電壓力鍋版蛋糕的做法介紹

　　1. 準備好食材

　　工具：打蛋器、奶粉勺、飯勺、篩網

　　2. 把4個新鮮的雞蛋，蛋清和蛋黃分開。一定不要把蛋黃混進蛋清里，否則打發蛋清會失敗。

　　3. 把4個蛋黃加入10G白糖打均勻，加入牛奶4湯勺，加半勺植物油上下打勻。

　　4. 在蛋黃里加入過篩的面粉與玉米淀粉（可以用豆漿機配的篩網篩面粉，否則有顆粒），上下攪勻形成了蛋黃糊(濃度要與蛋清差不多)面糊一定要攪拌均勻，不要有顆粒面粉團，否則做出來的蛋糕里會有夾生的面疙瘩。

　　5. 蛋清要放到干凈無水、無油的盆內。先用打蛋器打倆下，蛋清起泡沫后，放少許鹽，白醋，再接著打蛋清，順時針猛打，期間，把糖分三次放入一次10G，中間不要放置很長時間，連續打-直打到蛋清硬為止。

　　6. 大概10分鐘蛋清就如奶油狀，用打蛋器一提呈不倒的三角形，晃晃盆，也不會倒下來，這樣蛋清就打發完成

　　7. 把蛋黃糊和蛋白糊放在一起混勻。先拿出一半的蛋白與蛋黃糊輕輕上下攪拌，不要劃圈。拌勻后再倒入剩下的'蛋白同樣拌勻。

　　8. 將壓力鍋預熱一下， 把面糊倒進電壓力鍋之后，記得抖一抖內膽，把面糊里的氣泡抖出來，這樣做好的蛋糕里不會有特別大的空洞，蛋糕才會整體松軟。撒上葡萄干、菠蘿干。鍋蓋擦干不要有水汽，千萬不要放壓力閥。按蛋糕鍵即可，燕子的電壓力鍋顯示的蛋糕時間是36分鐘，不過一般燕子在工作25分鐘以后就暫停了。

　　9. 寶媽們不要急著開鍋蓋，先讓它在鍋里躺3、4分鐘再開蓋，這樣蛋糕就會膨松而不垮下來。拿出蛋糕前要用飯勺輕輕將蛋糕與鍋體分開，再倒扣在干燥的案板上（小心燙哦），千萬不要用筷子夾出，外形就不膨松了。

　　10. 晾涼，切塊狀。

　　小貼士

　　在制作蛋糕時，要確保使用的鍋碗瓢盆上不能沾水沾油，手上也不能沾水。

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