營養師談平衡膳食的重要性

　　合理營養

　　合理營養是人體健康的重要物質基礎。平衡膳食是合理營養的核心。各種食物合理搭配組合，才能達到合理營養的目的。平衡膳食就是由多種食物構成，它不但提供足夠數量的熱量和各種營養素，滿足人體正常生理需要，而且還要保證各種營養素之間的平衡，以利于它們的吸收和利用達到合理營養。能防止營養缺乏病的發生，有利于工作效率的提高，又能防止某些營養素攝入過量而導致機體不必要的負擔和代謝上的紊亂而導致某些疾病。

　　平衡膳食的要求

　　1) 有足夠熱能 應根據年齡、性別、勞動強度和不同生理狀況等決定熱量的供給量。

　　2) 要有適量的蛋白質 為了保證生長發育、組織修補和更新，維持正常的生理功能量，蛋白質的供給量應占總熱能的10%~14%，優質蛋白質應占總蛋白供給量的三分之一以上。

　　3) 要有一定量的脂類 成年人脂肪供給量應占熱量的20%~25%為宜，兒童可略高些。同時應注意不飽和脂肪酸和必需脂肪酸的供給量。

　　4) 要有充分無機鹽 無機鹽參與構成機體組織和調節生理功能。不同人群對各種無機鹽的需要量是不同的，應根據不同年齡和生理狀況等提供充足的無機鹽。

　　5) 豐富的維生素 維生素是維持人體正常生理功能和健康不可缺少的必需營養素。應根據不同年齡、性別、生理狀況及勞動強度提供豐富的維生素。

　　6) 要有適量的膳食纖維 膳食纖維有助于腸道蠕動和正常排便，減少有害物質在腸道內積蓄，有利于防止腸道腫瘤的發生，同時膳食纖維有助于防治糖尿病和冠心病等。

　　7) 求食物品種多樣、數量充足 平衡膳食包括五大類食物，即糧谷類、動物性食物類、乳類、水果蔬菜類、烹調油類。同類食物中的各種食品要經常更換，每日食物達20種以上，就基本符合要求。

　　8) 其他營養素的來源與攝入量要合理 其他營養素的攝入應以營養素供給量的標準為宜。鐵和鈣等無機鹽還應注意其來源和吸收率。有些營養素如維生素A、維生素B2等較易引起供給量不足，應適當補充。

　　9) 各種營養素的攝入量均達到供給量的標準。

　　經過多年的實踐， “中國居民膳食指南”，其宗旨是合理營養、平衡膳食、促進健康。

　　一般人群膳食指南：適合6歲以上的正常人群

　　1) 食物多樣，谷類為主，粗細搭配，多吃蔬菜和薯類

　　2) 每天吃奶類、大豆或其制品

　　3) 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉

　　4) 減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食

　　5) 食不過量，天天運動，保持健康體重

　　6) 3餐分配要合理，零食要適當

　　7) 每天足量飲水，合理選擇飲料

　　8) 飲酒應限量

　　9) 吃新鮮衛生食物