冬季養生的三大補湯

　　對于傳統的住家女人或住家男人來說，在家燉一煲靚湯，一家大小慢慢飲用，別有一番趣味。為此，特推介幾款秋冬保健湯水，供各位參考。

　　南杏元肉冬菇豬展湯

　　原料：南杏、雪耳各２５克，元肉８只，紅棗５枚，豬展３００克，酌加生姜２片。

　　做法：冬菇去蒂與雪耳用水浸透發開，洗凈元肉、紅棗（去核）、南杏（去衣）、生姜和豬展，然后將全部原料放入煲內，加適量水，先侵泡約２０分鐘，后猛火煲至水滾，改用中火煲約３０分鐘即可。

　　功效：滋陰潤肺，補血益氣。

　　黃精蒸雞

　　原料：黃精、黨參、山藥各３０克，母雞１只（約１０００克），生姜、川椒適量。

　　做法：將雞洗凈，剁成１寸見方的塊，放入沸水鍋燙３分鐘后撈出，洗凈血沫后，放入鍋內，加入黃精、黨參、山藥、生姜、川椒等原料，隔水蒸３小時即可。

　　功效：益智補腦。

　　茯苓山藥瘦肉湯

　　原料：瘦肉３００克，山藥、茯苓各25克，芡實、蓮子各20克，白木耳、銀杏仁適量。

　　做法：將白木耳泡軟，去除雜質待用。將山藥、芡實、蓮子，銀杏仁、瘦肉洗凈后，與白木耳置于鍋中，加水，以大火煮沸后，改用小火熬煮３０分鐘即可。

　　圓肉紅棗羊肉湯

　　羊腿肉750克，桂圓肉30克，黨參15克，紅棗10枚、生姜4片。將羊肉洗凈切塊，將蔥、姜、蒜用油起鍋，下羊肉翻炒，將桂圓、黨參、紅棗洗凈后一起放入鍋內，加水用大火煮沸后，改用文火燉3小時即可，食肉飲湯。對老年人的氣血不足、頭暈眼花、夜眠不安、心悸心慌有效。但若感冒發燒，此湯應停食，以免助熱上火。

　　豆蔻陳皮鯽魚湯

　　鯽魚1條，豆蔻10克，陳皮6克，生姜4片，胡椒粉6克。鯽魚去膛洗凈，豆蔻研末入魚肚中，陳皮、生姜放鍋內加清水，將魚下鍋，武火煮開，文火燉2小時，調味后即可食用。對于老年入食欲不振、消化能力差、胃脘脹痛等有明顯的改善作用。

　　沙參玉竹老鴨湯

　　老鴨1只（約500克左右），沙參60克，玉竹60克，生姜3片，老鴨洗凈，切塊，沙參、玉竹與鴨塊共放鍋內加清水，武火煮開，改文火燒2小時，食肉飲湯。對于秋冬干燥季節易于發生腸燥便秘、干咳咽痛等一系列干燥不適的老人有明顯的效果，是可常食用的冬令補品。

　　黃芪猴頭湯

　　猴頭150克，黃芪30克，嫩雞肉250克。將猴頭洗凈，溫水發30分鐘后撈出切塊，黃芪、雞肉洗凈切片（塊），豬油燒熱，入姜、蔥、雞肉爆炒，加料酒、黃芪及清湯共煮，武火燒沸，文火燉1小時，再入猴頭片煮30分鐘。此湯對于體質虛弱、經常感冒、動則虛汗常出的老人有益。

　　今天就是冬至了，冬至經過數千年發展，形成了獨特的節令食文化。諸如餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、黍米糕等都可作為年節食品。

　　較為普遍的有冬至吃餛飩的風俗，吃湯圓也是冬至的傳統習俗，北方還有不少地方，在冬至這一天有吃狗肉和羊肉的習俗，因為冬至過后天氣進入最冷的時期，中醫認為羊肉狗肉都有壯陽補體的功效，民間至今有冬至進補的習俗。歷代養生家通過實踐證明，寒風刺骨、大雪封地的冬季，確是保養腎氣的最佳時節。

　　今天就介紹幾道冬至養生食譜，簡單易學，有空的時候不妨嘗試做一下。

　　羊肉蘿卜湯

　　【功效】：補虛養身、調理營養不良等癥狀。

　　【主料】：羊肉(瘦)400克，白蘿卜300克

　　【配料】：香菜10克

　　【調料】：醬油2克黃酒6克鹽3克色拉油15克大蔥10克

　　【制作方法】

　　1.羊肉洗凈切片，用醬油、紹酒浸入味。

　　2.蘿卜洗凈去皮切片，香菜切碎。

　　3.用油將蔥、羊肉炒一下，加入適量清水，加蘿卜，中火40分鐘，下香菜調味。

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