餐飲部薪酬管理辦法

第一章 總則

第一條 目的：為規范酒店工資管理，確定員工工資及時發放，遵照堅持兼顧股東和員工利益的原則，結合酒店現行人力資源管理制度，將員工總收入與員工的能力、績效和酒店的經濟效益直接掛鉤。以建立公平，公正，合理的工資管理制度，充分發揮所有員工的積極性，創造性，實現酒店的經營目標。

第二條 定義：本制度所指員工工資，是指員工每月定期獲發的工資總額。

第三條 范圍：本制度適用于所有萊邦海逸假日酒店餐飲部員工。

第四條 權責

（一）本制度由酒店人力資源部負責起草、頒布，修訂，解釋并監督施行，由餐飲部執行。

（二）修訂由酒店人力資源部根據部門意見和公司經營目標調整需要提報修改方案，經酒店總經理核準后，方可修訂。

（三）本制度經酒店總經理核準后，正式生效施行。

第五條 員工工資管理原則：本酒店的工資管理制度必須貫徹兼顧股東和員工利益，按勞分配、獎勤罰懶和效率優先兼顧公平三大基本原則以及根據高效、簡單、實用原則，在工資分配管理中綜合考慮社會物價水平、公司支付能力以及員工所在崗位在酒店經營管理活動中的相對價值、員工貢獻大小等因素。

第二章 工資結構

1、實發工資=應發工資－扣除項目

2、應發工資＝固定工資+全勤獎+工齡+績效獎金

3、基本工資＝依據崗位職責的不同確定

4、工齡工資＝工齡工資以到酒店服務的時間計算，每滿半年加30元工齡工資，5年封頂

５、 績效獎金=依據下面《績效考核方案》執行

6、扣除項目，包括以下：

公司代扣（代繳）法定社會保險由個人支付項目費用； 因員工個人原因給酒店造成損失應賠償的金額； 違紀員工的違紀罰款；

每月所受處罰金額的總和。

7、全勤獎：全勤獎金是為獎勵員工在每一月度的全勤者(無遲到、早退、曠工、私自外出、請假)，每月滿勤出勤者發100元。

第三章 績效考核方案

餐飲部績效考核方案按照按勞分配、獎勤罰懶和效率優先兼顧公平公正的基本原則，切實有效的使員工的勞動報酬與員工能力、績效和酒店經濟效益緊密聯系起來，充分體現勞動的差別，發揮員工積極性，實現部門經營目標。

一、考核分數

考核分數由技能考核、質檢分數及酒店管理人員評分分數組成，其中技能考核分數占總分數30%，質檢分數占總分數40%，酒店管理人員評分分數占總分數30%。餐飲部按照員工考核分數指定包房服務，并與前臺預訂結合按照員工名次給客人預訂包房。

每月月底對餐飲部全體員工進行技能考核，考試內容由餐飲部經理制定，由餐飲部領班及經理共同評定員工考核分數。

餐飲部設立質檢領班一名，主要負責部門員工日常工作的檢查、督導、跟進，將發現的問題以書面的形式記錄成冊，并要求員工簽字確認，規定時間整改，質檢領班及時跟進整改結果。每周通報一次所發現的問題，每月月底將每一名員工所出現的問題匯總評定并整理好報人事行政部備案。

酒店管理人員包括總經理、副總經理、前臺部經理、營銷部經理，每月月底由以上管理人員結合餐飲部員工平時工作表現、團結互助、客戶投訴等方面給對部門每位員工進行評定。

二、績效提成辦法

前廳服務人員提成辦法：員工指定包房后，每餐服務過程中產生的菜品消費金額按照1%的比例提成給服務員，其中上海北京兩個包房按照2.2%提成。每餐結束后，由收銀員制表統計并需收銀員、盯臺服務員、區域領班、部門經理四

方簽字確認后生效，月底由收銀員匯總統計上報財務部，并在次月15日發放工資的同時在工資表中體現。（包席不參與提成，盯臺人員按照考核分數名次倒序安排）。

其他班組人員提成辦法：每月在前廳服務人員提成金額中提出30%平均發放給部門其他班組人員包括迎賓員、收銀員及傳菜員。如以上人員到前廳幫忙盯臺，則依然按照前廳服務人員提成辦法予以計提且在有大型包席的情況下優先安排包房。

領班管理人員提成辦法：每月依據部門營業額按照0.025%的比例提成后平均發放給領班級管理人員。

員工當月有任何嚴重違規違紀或造成客人投訴等情況發生，立即取消當月績效考核工資。 第四章、附則

一、所有職員的工資均為酒店機密。任何泄露、探聽他人工資者，一經發現，予以一次書面警告，并處100—500元的處罰。

二、本制度從2012年4月20日正式頒布，自2012年5月1日正式執行。本酒店有權對此制度進行修改和補充。

簽 發：__________ 

二〇一二年四月十九日

【餐飲部薪酬管理辦法】相關文章：

薪酬與福利管理辦法02-24

薪酬管理辦法修訂03-24

施工企業薪酬管理辦法01-09

實習生薪酬管理辦法08-03

項目工地薪酬管理辦法（精選10篇）11-01

聘用人員薪酬管理辦法（精選9篇）09-19

省管企業負責人薪酬管理辦法11-09

公司項目部薪酬管理辦法（通用9篇）10-02

薪酬談判禁忌12-13

薪酬管理變革04-21