鹿茸的功效和作用及食用方法

　　鹿茸，又稱斑龍珠，為鹿科動物梅花雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，是長白山三寶之最。雄鹿的嫩角沒有長成硬骨時，帶茸毛，含血液。是一種貴重的中藥，用作滋補強壯劑，對虛弱、神經衰弱等有療效。下面是小編整理的鹿茸的功效和作用及食用方法，歡迎大家閱讀。

　　鹿茸的功效

　　壯元陽，補氣血，益精髓，強筋骨。 治虛勞羸瘦，精神倦乏，眩暈，耳聾，目暗，腰膝酸痛，陽痿，滑精;子宮虛冷，崩漏，帶下。

　�、佟侗窘洝罚褐髀┫聬貉�，寒熱驚癇，益氣強志。

　�、凇秳e錄》：療虛勞灑灑如瘧，羸瘦，四肢酸疼，腰脊痛，小便利，泄精，溺血，破留血在腹，散石淋，癰腫，骨中熱

　�、邸端幮哉摗罚褐餮a男子腰腎虛冷，腳膝無力，夢交，精溢自出，女人崩中漏血，炙末空心溫酒服方寸匕。 又主赤白帶下，入散用。

　�、堋度杖A子本草》：補虛羸，壯筋骨，破瘀血，安胎下氣，酥炙入用。

　�、荨毒V目》：生精補髓，養血益陽，強健筋骨。 治一切虛損，耳聾，目暗，眩暈，虛痢。

　　鹿茸的作用

　　1、對神經系統的影響

　　鹿茸能增強副交感神經末梢的緊張性，促進恢復神經系統和改善神經、肌肉系統之功能，同時對交感神經亦有興奮作用。

　　2、對心血管系統的影響

　　大劑量的鹿茸可降低血壓，使心臟收縮振幅變小，心率減慢，外周血管擴張。中等劑量能引起心臟收縮顯著增強，收縮幅度變大，心率加快，從而使心輸出量增加;鹿茸特別對已疲勞的心臟作用尤為顯著。

　　3、對性功能的影響

　　鹿茸提取物既能增加血漿睪酮濃度，又能使促黃體生成素(LH)濃度增加。因此，鹿茸對青春期的性功能障礙，壯老年期的前列腺萎縮癥的治療均有效;對治療女性更年期障礙效果良好。

　　4、強壯作用

　　鹿茸精具有較強的抗疲勞作用，能增強耐寒能力，加速創傷愈合和刺激腎上腺皮質功能。故鹿茸是傳統的補益藥，用于強壯、補腎、益陽。

　　5、對血液成分的影響

　　鹿茸可使血液中血紅蛋白增加，因此對于大量出血者和感染癥末期的患者，特別是對于老齡患者的治療極為有效。

　　6、有性激素樣作用。

　　動物試驗證實，用鹿茸酊作皮下注射，幾天后即見前列腺、精囊重量增加。

　　7、它能興奮離體腸管及子宮，增強腎臟的利尿功能。

　　鹿茸對婦女兒童均有益處，它所含的鈣、磷、鎂等無機元素分別參與身體的鈣磷和多種酶的代謝，對促進鈣的吸收、骨的生長以及增強心臟、肌肉的功能都有積極的作用。尤其是鎂離子，更是具有復雜的功能，是延年益壽必不可少的物質。這對婦女因宮寒不育、月經不調，小兒的發育不良，因腎氣不足而引起的牙齒生長遲緩、囟門不合、骨軟等，均有較好的治療作用。值得注意的是患有高血壓、腎炎、肝炎以及中醫所說的陰虛火旺、肝陽上亢之病人，不宜服用。

　　8、其他作用

　　鹿茸中有些有效成分能抑制MAO-B的活性，故有抗衰老作用;

　　鹿茸具有抗氧化作用，增強胃腸蠕動和促進分泌功能;

