客人是多是少，有經驗的主人總是會讓小陶罐里的茶汁平均分配的。倒好茶汁，主人再往每個瓷盅里摻進沸水，然后一手托盅底，一手扶盅沿，奉給客人�？腿隧氹p手接過，不可單手接茶盅，以示對主人禮貌待客的敬意。你可不要小覷了那牛眼般大的瓷盅，也就一口的茶量，碰碰舌尖，苦如黃蓮，隨后是回甜，這便是云南大葉茶的特點。一盅茶下肚之后，你自然不敢再喝，卻能讓你體驗到“醉茶”的滋味，一夜頭腦清醒到天明。
云南各民族獨特的茶文化，以它在人民群眾日常生活中的重要地位及其獨特而多樣的形式，富有著豐厚的內涵，在中國茶文化中獨樹一幟，別具特色、風姿。
云南愛喝茶的五個少數民族
一、布朗族：
在茶葉的原產地西雙版納，布朗族主要聚居勐�？h的布朗山。布朗族是“濮人”的后裔，也是我們這個星球上最早種植茶葉的民族之一。商周時期，生活在元江流域和瀾滄江思普地區的濮人已經開始種植茶葉。
在思普地區，布朗族山區幾乎都是馳名中外的普洱茶的重要產區。據瀾滄縣芒景發現布朗族種植茶葉的“功德碑”記載，景邁萬畝古茶園的種植始于傣歷57年，也就是公元695年，據今已有1300多年的歷史；而出土的茶山布朗族建寨的奠基碑，清楚地表明布朗族在茶山上建寨的時間是675年，也就是說，在建寨后20年，他們即在景邁茶山上開辟出了大片的茶園。
在布朗族的傳說中，景邁這里原先并沒有茶，是布朗族的祖先哎冷帶領族人來到這里安營扎寨，開辟了這片家園。哎冷性情剛強，英勇善戰，在族人中具有非常高的威望，不料卻遭他人的謀害。哎冷死后，仍然牽掛著他的族人，因此化作神仙降落在山頭，并留下遺囑說：“我給你們留下牛馬，怕遇到災難死掉；給你們留下金銀財寶，也怕你們吃光用完；給你們留下茶樹，讓子孫后代取不完用不盡……”從此以后，這里就長出了滿山遍野的茶樹。
布朗族最早是把茶葉當做佐料和清毒解熱的良藥使用，隨著歲月的推移，他們在生活實踐中認識到茶葉的廣泛用途，于是把它從野生馴化為連片種植的萬畝茶山。遠在一千多年以前，他們就把野生茶樹逐步培植馴化，并實施規�；N植，開辟了目前世界上為數極少的千年萬畝古茶山，這不能不說是布朗族對世界茶文化的一大貢獻。
二、哈尼族：
哈尼族是一個與普洱茶有著不解之緣的民族。西雙版納文獻記載和習慣上稱哈尼為“愛尼”，根據國務院正式頒布的全國少數民族的名稱，統稱為哈尼，愛尼只是哈尼族的一個支系，在勐�？h的南糯茶山、巴達茶山，勐臘縣的易武茶山都有不少的愛尼族村莊。
居住在南糯茶山上的愛尼人（哈尼族支系）喜歡飲用土鍋茶，盡管他們不是茶樹的最早種植者，但在上千年漫長的時光中，他們逐漸養成了地種到哪兒，就將茶樹種到哪兒的習慣。在與茶朝夕相處的過程中，他們發明了一種古老而方便的飲茶方法：土鍋茶。在哈尼語中，土鍋茶被叫做“繪圖老潑”，如果你到了哈尼山寨，好客的哈尼人就會用“土鍋茶”招待你。主人先將火塘的炭火吹開，用盛滿山泉水的土鍋架在火上，等山泉水燒開后，抓一把南糯山上特制的“南糯白毫”放入土鍋中，約煮5—6分鐘后，將茶水舀入竹制的茶盅內飲用。這種茶水，湯色黃綠，清香潤喉，回味無窮，是愛伲待客的一種古老習俗。
