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韭菜花的做法大全-韭菜花怎么做好吃
韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎后腌制成醬食用，農家多稱之為“韭菜花”。
韭菜花醬的做法
所需原料：
韭菜花500克、鹽50克
制作方法：
1、韭菜花擇干凈，去掉蔫黃不好的，然后放入大盆中倒滿清水再加一勺鹽(原料里以外的鹽)浸泡10分鐘，用淡鹽水浸泡可以將韭菜花中可能存在的小蟲子浸泡出來;
2、將泡好的韭菜花多淘洗幾遍后撈出控干表面沾著的水分;
3、將韭菜花用絞肉機攪成帶有細小顆粒的醬狀;
4、拌入50克鹽，然后灌入玻璃瓶中蓋上放到陰涼避光處保存即可，韭菜花醬剛做好后辛辣不是很好吃，需要在室內放幾天后味道才會好;之后也可以冰箱冷藏儲存;
5、可以用作冬天涮羊肉的調料，也可以用來拌面條，還可以將黃瓜、青紅椒切成小丁舀一勺韭菜花醬拌勻腌制1小時以后再吃，就是非常好吃的下飯佐粥小菜了。
韭菜花營養分析：韭菜花富含水分，蛋白質，脂肪，糖類，灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
吃出健康：韭菜花食之能生津開胃，增強食欲，促進消化。 韭菜花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。
韭菜花適合人群：一般人群均可食用。適宜夜盲癥、皮膚粗糙、便秘、干眼病患者多食。
美食禁忌：消化不良或腸胃功能較弱的人食用后會燒心難受，不可多食。不宜與菠菜同食,同食易引起腹瀉。
韭菜花的做法：
1、韭菜花用剪刀挨個剪去花蒂，只留花兒，清洗干凈，涼干。
2、將晾干的韭菜花先用到剁一下，便于搗碎。
3、另把生姜磨蓉、蘋果洗凈切碎和韭菜花混合。
4、放入料酒，鹽，用小木錘把腌過的韭菜花、姜、蘋果碎塊粉碎成韭菜泥狀。
5、盛在密封罐里，蓋好蓋子放入冷藏室，一個星期之后就可以吃了。
注意：韭菜花一撮，切的越碎越好，生姜適量(不愛吃姜的不放也行)，切成更小的末。把切好的韭菜和姜置于碗中，加比較多的鹽，用搗蒜棰將其搗碎，放入一有蓋的瓶中蓋好，放幾天就行了。
溫馨提示：
1、要注意在腌制的過程中一定要干凈無油，使用的工具事先要清洗干凈。
2、第四步也可以這樣，把腌好的韭菜花和梨 姜一起放入攪拌機里，攪打均勻。
3、個人口味不同，蘋果也可以用梨代替，放這些主要用來綜合一下韭菜花醬的辛辣味。
4、韭菜花醬如果在短時間內吃不完，就留一小部分放在密封罐內夠吃一段時間。剩下的就分幾部分把它們分別放在小保鮮袋內，放進冰箱里冷凍。想吃時只要取出一小袋室溫解凍就行了。這樣保存的韭菜花醬解凍后顏色和味道還是很新鮮的。
韭菜花醬的做法步驟
1、精心挑選上等韭菜花一斤(未開花，未結籽，花朵完整)。清水洗凈，淡鹽水浸泡2-3分鐘后，再次清水沖洗。瀝干水分，風干至無水分更佳
2、準備輔料：黃瓜一根，姜半塊，辣椒3個，洗凈
3、將所有材料切碎，放入器皿中。如圖，依次放入切碎的韭菜花碎，姜末辣椒末，黃瓜碎。加適量食鹽攪拌均勻
4、準備無油無水的干凈瓶子一個。將上一步驟的材料裝入瓶中，倒入白酒封蓋即可。
5、七到十天后可以使用。味道獨特，用途豐富，拌面條，沾饅頭，火鍋調料等等等等。最重要的是干凈放心無污染，當季時令最夯之選
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