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牛排營養(yǎng)價值及功效

時間:2024-06-01 08:47:42 營養(yǎng)師 我要投稿
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牛排營養(yǎng)價值及功效

  牛排一般人群均可食用。 適宜于生長發(fā)育、術后、病后調養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。除此之外牛排的營養(yǎng)價值及功效歡迎哪些呢?一起來看看!

牛排營養(yǎng)價值及功效

  牛排的營養(yǎng)成分(營養(yǎng)素含量/每100克)

煙酸(毫克) 7.2 硒(微克) 2.76
磷(毫克) 241 銅(毫克) 0.11
鋅(毫克) 6.92 鐵(毫克) 4.4
鎂(毫克) 29 鈣(毫克) 3
鈉(毫克) 75.1 鉀(毫克) 140
膽固醇(克) 63 核黃素(克) 0.15
硫胺素(毫克) 0.05 維生素(微克) 0.8
維生素A(微克) 4 碳水化合物(克) 2.4
脂肪(克) 0.9 蛋白質(克) 22.2
能量(大卡) 107 營養(yǎng)素 含量(每100克)
       

  牛排的功效與作用

  牛肉味甘,性平,歸脾、胃經,有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

  牛排的營養(yǎng)價值

  牛排中所含的人體所需元素,是最多最高最豐富的。其中包括:蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。

  1.牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸,而且是100%吸收。

  2.牛排的瘦肉部分,含有豐富的優(yōu)質蛋白質、鐵質、維生素B群等優(yōu)異的營養(yǎng)成分。

  3.牛排的另一特征,即是含有均衡營養(yǎng)的氨基酸。發(fā)育期的小孩為有強壯的體魄;老年人消化機能退化、吸收能力降低等,都需多加攝取。

  4.牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質,將氧氣、能量輸送到身體各處,都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質。食物中所含的鐵質共分2種,常減肥的女性容易出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象,對于想保持神采奕奕的人,預防貧血是很重要的。

  如何挑選牛排

  牛肉的品質主要包括牛肉的顏色、嫩度、風味、系水力和多汁性。肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衛(wèi)生狀況、儲藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時間等因素影響的。正常牛肉的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深,從淺白色到紅色、深紅色。牛肉在空氣中與氧氣接觸,顏色會發(fā)生變化。當新鮮肉置于空氣中,開始是鮮紅,約 30分鐘后,肉色會加深,變成紫色,隨著時間延長,肉色會再變得發(fā)褐,這種變化在短時間內還會逆轉,即肉色還會變紅。但若時間太長,肉表面變質,肉色就會變褐。里脊就是非力,它的肉質較肋條肉粗一點,但肉味鮮甜,很適合作牛排。

  牛排的儲存方法

  牛排盡快食用,食用不完時,用料酒食鹽經上漿后加保鮮膜于冷藏室貯存。

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