大凡名茶，都與茶樹生長的環境、人文景觀、神話典故有著密切的關系。在南糯茶山，當地的愛尼人也有這樣的傳說：很久很久以前的一天，一位勇敢而憨厚的愛尼小伙子，在深山里獵到一只危害愛尼山寨人畜的兇豹，用大鍋煮好后，邀約全寨男女老少去分享，大家一邊吃，一邊說笑，還跳起舞，“跳啊跳”，跳了一個通宵，跳得口乾舌燥……憨厚的小伙子又請大家喝鍋里的開水，這時一陣大風吹來，許多樹葉紛紛落到鍋里，大家喝了鍋里的開水，感到這水苦中帶甜還有清香，非常爽口，從此愛尼人就把這樹葉稱為“老拔”（漢語即茶葉）開始種植。雖然說這樣的傳說如今已無從考證，但南糯山是云南最古老的茶山之一卻是不爭的實事，更重要的是哈尼族種植茶葉的歷史久遠，哈尼族地區的茶葉產量，甚至占了云南全省的三分之一。
三、基諾族：
基諾族自稱是“基諾”或“雅諾”，過去稱為“攸樂”，主要聚居在基諾山區四十三個村寨。在歷史上，基諾山是西雙版納的“六大茶山”之一，以盛產“攸樂茶”聞名。清代，攸樂茶被列為貢茶。公元1729年，清政府曾在攸樂山茨通寨設置“攸樂同知”一員，統兵五百駐守山寨，征收茶捐及賦稅，當時有大批的內地茶商和馬幫前來收購茶葉。
對于茶葉的種植，基諾族同樣有自己的民族傳說《女始祖堯白》：“很古很古時候，堯白造天地以后，召集各民族去分天地，基諾族沒有參加，堯白先后派漢族、傣族來請，基諾族也沒有去，堯白親自來請，基諾族還是無動于衷，堯白氣得拂袖而去，走到一座山上時，想到基諾族現在不來參加分天地，以后生活會有困難，便站在山頂上，抓了一把茶籽撒在龍帕寨的土地上，從那時起，基諾族居住的地方便開始種茶，并成為云南六大茶山之一。”傳說歸傳說，毋須考證，但涼拌茶食用的留傳，可以作為基諾山為茶葉原產地的又一證明。
四、傣族
世世代代生息于云南普洱茶區的傣族，與生活在這方土地上的基諾族、拉祜族、布朗族，哈尼族、佤族一道，在漫長的生產生活中，創造了令人眼花繚亂的茶文化。瀾滄縣的景邁茶山，方圓十幾個村寨的布朗族和傣族世代以種茶為生，經過一代代人的努力，他們開辟出了一片具有上千年種植歷史的萬畝古茶園，被國外的學者稱為“天然的茶葉博物館”。
五、拉祜族
作為15個獨有的少數民族之一，拉祜族有著漫長的遷徙史和演變史。有專家考證，拉祜族原本應該是生活在甘肅和青海一帶的“古羌人”，而有關他們南遷的秘密，藏在了諸如《新唐書·西南夷列傳》、《后漢書·西羌傳》以及《普洱府志》等典籍中。經過多年的研究，從那些有關西南民族研究的史籍文獻中，同時也從拉祜族遺存下來的少量的口傳資料里，研究者們尋找到了這個民族南遷的蛛絲馬跡：大體上，他們是從我國西北地區的黃土高原和青海湖一帶南下，沿橫斷山脈經四川西南進入云南的西北地區，之后他們繼續南遷，抵達了現在的瀾滄江、元江和紅河下游的山林地帶，甚至遷徙到了越、老、緬、泰等國家。
曼邁寨是賀開山上的一個拉祜族聚居村落，曼邁寨位于賀開茶山的腹地，這里有大片的古茶園，因而盡管拉祜族不是這里最早種植茶葉的民族，但在與茶樹千百年的相守中，茶成為了他們生活的的必需品。在拉祜族婚俗中，男女雙方確定成婚日期后，男方要送茶、鹽、酒、肉、米、柴等禮物給女方，而且婚禮上必須請親友喝茶。所以拉枯人常說：“沒有茶就不能算結婚。
每一天外出勞作之前，或者收工回家之后，拉祜族都將喝茶作為緩解繁重勞作的一種方式，他們認為可一日不進餐，但不能一日不飲茶。“不得茶喝頭會疼的”，與茶的朝夕相處，讓拉祜族人發明了許多飲茶的方法。
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