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精鹽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
精鹽的屬性
1、科屬
精鹽是一種加工鹽。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地均有生產(chǎn)銷(xiāo)售。
3、別名
細(xì)鹽、加工鹽。
4、簡(jiǎn)介
精鹽一般指細(xì)鹽。細(xì)鹽也叫加工鹽或精鹽,精鹽,也就是精制鹽,是以地下天然鹵水、巖鹽水溶開(kāi)采得到的鹵水和溶解粗鹽制成的鹵水為原料,用化學(xué)方法除去其中的可溶性雜質(zhì),澄清后,再經(jīng)蒸發(fā)、結(jié)晶、脫水、干燥、篩分而成。每人每天需要6～10克鹽才能保持人體心臟的正常活動(dòng)、維持正常的滲透壓及體內(nèi)酸堿的平衡,同時(shí)鹽是咸味的載體,是調(diào)味品中用得最多的,號(hào)稱(chēng)“百味之祖(王)”。
精鹽是經(jīng)過(guò)去除雜質(zhì)后再次結(jié)晶析出的鹽,雜質(zhì)少,經(jīng)過(guò)加工后有些微量元素也被去除了,有時(shí)還要加入碘,特意制出加碘鹽,用來(lái)預(yù)防甲狀腺病。細(xì)鹽是大粒鹽經(jīng)過(guò)加工的鹽,形態(tài)系片狀,形態(tài)小。食鹽的主要化學(xué)成分是氯化鈉。氯化鈉能幫助人體起到滲透作用,如食物經(jīng)過(guò)消化變?yōu)榭扇荏w后,必須有足夠的濃度,才能經(jīng)過(guò)各種細(xì)胞滲透到血液中,使其中的養(yǎng)分送到人體各個(gè)組織。通常細(xì)鹽中含氯化鈉在96%以上。
5、圖片
精鹽味咸、性寒,入胃、腎、大腸、小腸經(jīng)。有補(bǔ)心潤(rùn)燥、瀉熱通便、解毒引吐、滋陰涼血、消腫止痛、止癢之功效。主治食停上脘、心腹脹痛、胸中痰癖、二便不通、齒齦出血、喉痛、牙痛、目翳、瘡瘍、毒蟲(chóng)螫傷等癥。每100克精鹽含鎂(毫克)2.00、鈣(毫克)22.00、鐵(毫克)1.00、鋅(毫克)0.24、銅(毫克)0.14、錳(毫克)0.29、鉀(毫克)14.00、鈉(毫克)39311.00、硒(微克)1.00。
1、食鹽調(diào)味,能解膩提鮮,祛除腥膻之味,使食物保持原料的本味。
2、鹽水有殺菌、保鮮防腐作用。
3、用來(lái)清洗創(chuàng)傷可以防止感染。
4、撒在食物上可以短期保鮮,用來(lái)腌制食物還能防變質(zhì)。
5、用鹽調(diào)水能清除皮膚表面的角質(zhì)和污垢,使皮膚呈現(xiàn)出一種鮮嫩、透明的靚麗之感,可以促進(jìn)全身皮膚的新陳代謝,防治某些皮膚病,起到較好的自我保健作用。
吃精鹽的最佳時(shí)間
鹽是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖称分�，一年四季均可食用�?/p>
精鹽的選購(gòu)方法
感官鑒別食鹽的顏色時(shí),應(yīng)將樣品在白絕上撒一薄層,仔細(xì)觀(guān)察其顏色。
良質(zhì)食鹽——顏色潔白。
次質(zhì)食鹽——呈灰白色或淡黃色。
劣質(zhì)食鹽——呈暗灰色或黃褐色。
精鹽的副作用
1、高血壓患者、腎病患者、白內(nèi)障患者、兒童不宜多食,水腫者忌食。
2、精鹽忌與芒果一同食用，易誘發(fā)黃疸。
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