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新建初中食品安全衛生管理匯報材料

"民以食為天，食以安為先"。飲食衛生不僅直接關系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關系到學校教育教學工作的順利進行。近年來我校按照"重在建設，狠抓管理，務求實效"的工作思路，在相關部門的密切配合下，不斷加強食堂基礎設施建設，強化飲食衛生安全的管理，加大監督檢查力度。在飲食衛生安全方面，基本上做到了"學生滿意、家長放心"。我校食堂衛生工作得到上級的肯定，成績的取得，與我校高度重視食品衛生安全，狠抓食品衛生安全工作是分不開的。我校采取抓建設，健全制度，完善設施；抓管理，嚴格把關，規范程序；抓隊伍，注重培訓，加強教育，提高員工素質；抓機制，強化領導，強化監督等辦法措施切實保障了食品衛生安全。

新建初中食品安全衛生管理匯報材料

一、抓建設，健全制度，完善設施

我校嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的有關要求，相繼出臺了飲食衛生安全制度、飲食服務崗位職責、膳食質量考核標準等各項制度，完善了集中采購制度、食品檢驗制度、衛生檢查制度、成本核算制度，使飲食衛生工作邁入了制度化的軌道。建立了學校食品衛生安全工作責任制和獎勵機制，將食品衛生安全工作的責任層層分解落實到各具體責任人，堅持誰主管誰負責的原則，簽訂了食堂食品安全衛生管理責任書。校長為食品安全第一責任人，分管后勤主任為直接責任人，食堂管理員為具體責任人。校長隨機抽查，分管領導每周定期深入食堂檢查，食堂管理員堅持在食堂辦公，負責全天候、全流程監督檢查。對出現

管理漏洞或失職行為或違規操作等問題，實行責任追究制。為了保證各項制度的貫徹落實，學校在校園內設立食堂衛生安全投訴臺，鼓勵全體師生參與監督管理，對于師生反映的問題和建議，校長親自處理。今年開學初，有學生來信反映食堂飯菜質量差、分量不足、工作人員服務態度差等問題，校長親自到食堂查證，發現情況屬實，立即要求食堂限期整改，并在校園公開處理意見，在全校引起強烈轟動，深受師生的歡迎。學校的食堂管理有兩個方面，一是制度建設，二是配套設施。

二、抓管理，嚴格把關，規范程序

近年來，全國各地因飲食問題引發的事故屢有發生，學校飲食衛生管理工作面臨著較大的壓力。在日常管理工作中我校高度重視食品安全衛生工作，具體作到嚴把五關，即采購關、食品貯存關、生產加工關、保質供應關、從業人員準入關。嚴格食品準入制度。在大米、小麥粉、食用油等大宗食品的采購上嚴格按照縣教育局規定實行定點采購，并堅持產品采購索證制度。對于蔬菜類等農副產品，也實行定點采購。堅決從源頭上杜絕問題食品進入食堂，消除安全隱患。在貯存環節上，把好原料的入庫驗收、保管。食品原料全部由庫房保管員專人驗收，并做好原料的通風、滅蟲工作，避免原料受潮發霉變質。在生產管理方面，抓環節、抓流程，不加工已變質或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛生標準的原材料；半成品二次烹調時要做到燒透煮透；不使用有異味、污染不潔的米、面、油、餡等原料。冷葷做到專人，專室，專具，專消毒，專冷藏。同時，在

成品(食物)存放方面實行"四隔離"；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。在用(食)具管理方面做到“四過關”：一洗、二刷、三沖、四清毒。在食品的加工和供應上，始終實行層層責任制，每一個程序都要接受下一個程序的檢查。堅持食品留樣管理制度，做到專人、專具登記管理。食堂的所有餐具都由專人集中洗涮，餐餐消毒。在人員管理方面，根據有關要求，對食堂所有工作人員實行持證上崗制。同時，嚴把食堂工作人員個人衛生。要求工作人員必須經常保持個人清潔衛生，生產、銷售食品時必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽和口罩；銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具；要經常修指甲、理發、洗澡；上崗前不允許配戴各種裝飾物，著裝整齊、干凈，配戴服務牌；發現員工患有慢性疾病或傳染病，立即停工離崗。

三、抓隊伍，注重培訓，加強教育

定期組織食堂工作人員參加食品衛生安全知識學習。每年組織一次關于衛生知識等內容的綜合考試，考試合格后方可上崗。同時還就滅蟲、滅鼠和防投毒等專項工作聘請專業人員進行

專題技能培訓和指導。加強職工的思想道德和職業道德教育，突出"愛崗敬業，服務師生"的主題。同時也密切關注食堂炊管人員的思想品德與心理健康狀況，對有不良行為苗頭的和有心理問題的職工，及時進行教育和疏導，不斷增強職工的服務意識，樹立了良好的服務形象。

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四、抓機制，強化領導，強化監督

飲食安全與衛生工作是個動態管理的過程，貴在平時，貴在細節，貴在建立科學的機制。為鞏固和擴大飲食安全衛生工作的成效，我校成立了飲食服務工作管理委員會，定期召開飲食工作安全衛生專題會議，研究問題、總結經驗、制定規章、實施測評，為食品衛生安全管理工作的深入開展提供了強有力的組織保證。學校采取晨檢制。負責食品衛生安全工作的同志每天對食堂衛生采取巡回監督檢查，認真作好記載，發現問題，立即消除。要求早班人員上班的第一件事是安全檢查，發現問題及時上報、處理。學校還采取領導和教師陪餐制，每日三餐由一位領導帶隊，提前半小時到食堂用餐，目的是檢查飯菜質量，品嘗飯菜味道。特別值得稱道的是，校長對食堂管理非常重視，他經常告誡校委會一班人，學校工作有兩個關鍵點，一是課堂，二是食堂。經常深入食堂內部，了解食堂管理過程中的實際情況，提出指導性意見。同時我們從班上選派兩名學生，組成學生伙事管理委員會。定期或不定期抽查食堂衛生、服務情況，按照學校制定的“食堂管理實施細則”逐一進行檢查考核，考核結果在校園內公示，并將結果存入檔案，作為獎懲兌現的依據。并廣泛征求學生意見，及時向學校飲食服務工作管理委員會反饋意見，督促改進伙食管理，提高飲食服務質量。

通過制度建設，落實責任，層層把關，我校建立了一套完整有效的管理體系，我們堅持“細節決定成敗”、“過程決定一切”的方針，堅持從細節入手，從小處著手，從每個環節抓起，堅持事事抓，時時抓，反復抓，抓反復。從而使我校的食品衛生安全工作逐步走上規范

化、科學化的管理軌道。當然，飲食衛生安全是一項全面的、長期的工作，重在落實，貴在堅持。在今后的工作中我校將繼續堅持不懈，常抓嚴管，全力構建健康、安全、高效、優質的飲食服務體系，切實為學校的穩定和發展做出應有的貢獻。

新建初中食品安全衛生管理匯報材料 [篇2]

為加強學校管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境。學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據淮北市衛生局的指示精神，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、學校領導重視食堂衛生工作

每學年初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保了飲食從業人員持證上崗。

三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由衛生教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。

四、調整廚房內部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。

五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

(1)、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

(3)、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

(4)、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。

六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學校食堂。

七、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

(1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。