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羊肉營養價值與功效禁忌

時間:2024-10-19 08:16:23 營養師 我要投稿
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羊肉營養價值與功效禁忌

  羊肉較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一,可收到進補和防寒的雙重效果。那么羊肉營養價值與功效禁忌你又知道嗎,一起來了解了解吧!

  羊肉的營養價值

  冬季是吃羊肉的最佳季節。冬季人體的陽氣潛藏于體內,很容易出現手足冰冷、氣血循環不暢的情況。中醫認為,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有暖中祛寒、溫補氣血、補腎壯陽、開胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,抵御風寒的同時,又可滋補身體,可謂一舉兩得。

  羊肉的肉質比豬肉細嫩,脂肪、膽固醇含量比豬肉和牛肉的少,且富含蛋白質和維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等微量元素。羊肉熱量比其他畜肉高,寒冬常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環,增強御寒能力。羊肉還可增加消化酶,保護胃壁,易于消化,因此多吃羊肉能提高身體免疫力,民間有“要想長壽,常吃羊肉”的說法。

  中醫認為“人參補氣,羊肉則善補形”。羊肉味甘不膩,性溫不燥,能暖中補虛,益腎壯陽,開胃健力,利肺助氣,豁痰止喘,養膽明目,尤其適合氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的老年人或者體虛的中青年人食用,對月經不調、胎動不安、習慣性流產、產后腹痛、面色蒼白等婦科疾患,也有顯著療效。且健康人食用也能保健強身。

  食用羊肉的禁忌

  吃羊肉時,忌把醋作為調味品。羊肉性熱,功能是益氣補虛;而醋性溫,宜與寒性食物搭配,羊肉與醋同食會讓其溫補作用大打折扣。

  食用羊肉后忌吃西瓜。羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食后不僅大大降低了羊肉的溫補作用,且極易引起陽虛或脾虛的人脾胃功能失調。

  吃羊肉后不宜馬上飲茶。茶水可以說是羊肉的“克星”,因為羊肉含豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動減慢,容易誘發便秘。

  羊肉不宜與南瓜同食。主要因為二者都屬溫熱食物,如一起食用,容易“上火”。特別是陰虛火旺的人更應格外注意。

  肝炎患者忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱,過多食用可能會導致病情加重。另外,由于大量攝入蛋白質和脂肪,從而加重肝臟負擔,可能會導致發病。

  發熱、腹瀉時,或者有皮膚病、癲癇、過敏史以及有高血脂的患者都不適宜食用羊肉。因為羊肉是帶發性的食物,過多食用會導致病情加重,影響身體健康。

  烤羊肉串忌多吃或常吃。烤羊肉串大多是外焦里嫩。過多食用不熟的烤羊肉,很容易感染寄生蟲。且羊肉串經過燒烤后會在高溫下分解產生一種叫“苯并芘”的強致癌物,可誘發胃癌,腸癌等多種惡性腫瘤。此外,烤羊肉串含油高,經常食用會容易導致心腦血管病、高血壓、肥胖和脂肪肝等慢性疾病;串制烤串用的竹棍或鐵條或未經消毒,或反復使用,也容易感染病毒和細菌,危害人體健康。因此,烤羊肉串雖美味,但應節制。

  孕婦慎吃涮羊肉。涮羊肉時,短暫的加熱不能殺死羊肉中可能含有弓形蟲的幼蟲,孕婦進食后對胎兒不利。

  羊肉不宜和什么搭配

  1、忌與茶同食

  茶水是羊肉的"克星"。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發便秘。

  2、不宜與醋同食

  酸味的醋具有收斂作用,不利于體內陽氣的生發,與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

  3、忌與西瓜同食

  吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。

  4、部分病癥忌食羊肉

  經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

  5、不宜與南瓜同食

  中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物,如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。

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