香菇的營養價值

　　香菇的營養價值,在醫學上香菇是一種食藥同源的食物，因為香菇的味道鮮美，而且營養價值豐富，因此很多人喜歡將香菇入菜，做法非常的多樣，下面小編帶大家簡單了解一下香菇的營養價值。

　　香菇的營養價值1

　　香菇不但具有清香的獨特風味，而且含有豐富的對人體有益的成分。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬后轉成維生素D）等營養元素。

　　在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。干香菇的'水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。在日本，認為香菇和銀耳同是防老長壽的“妙藥”。

　　膳食纖維

　　香菇中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，幫助身體清除垃圾，預防排便不暢等癥狀，有效的減小腹。另外，它還能夠抑制脂肪的吸收，減肥的效果非常不錯。而且香菇的熱量也比較低，無論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳肴。

　　香菇多糖

　　香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經常食用香菇，不僅能提高機體的免疫功能，降低谷丙轉氨酶（SGPT），而且可防止病情進一步發展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

　　β－葡萄糖苷酶

　　近年來，美國科學家發現香菇中含有一種“β－葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。

　　麥角甾醇

　　香菇中的有效成分麥角甾醇，若經太陽光照射后，可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質，它可以促進骨組織的成長鈣化，所以，香菇是預防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。

　　干擾素誘生物

　　香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。

　　香菇素

　　香菇富含生物堿香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。

　　香菇的營養價值2

　　能促進鈣和磷的消化吸收，對骨骼和牙齒的發育十分有益。

　　香菇可抑制體內膽固醇的.堆積。有降脂降壓的作用。

　　可美容養顏，護發養發。

　　促進血液循環，抑制黑色素，滋養肌膚。

　　增強機體抵抗力，有預防感冒的作用。

　　可防癌抗癌，抑制腫瘤細胞的生長。

　　有身減肥的功效。是愛美女士的好食物。

　　香菇的營養價值3

　　每百克鮮香菇中含蛋白質12～14克，碳水化合物59、3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25、3毫克，還含有多糖類、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｃ等。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。

　　香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

　　1、提高機體免疫功能：香菇可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。

　　2、延緩衰老：香菇的水提取物對于過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

　　3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，在進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素。

　　4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

　　5、 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用

　　食用功效

　　1、提高機體免疫功能 香菇可促進T淋巴細胞的產生并提高T淋巴細胞的殺傷活性。

　　2、延緩衰老 香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的.過氧化氫有一定的消除作用。

　　3、防癌抗癌 香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素。

　　4、香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。

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