　　此外，鹿茸精還能增強機體的免疫功能等。

　　食用方法

　　1、鹿茸淮山竹絲雞湯

　　材料：鹿茸4克，淮山藥40克，竹絲雞120克。

　　做法：鹿茸、淮山藥洗凈;竹絲雞肉去皮，洗凈切塊，放人開水中煮5分鐘，取出過冷水。把用料放燉盅內，加適量開水，隔水慢火燉2～3小時，湯成趁熱服。

　　適用：此湯功能溫壯腎陽、收斂止帶。鹿茸為峻補腎陽之要藥，補腎陽、益精血，常用治腎陽不足、精血虧虛、腰酸肢冷、帶下過多、宮冷不孕、小便清長。

　　2、老人腎虛腰痛

　　鹿茸，炙酥，研末，酒調，每服3克。亦可用鹿茸1克(沖服)，杜仲12克，核桃仁30克。水煎服，每日1劑。

　　3、慢性低血壓

　　鹿茸精，每次5～10毫升，每日2次。對伴有低血壓的慢性循環障礙，可使脈搏和緩有力，血壓上升，心音增強。但不要用于急性循環障礙，因其療效多在6～7日后才能出現。

　　4、鹿茸酒

　　鹿茸10g，山藥30g。以白酒500g浸漬。每次飲1~2小杯

　　本方以鹿茸補腎壯陽、益精血，雞蛋補血。用于體弱陽虛，精血不足，陽痿，夜尿多，手足欠溫，或血壓偏低。

　　怎樣挑選鹿茸片

　　鹿茸片的形態，通常呈賀形或橢圓形，直徑為1-4厘米，片極薄。外皮為紅棕色。鋸口面為黃白至棕黃色，外圍有一明顯環狀骨質或無、色較深，里面具蜂窩狀細孔，中間漸寬或呈空洞狀，有的呈棕褐色。體輕，質硬而脆。氣微腥、味咸。

　　一般來說，鹿茸片以體輕，斷面蜂窩狀，組織致密者為上乘品。

　　在現代藥材商品市場上，常把鹿茸的切片，近頂處切下的，叫做血片。

　　血片厚約1毫米，呈蜜脂色，微紅潤，片面光滑。

　　把在鹿茸下段切下的稱做粉片。

　　粉片厚約1.5毫米，呈灰白色，起粉，片面光，有細孔，周皮紫黑色，有腥氣。

　　沙片則臨近骨端，片面粗糙，有蜂窩狀細孔。

　　血片功效甚佳，價格昂貴，粉片次之，價格稍微實惠些，沙片又次之。骨片最近骨端，質量比沙片為差。

　　1、鹿茸片有圓形和半月牙形，而真品則只有圓形。

　　2、鹿角片邊緣角質化程度高，甚至會有齒狀突起，而真品的角質化程度低，均無突起。

　　3、骨片外圍是白色，中部焦黃色，而真品不會有白色外圍

　　4、骨片的孔大而且多有破裂，有些孔有黑褐色填塞。

　　5、另外，還可以采用水試法鑒別鹿茸片真假。真品鹿茸片入水不變形，加熱攪拌不破碎，煮沸不軟不糊。

　　選購鹿茸的方法

　　花茸血片

　　用作藥用的鹿茸通常是加工成切片出售。藥用價值最高及售價最貴的是鹿茸角尖部分的切片，俗稱“臘片”和“血片”，但是數量很少。

　　這種上品鹿茸通常是淺棕色或棕色、半透明圓形薄片，氣味微腥，有輕微的咸味，在薄片周邊的外皮有紅棕色或棕色的茸毛。

　　梅花鹿的個體相較于其他的鹿體積要小很多，所以鹿茸生產出來的大小也就相對小很多，一般梅花鹿的二茬茸可能可馬鹿的三茬茸是差不多大小的，可見詫異有多么的大了。所以每一頭梅花鹿它們生產出來的熔爐是非常的少的，一頭鹿不過菜20多片，所以價格相對的也就更貴一點。

