杏仁的功效與作用及食用方法是什么

　　杏仁含有豐富的營養成分，包括各種有機成分及人體所需的維生素等。杏仁的功效與作用包括強健體魄、潤膚養顏、緩解失眠等等。杏仁的食用方法也很多樣，除了作為干果食用之外，還可以與其他食材煲湯、做粥、做菜等等。本文就將為大家介紹杏仁的功效與作用及食用方法！

　　營養健康 | 苦杏仁與甜杏仁的區別

　　杏仁的品種繁多，通常分為甜杏仁和苦杏仁兩大類。苦杏仁性溫，味苦，有微毒。具有降肺氣、宣肺除痰、止咳定喘的功效。有熱者配以清熱藥，有寒者配以溫化藥，兼表癥者配以解表藥，但虛咳癥不宜應用。甜杏仁性平，味甘，無毒。有止咳定喘的功效。主治虛勞咳嗽、老人咳嗽、腸燥便秘等。

　　甜杏仁味甘無毒，主要供食用；苦杏仁味苦且有毒，專供藥用或工業用。歷代中醫治療經驗表明，苦杏仁的主要作用是治療咳喘癥，而甜杏仁主要偏于滋養，多用于虛咳，治療時分別選用。

　　營養健康 | 杏仁的功效與作用及食用方法：杏仁的營養

　　杏仁的營養成分十分豐富，其中蛋白質的含量達24%，脂肪油含量約49%，另外，杏仁還包含鈣、鎂、磷等礦物質，以及多種游離氨基酸，雌酮、苦杏仁昔、苦杏仁酶等等。杏仁的多種功效就是由杏仁豐富的營養成分決定的！

　　預防心血管疾病

　　科學研究表明，杏仁富含不飽和脂肪酸，其中所含的維生素E和類黃酮是非常好的抗氧化劑，吃杏仁等堅果類食物，有助于預防心血管疾病。

　　防癌

　　易患肺癌人群及肺癌患者可多吃杏仁。杏仁富含維生素E，每天只要吃40粒杏仁，就可以滿足人體每日對維生素E的需求。杏仁是不錯的潤肺食物，自古杏仁就被認為能夠止咳潤肺、降氣清火。此外，美國的一項研究表明，如果經常進食富含維生素E的食物，可以使吸煙者的肺癌發病率大大降低。

　　止咳平喘

　　杏仁具有較強的降氣化痰，止咳平喘的作用，對于有咳嗽、咳痰、氣喘等慢性支氣管炎、哮喘、肺氣腫的患者非常適用。哮喘是由于痰液阻塞了氣道，肺氣不能下行所致，杏仁能降氣化痰，故而能防止哮喘發作。

　　杏仁粥

　　甜杏仁20克，去皮尖研成杏仁泥，與淘洗干凈的粳米150克同煮，煮沸后改為文火煮，加入適量冰糖，煮至成粥，出鍋即成。

　　功效：適用于肺虛熱燥、咳喘逆癥、老人便秘等病癥。

　　杏仁蜂蜜飲

　　甜杏仁120克，開水浸泡，待冷卻后即換，5次后逐個去仁衣、掐尖，搗至粉碎。將蜂蜜500克放鍋中，燒沸離火，待半冷倒入杏仁泥攪勻即成。每次1湯匙，溫開水沖服。

　　功效：潤肺、平喘、延年，可作滋補品服用。

　　杏仁雞

　　母雞一只（重約1300克），去頭頸、開膛、去內臟；甜杏仁45克，開水浸泡后去仁衣，洗凈，與雞、蔥段、姜片放入大湯缸內，再加入料酒、鹽、白糖、胡椒粉等調料，隔水蒸。蒸爛后，揀出姜、蔥，撇去浮油，調好口味即成。

　　功效：補虛損、潤肺平喘、潤腸。適用于慢性支氣管炎、肺結核、便秘等癥，也可作為癌癥患者的營養補劑，并有輔助治療作用。

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