日式蒸雞蛋羹的做法

　　蒸雞蛋羹的這種食用方法，對于雞蛋來說是非常適宜的，不僅營養(yǎng)不會流失、美味可口，并且做法也是非常的簡單。下面是小編為大家搜集整理出來的有關(guān)于日式蒸雞蛋羹的做法，希望可以幫助到大家！

　　日本的上湯

　　日本料理中上湯用鰹魚干等原料熬制而成，注重提煉材料的味道和香氣。其中，最常使用的原料就是鰹魚干和海帶。此外，干香菇、小魚、雞骨頭等也可以用來熬成各式各樣的上湯。這些上湯可以用來制作清湯和大醬湯，也可以用來煮東西，或制成面條的蘸料和日式火鍋等等。不管哪一種上湯，都是多年經(jīng)驗(yàn)積累的結(jié)晶。

　　日本市面上可以買到用熱水沖泡的上湯粉末以及只需煮開即可食用的袋裝上湯。

　　用料

　　日式蒸雞蛋羹【日本料理】的做法

　　蝦去殼后剔除背后的黑筋。菠菜水煮后撈出瀝干，切成長3至4公分的段。

　　向上湯中加入醬油和鹽，攪勻。將雞蛋打散，倒入調(diào)制好的上湯，制作成蛋液。

　　取耐熱容器4個(gè)，分別放入蝦仁和菠菜，然后倒入蛋液。

　　向鍋中加入清水，深度1厘米。加熱至沸騰后，將耐熱容器放入水中，加蓋并留出一些縫隙，用小火蒸15分鐘。

　　附：上湯的做法：

　　刨成片的鰹魚干1杯（6克）

　　水2杯（400毫升）

　　在鍋中倒入清水并燒開

　　準(zhǔn)備一個(gè)碗和網(wǎng)眼較小的濾網(wǎng)或著打濕后擰干的毛巾

　　水開之后放入鰹魚干，小火煮1分鐘左右

　　煮好的上湯用濾網(wǎng)或毛巾過濾至碗中

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