　　馬鹿茸茸片

　　馬鹿茸和許多的鹿茸加工的時候方法是不一樣的，因為一般的馬鹿茸在加工的時候是不會放血的，也就是行內人說的帶血茸，這樣的茸相對營養價值更加的豐富，但是加工的工藝卻是和一般的茸不一樣的。如果想要區分粉片和老角片其實方法也是非常的簡單的，需要注意三點：

　　第一，注意鹿茸片表面的質地，質地細膩，沒有小孔的為血片

　　第二，看周圍茸毛的毛色，青色的是馬鹿茸，而非花鹿茸血片

　　第三，看鹿茸片的大小，切切記住小的才是上等血片!

　　假茸片

　　假鹿茸多以其它動物的皮毛，包裹動物的骨膠偽造后切成薄片而冒充鹿茸片它與真鹿茸的主要區別是

　　體重而堅硬，不易折斷，斷面為棕紫色，無蜂窩樣細孔，外皮裹的毛皮可以剝離開，氣腥而味淡。

　　排血茸片與帶血茸片的區別

　　排血鹿茸飲片

　　其多數加工成圓形，斜形薄片或破碎薄片，膠質透明，無角質化，外皮薄呈淺棕色或灰黃色，由于排血干凈的鹿茸片呈白色，或白黃色，結構清晰，外觀色美，體輕，氣微腥，味微咸。此種排血茸片，一些老中醫認為越白越好，黑的不好，這是不科學的，經研究證實鹿茸內液體物，其中含有大量藥效較高的鹿茸精(Pantocrine),排血茸茸內的液體藥物幾乎全部流失，所損失的液體藥為鮮茸重量的8%～9%，為提高鹿茸的質量，現多改為帶血加工。

　　帶血鹿茸片成圓形薄片或破碎薄片，外皮較硬，皮色灰暗黃，飲片多呈黑色或白色，茸的尖部首層白如臘，油潤如脂，氣味腥濃，味微咸。

　　通過加工制作的鹿茸偽品

　　正常鹿茸經過正常的加工之后其出現的成色是非常的漂亮的，但是如果鹿茸是假的話，那么鹿茸加工方法就是用化學藥水將鹿茸里面的血除掉的，所以我們看見的假茸一般都是發白的。這種假的白色的鹿茸片和真的是不一樣的，因為化學方法處理出來的鹿茸顏色更加的白。

　　用制藥廠提取過的鹿茸粉，曬干，用雞蛋清調和，爾后用鹿皮包裹，加工成薄片，無蜂窩狀，外皮無毛，口嘗有粘舌感，久后片型自溶。

　　鹿茸片與馴鹿茸片的鑒別

　　性狀鑒別花茸片

　　園形或近園形，切面直徑l～5cm;外表面密生紅黃色或棕色細茸毛(有時可見燎痕或利痕);外皮紅棕色或棕色，多光潤;中部黃白色、無骨化、密布細孔;體輕質軟富彈性(有時可見小而角質樣片即蠟片);氣微腥、味微咸。

　　馬茸片

　　園形或類園形，切面直么l～3cm;外表面茸毛灰褐色或灰黃色(有時可見燎、刮痕)，可見棱筋及疙瘩狀突起;外皮灰黑色、較厚;中部灰白色或黃白色密布蜂窩狀小孔;氣腥味稍咸。

　　馴鹿茸片

　　長橢園形或長園形，切面長軸直徑1～5cm，短軸直徑0.5～2cm;表面茸毛灰白色，稀疏、粗而長;外皮灰棕色，角質化較厚;中部白色或紅棕色，可見由外向內的骨化圈明顯，約為直徑的1/2，中間可見蜂窩狀孔紋、稀疏、質硬、無彈性，有時透明;氣微味淡。

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